Описание, польза и вред маленькой зеленой фасоли маш (золотистая)

Почему именно пророщенный маш

В обычном (сухом) виде маш для пп-рецептов принято использовать по-разному — как гарнир, основу для первых блюд и т.д. В пророщенном же рецептов не меньше, а вот пользы в разы больше!

Полезные свойства маша при проращивании не только сохраняются, но и увеличиваются, причём не на какое-то количество процентов, а в среднем в 3 раза! А число калорий, наоборот, уменьшается. Вот для сравнения КБЖУ сухого и пророщенного маша:

• 100 г сухого маша — 300 ккал/23,5 г белка/2 г жира/46 г углеводов
• 100 г проросшего маша — 255 ккал, из которых 39,1 г углеводов, а вот сколько жиров и белков, точную информацию я не нашел. Известно только, что усвояемость белка в проросших бобах увеличивается на 30%!

Часто в сети встречается инфа о том, что калорийность проросшего маша — 30 ккал. Это неверно! Это калорийность самих ростков — вот тех вот маленьких «усиков». Общая же калорийность гораздо выше!

Проростки маша укрепляют иммунитет, улучшают память, стимулируют умственную деятельность, восстанавливают зрение, способствуют профилактике инфекционно-воспалительных заболеваний. Также нормализуют женский гормональный фон и работу почек. К тому же пророщенный маш считают одним из самых вкусных бобовых культур.

Кстати, спасибо Википедии, узнал, что именно маш, а точнее крохмал из этих бобов — основной компонент фунчосы. Почем-уто всегда считал, что «стеклянную» вермишель делают из риса.

Как приготовить маш

Отлично знают, как приготовить бобы маш в Индии и азиатских странах, некоторые блюда адаптированы к нашим, более скромным вкусам. Пророщенные зернышки идут на салаты со свежими овощами, вареный продукт является оригинальным гарниром к баранине, другому мясу. В комбинации с рисом из золотого боба делают индийский плов, супы. Перетертые бобы добавляют в тесто для лапши, котлеты, рагу и запеканки.

Часто хозяюшки интересуются, нужно ли замачивать продукт. Нет, не нужно, крупа нежная, через 30-35 минут становится мягкой и начинает развариваться.

Сколько варить маш

Варить маш рекомендуется как горох, без традиционного для фасоли замачивания. Необходимо:

• промыть продукт, очистить от примесей (могут попадаться мелкие камешки);
• выложить в кипящую воду без соли, иначе бобовые будут медленно вариться;
• выждать 40 минут;
• за 15 минут до готовности посолить;
• согласно рецепту или добавить другие ингредиенты для супа, рагу, или откинуть продукт на дуршлаг.

Как приготовить маш на гарнир

Многих интересует, как варить для гарнира. Схоже с описанным выше:

• перебрать, промыть продукт;
• вскипятить достаточное количество воды;
• опустить туда крупу, после закипания убавить огонь;
• подождать 20 минут;
• насыпать нужное количество соли;
• подождать еще максимум 10 минут, чтобы крупа сохраняла целостность, не разварилась в кашу, но успела свариться;
• откинуть бобы на дуршлаг;
• подавать к мясу, рыбе.

Суп из маша

Рецепты приготовления разнообразны. Интересен по своему вкусу суп из золотой фасоли. Наиболее простой его вариант:

Взять:

• 150 гр. крупы
• 400 гр. мясного фарша
• лук
• зубок чеснока
• морковь
• зелень
• 3-4 картофелины
• 1,5 литра воды
• Соль
• приправы;

Процесс:

• маш промыть, варить 30 минут на тихом огне;
• за 10 минут до данного времени добавить соль;
• картофель, морковь, лук измельчить — лук, чеснок пассировать в растительном масле до красивого румянца;
• добавить морковь, жарить пять минут;
• всыпать на сковороду фарш, посолить поперчить, жарить 7-8 минут;
• зажарку всыпать в кастрюлю к бобам, варить еще 15-20 минут;
• кинуть мелко рубленную зелень.

Котлеты из маша

Из маша получаются отличные вегетарианские котлеты – вкусно, питательно, полезно, одни плюсы! Приготовление не составит особого труда:

Берем:

• 1 ст. золотых бобов
• столько же отваренного риса
• морковь
• специи
• растительный жир

Готовим: 

• маш замачиваем на ночь в чистой воде;
• рис отваривается как обычно;
• оба ингредиента размалываются в блендере;
• растительное масло разогреть, обжарить на нем специи, туда вмешать морковь, пассеровать;
• соединить измельченные крупы с зажаркой, сформировать котлеты, обжарить.

Машхурда

Из маша готовится изумительно сытный мясной узбекский суп машхурда. Не слышали? Стоит попробовать!

Берем:

• 400 гр. мяса
• 200 гр. крупы маша
• 100 гр. риса
• лук
• морковь
• паприку
• несколько картофелин и томатов
• чеснок, специи

Как готовить:

• лучше сначала поставить вариться маш, это займет около получаса (процесс описан ранее);
• в сковороде, казане обжариваем нарезанное кусочками мясо, с интервалами в 5-7 минут добавляем измельченные кубиками лук, морковь, перец паприку;
• кладем томаты (разрешено заменить их томатной пастой);
• добавляем отваренный маш с водой;
• сюда же отправляем картофель кусочками, рис;
• варим до готовности, перед окончанием процесса кидаем свежую зелень.

https://youtube.com/watch?v=Xwy64Vo1dNs

Салат с ростками маша

Питательный салат с ростками бобов готовится как с мясом, так и без него (вегетарианский или постный вариант).

Необходимо:

• 200-300 гр. говядины
• 500 гр. ростков
• Лук
• Чеснок
• Зелень (кинза)
• Специи
• Соевый соус
• Лимонный сок
• Растительное масло для заправки

Как готовим:

• маш отваривается в кипящей воде 3-4 минут, отцеживается
• мясо мелкими кусочками обжаривается, к нему добавляется лук
• к готовому мясу всыпаются ростки, салат заправляется специями, соусом, лимонным соком, отправляется в холод для пропитки

Теперь вы знаете, как готовить маш, все просто, понятно, легко. Отказываться ради экзотического боба от любимых каш не стоит, а вот разнообразить меню семьи вполне реально. Подписывайтесь на обновления сайта, приятного аппетита!

Что такое крупа маш

Крупа маш представляет собой небольшого размера бобы, обладающие зеленой расцветкой и овальной формой. Выращиванием культуры с древних времен занимались жители Пакистана, Бангладеша, Индии и многих других восточных стран. Вкус бобов напоминает фасоль с небольшим ореховым оттенком.

Маш относится к семейству бобовых и роду Vigna. Несмотря на довольно высокую калорийность, маш не приводит к ожирению и может быть задействован в качестве основы здорового диетического питания. Бобы Мунг превосходно сочетаются со злаками, другими бобовыми, грибами и мясом.

Если у жителей востока маш (также известный как золотистая фасоль) считается базисом рациона правильного питания, то европейцы не так давно познакомились с этим замечательным продуктом. Однако благодаря обилию полезных свойств и выраженному антиоксидантному воздействию бобы Мунг стремительно набирают популярность.

Пророщенный маш: свойства и методы проращивания

Маш, или бобы мунг (Vigna radiata), – маленькие зеленые зернышки, относящиеся к семейству бобовых. Будучи родом из Индии, маш позже распространился в Китай и различные части Юго-Восточной Азии. Бобы обладают сладковатым вкусом, универсальны в кулинарии (обычно их добавляют в салаты, супы и соусы), а также богаты питательными веществами и полезными свойствами

Важно отметить, что прорастание меняет питательный состав бобов. Пророщенный маш содержит меньше калорий, больше аминокислот и антиокислителей, нежели обычный

Пророщенный маш имеет несколько иные свойства, чем обычный

Чем полезен пророщенный маш

1. Бобы мунг богаты витаминами и минералами. Вареные проростки содержат: марганец, магний, фосфор, железо, медь, калий, цинк, селен и витамины B1, В2, В3, В5, В6, B9.

2. Это один из лучших источников растительного белка и незаменимых аминокислот. Проросшие бобы имеют впечатляющий антиоксидантный профиль и содержат в шесть раз больше антиоксидантов, чем обычные.

3. Во многих странах Азии машевый суп кушают в жару, поскольку он помогает защитить от теплового удара, жажды и повышения температуры организма. Но все-таки его употребление не отменяет в таких случаях питье обычной воды, поскольку сохранение гидратации – ключевой фактор в предотвращении теплового удара.

Маш популярен в азиатских странах

4. Высокий уровень так называемого “плохого” холестерина (ЛПНП), может повысить риск сердечных заболеваний. Данные 26-ти исследований показали, что потребление около 130 г бобовых значительно снижает уровень такого холестерина в крови.

5. Маш богат калием, магнием и клетчаткой, способными снижать кровяное давление. Высокое давление – серьезная проблема для здоровья: оно подвергает риску сердечно-сосудистую систему. Ее заболевания – ведущая причина смертности в мире.

6. Клетчатка и резистентный крахмал в маше помогают пищеварению. Так, бобы мунг содержат пектин (тип растворимой клетчатки), который помогает поддерживать регулярную работу ЖКТ, ускоряя движение пищи через кишечник. Маш также содержит устойчивый крахмал, работающий подобно растворимой клетчатке: он питает здоровые кишечные бактерии. Затем они переваривают его и превращают в жирные кислоты с короткой цепью, в частности, в бутират. Это вещество тоже способствует пищеварению во многих отношениях. Например, может питать эпителий толстой кишки, повысить иммунитет кишечника и даже снизить риск развития рака толстой кишки.

Пророщенный маш – легче для пищеварения

7. Состав питательных веществ маша снижает уровень глюкозы в крови. Это основная характеристика диабета, связанная с рядом хронических заболеваний. Маш богат клетчаткой и белком, что помогает замедлить выброс сахара в кровь.

8. Клетчатка и белок подавляют гормоны голода. Более того, оба вещества стимулируют выработку гормонов пептида YY, GLP-1 и холецистокинина, которые отвечают за чувство сытости.

9. Фолат в маше помогает поддерживать здоровую беременность. Женщинам в положении рекомендуется употреблять продукты, богатые фолиевой кислотой. Она необходима для оптимального развития ребенка. Большинство женщин не получают достаточно фолиевой кислоты, что связано с более высоким риском врожденных дефектов у плода. Приготовленные бобы и ростки маша должны быть безопасными и проверенными.

Органический маш от компании “Земледар” – идеален для проращивания

10. Маш – универсальный и простой в приготовлении продукт. Его можно использовать вместо других бобов в карри, салатах и супах. Эти бобы имеют сладковатый вкус и часто используются в азиатских десертах. Маш можно подавать проросшим как в сыром, так и в вареном виде (лучше всего в жареных блюдах и карри).

Специальное устройство для проращивания – баночки Eschenfelder Баночки для проращивания представлены компанией Sana – официальным представителем, специализирующимся на технике и устройствах для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт компании, чтобы узнать больше об особенностях проращивателей, которые могут быть полезны перед приобретением.

В статье используется маш органический, обладающий противовоспалительным действием. Его рекомендуют употреблять в пророщенном виде во время вирусных или воспалительных заболеваний. Ознакомиться со свойствами маша и оформить заказ можно на сайте «Земледар».

Рецепты приготовления блюд с золотистой фасолью

Бобы мунг и проростки из них часто используют в азиатской кухне. Их добавляют в супы, готовят на их основе плов, рагу, салаты и лапшу. Иногда измельченные бобы добавляют в выпечку. Многие рецепты из маша простые, их приготовление занимает немного времени. В результате получаются вкусные и питательные блюда.

Суп из маша

В этом блюде золотистая фасоль является основным компонентом. Для более насыщенного вкуса в него добавляют баранину, лук, морковь. В результате получается вкусное и питательное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 луковица средних размеров;
• 1 небольшая морковь;
• 300 г маша;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• растительное масло для обжарки;
• 200 г баранины.

Как приготовить:

Бобы заливают водой и оставляют на 45 минут набухнуть. За это время овощи чистят, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в небольшом количестве растительного масла.

С бобов сливают жидкость и перекладывают в отдельную сковородку. Туда же добавляют томатную пасту. Мясо нарезают небольшими кусочками и отправляют к бобам. Вливают немного масла и обжаривают все вместе.

Все ингредиенты соединяют в кастрюле, доливают 1,5л воды и отваривают, пока бобы не достигнут полной готовности.

Плов из фасоли маш и риса

Этот плов можно готовить с мясом или без него. Блюдо получается очень сытным. Поэтому мясо в него добавлять необязательно.

Ингредиенты:

• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 300 г мяса баранины;
• 100 г риса;
• 100 г маша;
• специи для плова по вкусу;
• вода;
• растительное масло для обжаривания;
• 1 головка чеснока.

Как приготовить:

Маш замачивают в воде на 40 минут. Лук нарезают полукольцами, а морковь — мелкой соломкой. Овощи перекладывают в котел и обжаривают на растительном масле. Добавляют туда же мелко нарезанную баранину и продолжают жарить. В котел перекладывают промытый рис и маш, с которого предварительно сливают жидкость. Добавляют специи и наливают воду так, чтобы содержимое котла было полностью закрыто. Закрывают котел крышкой и на маленьком огне тушат, пока влага не испарится. За несколько минут до готовности в центр плова кладут очищенную от верхней шелухи головку чеснока.

Важно!

Перед подачей плов перемешивают. Чеснок извлекают и выбрасывают.

Что такое маш крупа (бобы мунг)

Другие популярные названия крупы маш — это бобы мунг, золотые бобы, зелёная фасоль. Его родиной считается Индия, хотя сегодня растение успешно выращивают также и в Пакистане, Китае, Японии и во многих других странах.

Как уже ясно из названия, бобы мунг принадлежат к семейству бобовых и являют собой плоды одноимённого растения. Внешне они напоминают зелёный горошек, однако отличаются чуть более крупным размером и чёткой овальной формой горошин. Цвет у крупы маш насыщенно зелёный, а на поверхности может присутствовать глянцевый блеск.

В национальных кухнях многих странах маш широко применяется для приготовления каш, супов и других блюд. Речь идет в первую очередь о государствах Юго-Восточной Азии, однако и в Европе и Америке бобы мунг довольно популярные. В нашей стране их распространению способствовали вегетарианцы и веганы, которые часто используют бобовые в качестве растительного источника белка.

Сегодня наибольшую популярность получил обычный неочищенный маш. Также в магазине вы можете увидеть лущёный маш. Кроме того, некоторые люди употребляют в пищу ростки маша. Они высоко ценятся благодаря высоковитаминному составу.

Установите мобильное приложение

Мы же с вами современные люди, а значит большую часть времени проводим с гаджетами в руках. Почему бы тогда не сделать так, чтобы смартфон не только позволял нам залипнуть на несколько часов, но и контролировал наше здоровье. Мобильных приложений, контролирующих количество потребленной жидкости, существует множество — выбирайте удобный для себя. Так, к примеру, приложение Water Tracker Reminder не только напомнит, что пришло время выпить воды, но и рассчитает ее дневную норму на основе ваших физических параметров, а также проанализирует, насколько грамотно вы придерживаетесь рекомендаций за последнюю неделю или месяц. Другое приложение — Waterbalance — учтет влияние других жидкостей (к примеру, кофе или фреша) на ваш дневной водный баланс.

Кому вреден пророщенный маш

Люди, которым вреден пророщенный маш, делятся на на три категории. К первой — я бы отнес сторонников не здорового образа жизни. Которые из всего многообразия окружающих блюд и продуктов, в еде, предпочитают только мясо. Это их выбор. Но приходится их пожалеть — как они обделяют себя, исключая растительные продукты, из своего рациона.

Так выглядит проросший маш вблизи

Ко второй категории я бы отнес религиозных фанатиков. Не приемлющих употребление зародышей новой, растительной жизни. Мне жаль и этих людей, сознательно ограничивающих себя. Если бы они знали, как молодая сила проростков золотистой фасоли, напитает их жизненной энергией.

К третьей категории я бы отнес “свирепствующих эстетов”. Проростки маша могут в салате “Сук Джу Намуль Мутчим” напомнить им приготовленных и заправленных червячков. Но я думаю это будет длиться ровно до того момента, пока эти “адепты красоты”, не попробуют эту закуску на вкус.

А если серьезно, то противопоказания такие: 

Болезни в острой фазе: панкреатит, язва,  гастрит, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Болезни, провоцируемые избытком клетчатки. Патологии в хронической фазе.

Индивидуальная непереносимость. Аллергия на органику, поэтому количество продукта увеличивают постепенно.

При добавлении в рацион лучше учитывать суточную норму: не более трех столовых ложек.

Не стоит употреблять продукт людям со сниженной перистальтикой кишечника, так ка при обильном употреблении, продукт  может вызвать метеоризм.

О других противопоказаниях мне не известно.

Что это за крупа маш

Маш – бобовая культура под латинском названием «Vigna radiata», также именуемая азиатской, золотистой фасолью. Плоды – бобы зеленого оттенка с овальной формой, при варке теряют форму и приобретают консистенцию пюре. Описанные характеристики делают бобы мунг отличительными от гороха, фасоли и других представителей семейства.

Описание растения:

• трава;
• максимальная высота – до полутора метров;
• форма стебля – прямая;
• листья крупные, оттенок темно-зеленый, тройчато-рассеченные;
• способ опыления – самоопыление;
• оттенок цветочков – светло- или лимонно-желтый;
• форма бобов – цилиндрическая, внутри расположены семена зеленого цвета.

Цветение происходит снизу вверх, созревание определяется по изменению цвета бобов – становятся черными.

Культура произрастает в азиатских государствах:

• Индия;
• Пакистан;
• Узбекистан;
• Китай;
• Япония;
• Вьетнам.

Перечисленными территориями ареал распространения не ограничивается: культуру можно встретить в Иране, Турции и других странах мира. Иногда бобы подвергают очищению от внешних оболочек, в результате чего оттенок становится более светлым (лущеный маш).

Полезные свойства крупы маш

Общая польза

Благодаря полезному и богатому составу, маш высоко ценится в качестве продукта питания. При регулярном употреблении он:

• улучшает обмен веществ;
• нормализует работу органов сердечно-сосудистой системы;
• оказывает антиоксидантное действие;
• стимулирует пищеварение;
• снижает повышенный холестерин;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• благотворно влияет на работу почек и всей мочеполовой системы;
• очищает организм от токсинов;
• укрепляет опорно-двигательный аппарат.

Для женщин

Крупа маш обладает уникальным свойством восстанавливать нормальный баланс половых гормонов. Благодаря этому её советуют употреблять всем женщинам, особенно в период менопаузы. Она не только помогает устранить приливы, раздражительность и другие признаки климакса, но также положительно сказывается на внешности: улучшает рост волос, делает кожу боле мягкой и нежной.

Для мужчин

Бобы мунг — идеальное дополнение к рациону мужчины. Особенно если он ведёт активный способ жизни и регулярно занимается спортом. Дело в том, что маш содержит довольно много белка и является ценным источником медленных углеводов. А именно эти два компонента играют наиболее важную роль в процессе наращивания мышечной массы.

Для детей

Если другие виды бобовых считаются довольно тяжёлыми для пищеварительной системы ребёнка, то употребление небольшого количества маша вполне допускается. Более того, шведские педиатры советуют давать пюре из бобов мунг уже в 6-месячном возрасте малыша. Исследования показывают, что маш способствует выработке гормона роста, поэтому его регулярное употребление является лучшей профилактикой задержки умственного и физического развития у детей.

Для беременных

Наличие фолиевой кислоты делает маш полезным для беременных женщин. Указанный компонент обеспечивает надёжную поддержку в этот период и предотвращает возможные дефекты у плода.

Видео по теме: как правильно питаться во время беременности

При грудном вскармливании

Как показывает опыт, присутствие крупы маш в рационе кормящей женщине идет на пользу как матери, так и ребёнку. Витамины и минералы помогают женщине восстановиться после родов и обеспечивают нормальное развитие малыша. Крайне редко у новорожденного может возникнуть вздутие или аллергия на данный продукт. По этой причине молодой матери рекомендовано постепенно вводить фасоль в свой рацион.

При похудении

Если вы пытаетесь сбросить вес, то маш может стать отличной заменой для более привычных гарниров: картошки, гречки, риса. В готовом виде он содержит мало калорий, быстро утоляет голод и обеспечивает ощущение сытости на долгое время. Кроме того, он обладает мочегонным эффектом, благодаря которому вы сможете избавиться не только от лишних килограммов, но и от отёков. Маш очищает кишечник от шлаков и стимулирует его работу. Это тоже способствует ускорению метаболизма и приближает вас к фигуре вашей мечты.

Ингредиенты для приготовления салата из пророщенного маша

1. Проросшие ростки маша 300–400 грамм
2. Зелень кинзы свежая 1 маленький пучок
3. Чеснок среднего размера 2–3 зубчика
4. Перец чили молотый 0,5 чайной ложки
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Соль по вкусу
7. Лук репчатый среднего размера 1 штука
8. Масло растительное 30–40 миллилитров
9. Соус соевый 1–2 столовые ложки
10. Лимон маленького размера 1/2 часть

1 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем с легкостью удаляем шелуху и слегка промываем под проточной водой.Обратно выкладываем зубчики на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент пересыпаем в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.

2 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем полукольцами. Измельченную луковицу перемещаем в чистую тарелку.

3 подготавливаем кинзу.

Кинзу промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистое блюдце.

4 подготавливаем проросшие ростки маша.

Маш – это маленькие симпатичные бобы зеленого цвета и овальной формы, которые пришли к нам из Индии. Их еще очень часто называют бобы мунг. Фасоль довольно полезная, так как в ее состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. А это магний, фосфор, калий, витамины группы В и многое другое. Проросшие ростки маша тоже очень полезны для нашего организма, поэтому их нужно как можно чаще добавлять в еду. Итак, выкладываем их в глубокую миску и ставим под проточную воду. Тщательно промываем компонент и на время оставляем в стороне.Теперь наливаем в среднюю кастрюлю обычную холодную воду и ставим на небольшой огонь, прикрыв крышкой

Внимание: жидкость должна наполовину заполнять емкость. Когда она закипит, добавляем по вкусу соль и все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки

Затем аккуратно выкладываем в кастрюлю проросшие ростки маша. Вновь все тщательно перемешиваем подручным кухонным инвентарем, так чтобы компонент ушел под воду. Варим ростки в течение 1–2 минут и сразу же выключаем конфорку.Воспользовавшись кухонными прихватками, выливаем содержимое кастрюли через дуршлаг в раковину. Внимание: ростки должны слегка поменять цвет и уменьшиться в размере. Теперь оставляем их в стороне остывать до комнатной температуры.

5 подготавливаем лимон.

Воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем сок из половины лимона

Внимание: для приготовления салата нам понадобится 0,5 столовой ложки.

6 готовим салат из пророщенного маша.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, аккуратно выкладываем в нее полукольца лука. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого высыпаем к нему красный молотый перец чили. Снова перемешав все подручным инвентарем, смотрим, когда масло окрасится в красный цвет. Затем выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону.Остывшие проросшие ростки маша перекладываем из дуршлага в среднюю миску. Сюда же добавляем луковую зажарку, измельченный чеснок, кинзу, а также по вкусу высыпаем соль и молотый черный перец и выливаем свежевыжатый лимонный сок и соевый соус. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы

Важно: соли добавляйте по чуть-чуть, так как соевый соус уже сам по себе идет соленый. Все, салат готов! Пересыпаем его в специальное блюдо или салатницу и подаем к обеденному столу.

7 подаем салат из пророщенного маша.

Салат из пророщенного маша получается довольно острым, но очень вкусным и ароматным! Его можно запросто подавать как гарнир к мясным блюдам и кашам. Также его отлично смаковать с вареным или жареным картофелем вместе с ломтиками хлеба.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления салата используйте только качественный классический соевый соус, чтобы не испортить вкус и аромат блюда;

– чтобы салат получился со слегка сладковатым привкусом, можно приготовить зажарку из Крымского или белого лука. Сам по себе этот компонент сладкий и сочный, а также менее острый;

– если вы не любите острые блюда, тогда в зажарку можно не добавлять острый перец чили. Салат все равно получится очень вкусным.

Проращиваем микрозелень маш или сою в домашних условиях

Итак друзья, приступаем к проращиванию семян маша. У нас — 140 грамм семян, приобретенных на развес, в  магазине фермерских товаров, за 18 рублей. Для проращивания мне понадобится примерно половина маленьких, зеленых фасолин. Я возьму 70 грамм, на сумму 9 рублей.

Слегка промываем зерна бобов водой и заливаем водой, комнатной температуры. Я в данном случае использую пиалу и талую воду, которую  приготовил. Статью о пользе талой воды и как ее приготовить можно посмотреть здесь.

Можно использовать обычную водопроводную, комнатной температуры. Заливаем так, чтобы вода покрыла все зерна. Ее высота была примерно на 1 сантиметр выше поверхности зерен  в пиале. Накрываем емкость кухонной салфеткой, или полотенцем и оставляем на кухне, на 12 часов.

За это время зерна проснуться, слегка набухнут и пропитаются водой.

Так прорастают бобы маша

По истечении этого срока воду из пиалы необходимо слить. Слегка увеличившиеся в размере зерна распределить ровным тонким слоем на полотняную салфетку, или марлю, смоченную водой. Далее салфетку я помещаю на дуршлаг, или стечку, которую убираю в большую непрозрачную емкость. В моем случае это большая кастрюля с крышкой.

Крышка не пугает, что ограничивает доступ воздуха к проросткам маша. Во первых кастрюля большой емкости, во вторых, как минимум два раза в сутки я обеспечиваю семенам вентиляцию и доступ воздуха.

Когда смачиваю салфетку, которой они укутанны. Если сомневаетесь и боитесь, что семена покроются плесенью, от недостатка воздуха. Можете накрыть кастрюлю большим черным целлофановым пакетом или темной тканью.

При проращивании маша важно соблюдать четыре условия:

Пророщенный маш: польза и вред

Польза пророщенного маша для организма человека – огромна, этот растительный продукт обладает антисептическими свойствами, очищающими, омолаживающими.

Свойства пророщенного маша:

• благотворно влияет на кожу, если делать маски для лица с проростками: обладает смягчающим действием, питательным, осветляет темные участки (пигментные и веснушки, следы от высыпаний), способствует уменьшению пор;
• укрепляет иммунную систему;
• помогает повысить остроту зрения;
• способствует стабилизации уровня холестерина в крови;
• повышает умственную деятельность;
• помогает в борьбе с раковыми клетками при комплексном подходе;
• поддерживает уровень гормонов в женском организме в период менопаузы, а также способствует улучшению эмоционального состояния женщины, облегчает состояние во время приливов;
• способствует нормализации уровня сахара в крови и нормализует уровень кровяного давления;
• нейтрализует излишки жиров и поглощает токсины;
• стимулирует выработку собственного коллагена и гиалуроновой кислоты – в целом является омолаживающим средством, придает коже гладкость, улучшает тон;
• мощный иммуномодулятор: повышает не только умственную деятельность, но и в целом работоспособность человека;
• в жару помогает предотвратить тепловой удар, регулируя температуру тела;
• подавляет желание есть сладкую пищу;
• нормализует обменные процессы в организме;
• тормозит развитие раковых клеток в молочных железах;
• укрепляет суставы;
• помогает в борьбе с аллергическими проявлениями;
• нормализует состояние нервной системы;
• нормализует показатель гемоглобина в крови;
• является мочегонным средством, помогает нормализовать кислотность;
• при комплексном подходе, помогает в лечении астмы.

В косметической промышленности маш занимает лидирующую позицию, потому что бобовые используются для производства косметологических продуктов по уходу за зрелой кожей. В составе бобовых имеются коэнзимы, которые благотворно влияют на состояние зрелой кожи: подтягивают, разглаживают морщинки, помогают осветлить пигментированные участки.

Пророщенные бобы мунг – это полезный продукт для людей любого возраста, в бобах содержится достаточно растительного белка, поэтому можно заменить животный белок, если есть бобы 2-3 раза в неделю. Такая альтернатива поможет разгрузить пищеварительную систему.

Чем еще полезен пророщенный маш? Бобы можно есть в любом возрасте, они принесут пользу как детям, как и взрослым. Проростки бобовых помогут избавиться от лишнего веса, очистить организм от шлаков, избавиться от тяжести в желудке, почувствовать легкость во всем теле. Поскольку в пророщенных бобах присутствует много микроэлементов, кислот и витаминов, маш необходимо включать в дневной рацион с целью укрепления иммунитета, особенно во время массовых заболеваний ОРВИ.

Кстати, бобы маш не способствуют вздутию и газообразованию, как раз это и есть одна из особенностей маша.

Каковы противопоказания? Их немного, если у вас плохая перистальтика кишечника, имеются заболевания органов пищеварения, нужно отказаться от приема пророщенных бобов. Индивидуальная непереносимость – не исключение, а если употреблять бобы мунг в больших количествах, это чревато дисперсией и метеоризмом.