Как быстро сварить гороховую кашу чтобы горох разварился

Рецепт гороховой каши с тушенкой

Горох, сваренный на воде, подходит для постного или диетического питания. Мужчинам, особенно тем, которые заняты активным физическим трудом, такое блюдо нужно готовить с мясом или тушенкой.

Ингредиенты:

• Вода – 4 ст.
• Горох – 2 ст.
• Тушенка мясная (свиная или говяжья) – 1 банка.
• Морковь – 2-3 шт. среднего размера.
• Лук – 1-2 шт. (небольшие).
• Растительное масло (для обжаривания овощей).
• Сливочное масло.

Алгоритм действий:

1. Предварительно горох замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться.
2. После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце.
3. Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать – морковь соломкой, лук кубиками.
4. Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть.
5. Смешать с кашей, оценить вкус блюда. Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно.
6. Есть вариант – посыпать кашу зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!

Классическая гороховая каша

Конечно, вкусы у всех разные, но всегда неизменным успехом пользуется классическая каша из гороха – умеренно мягкая, с элементами разварившихся горошинок, обладающая приятным маслянистым привкусом. Приготовить такое блюдо более чем легко!

Приготовление:

1. Первым делом нужно перебрать горох.
2. Затем главный ингредиент необходимо промыть.
3. Чистый отобранный горох надо залить холодной кипяченой водой.
4. Пускай продукт вымачивается в течение нескольких часов: минимальное время – 2 часа, максимальное – на всю ночь. Чем дольше он будет находиться в воде, тем лучше. При желании можете пропустить этот шаг и увеличить время варки.
5. Перед приготовлением вымоченный горох должен быть разбухшим.
6. Перед тем как поместить овощ в кастрюлю, рекомендуется слить воду и еще раз промыть горсть горошин, чтобы в ней точно не осталось соринок.
7. Теперь пришло время высыпать горох в кастрюлю, залить водой и включить газовую горелку на интенсивную мощность.
8. Когда вода закипит, огонь сбавляют до минимума.
9. Солить горох советуют через 15 минут после закипания. Даже если вы любите соленое, лучше не превышать количество соли, указанное в рецепте, потому что это блюдо легко пересолить.
10. Время от времени помешивайте кушанье.
11. Если зерна гороха развалились, — каша готова. Возможно, это случится раньше стандартного времени, ведь горох бывает разным. Осталось выпарить лишнюю воду, положить в кашу кусочек сливочного масла и все хорошенько перемешать.
12. Готовое блюдо подавайте с зеленью и овощами.

• Сколько варить вермишель по времени до готовности?
• Сколько варить геркулесовую кашу на воде и молоке?
• Сколько варить горох в супе без замачивания?

Как вы смогли убедиться, если на кухне найдется стакан гороха – это уже залог вкусного и питательного обеда или ужина. Если вы сварите гороховую кашу правильно, она насытит ваш организм ценным белком, а также целым перечнем витаминов и минералов. Зная, сколько варится такая каша и как сварить ее быстрее, вы сможете с легкостью распланировать свой день не в ущерб семейному меню. Готовьте бобовые культуры чаще – они того стоят!

Сколько времени варить горох после замачивания?

Любую разновидность гороха заливаем водой, на стакан бобовых необходимо взять 3-4 стакана жидкости. Оставляем в таком виде на ночь, лучше убрать в холодильник.

Потом сливаем жидкость с гороха и промываем его.

Теперь определяемся, для чего же будем варить горох после замачивания.

Варим горох для получения каши или пюре. Кладем бобовые в кипящую воду, добавляем небольшое количество сливочного масла. Ставим на плиту. После закипания снимаем пенку. Уменьшаем огонь. Целый горох после замачивания варим 1,5-2 час, на приготовление колотого гороха уйдет 45-60 минут.

За 10 минут до конца варки солим

Обращайте внимание на уровень воды. Если готовите горох для гарнира – её не должно быть много

Но и не упустите момент, когда жидкости надо будет добавить. Мы же не хотим получить хрустящую корочку у нашего гарнира. Доливайте только кипяток.

• Варим нут для хумуса. После замачивания нут для хумуса варим 2 часа. Этот вид гороха также добавляют в салаты.
• Варим горох для супа. Бобовые после замачиваний и промываний кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, солим сразу. Доводим до кипения, снимаем пенку. Убавляем огонь. Целый горох после замачивания варим 1,5-2 часа, колотому гороху для того чтобы приготовится достаточно 45-60 минут. На этот раз жидкости должно быть много, почти полная кастрюля, которую вы выбрали для супа.

Нут для супа варим 1 час после замачивания. Отсчет времени начинаем с момента закипания.

Не закрывайте плотно крышку, когда варите горох. Периодически помешивайте бобовые, чтобы не пригорело. Если хотите, чтобы горох вообще разварился, солите за 10 минут до конца. Хотите, чтобы остался целым – добавляйте соль сразу. Пенка может образовываться периодически во время приготовления. Снимайте ее. Не допускайте сильного бурления.

Горох – кладезь аскорбиновой кислоты

Калорийность гороха – 60 ккал. В нем содержится: белков – 6 грамм, жиров – 0 грамм, углеводов – 9 грамм.

В вареном горохе много аскорбиновой кислоты. Есть витамины группы В, РР, калий, кальций, фосфор, железо. Вареный горох практически не теряет своих полезных свойств. Он нормализует обменные процессы в организме.

Людям пожилого возраста и с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, горох можно употреблять только в виде пюре. Желательно добавлять в него морковь и есть с хлебом.

Детям горох можно вводить в рацион после 2 лет.

Колотый горох (половинки горошин)

не требует обязательного замачивания, его кладут в холодную воду и варят час в кастрюле с открытой крышкой.

Цельный горох (круглыми горошинками)

гораздо твёрже, его необходимо обязательно замачивать на 4-10 часов, а затем варить 1-1,5 часа.

Тонкости и секреты варки гороха

Опытные кулинары отмечают, что, даже если замачивание не было произведено вовремя, можно также быстро сварить горох в супе. Однако в этом случае хозяйке придется неотрывно стоять возле плиты и постоянно взаимодействовать с растительным продуктом.

Алгоритм действий следующий:

• тщательно перебрать и промыть горох;
• высыпать продукт в дуршлаг и дать стечь воде;
• переложить в кастрюлю с холодной водой и на максимально мощном огне довести до кипения;
• снять пену и отбросить горох на дуршлаг;
• залить в кастрюлю новую воду и снова засыпать горох;
• довести до кипения на сильном огне и снова откинуть на дуршлаг;
• провести процедуру еще 2-3 раза;
• затем варить на медленном огне по традиционному рецепту около 40 минут.

Также следует учитывать, что все указанные сроки варки предусмотрены для обычного горохового супа. Если планируется приготовить суп-пюре, время варки заготовки придется увеличить еще на полчаса, чтобы он разваривался. В обычном режиме крупа получается мягкой, но все же довольно плотной.

В целом процесс заготовки гороха для супа не доставит хлопот, только отнимет время. Опытные хозяйки уже точно знают, сколько времени занимает варка этого питательного продукта и сколько понадобится для приготовления обеда на всю семью. Также нередко использование некоторых хитростей хозяйками, которые помогают несколько ускорить процесс варки. Но с использованием процедуры замачивания все происходит намного быстрее, поэтому нужно заранее озаботиться заготовкой продукта. В холодной воде горох можно оставлять на ночь, а утром не спеша приступать к готовке семейного обеда.

Как варить гороховую кашу, или Замачивать или не замачивать – вот в чём вопрос!

Вы здесь

Не картошка и макароны, а репа и горох были на Руси главными гарнирами. И если репа практически исчезла из нашего рациона, то горох ещё держится. Правда, в основном в виде супа. Между тем гороховая каша удивительно вкусна. (Если, конечно, её правильно приготовить). И полезна.

В чём польза?

Начинаем загибать пальцы:

• легкоусвояемый белок;
• антиоксиданты;
• витамины A, B, С;
• кальций;
• железо;
• понижает уровень сахара в крови;
• хорошее мочегонное.

И пусть бобовые недруги наговаривают на горох: мол, с тем, кто его наелся, в одном помещении лучше не находиться! Сказки это всё. Если с желудком нет проблем, никакого запредельного метеоризма не будет.

Главное – замочить!

Неопытных хозяек, толком не знающих, как варить гороховую кашу, и пытающихся приготовить её как обычную пшённую или рисовую, ждёт разочарование: два часа зерно варится – и никак не утратит железобетонной твёрдости!

А ларчик просто открывался. Горох надо было замочить. Всего-навсего залить с вечера холодной водой – так, чтобы она закрывала горошины на 10–12 сантиметров. (Предварительно нужно хорошенько промыть половинки зёрен в дуршлаге струёй из водопровода).

За ночь горох воду почти целиком впитает, разбухнет и вдвое увеличится в объёме. Утром его нужно снова промыть, откинув на дуршлаг, добавить воды в пропорции 1:2 – и варить, помешивая, примерно полчаса. Не забыв посолить и регулярно снимать шумовкой пену.

Это основа. Дальше можно поступать по-разному.

Вариант второй

Добавить сливки (на полстакана гороха – 50 граммов) и размять толкушкой в пюре. Получится вкуснятина изумительно нежной консистенции.

Вариант третий

Отдельно сделать заправку, пожарив репчатый лук на свином сале, корейке или беконе. Горох со шкварками – это, разумеется, совсем не диетично, зато безумно вкусно.

Вариант четвёртый

А можно разнообразить блюдо с помощью добавки тушёных овощей.

На одну порцию понадобится:

• одна морковка;
• половинка сладкого перца;
• поллуковицы;
• немного зелени.

Мелко нарезанные овощи тушим в небольшом количестве воды до мягкости. Перемешиваем с горохом, посыпаем свежей зеленью.

Несколько советов по ходу дела

Гороховая каша получится ещё замечательнее по вкусу, если:

• варить её не на воде, а на бульоне – говяжьем, свином, курином, грибном;
• использовать специи (особенно подходят душистый перец, гвоздика, кориандр, майоран).

А не замачивать можно?

Бывает, что горошницу приготовить хочется, а времени маловато. Попробуем сообразить, как сварить гороховую кашу без замачивания.

Способ № 3

Пропариваем промытые зёрна 45 минут в кипятке. Каждые четверть часа заменяем остывший кипяток на свежий. Снова моем – и варим. Разумеется, в этом случае получасом не обойтись – минимум минут 40–50.

Способ № 4

Во время варки добавляем в горох немного соды. Процесс сокращается буквально в разы.

Тут вот в чём тонкость. Время приготовления гороха зависит от жёсткости воды. В мягкой его требуется намного меньше. А сода заметно смягчает воду.

Узнайте также, как приготовить манную кашу – вкусную и без комочков.Как сварить пшеничную кашу. Узнайте рецепты из нашей статьи.

Спасительная мультиварка

Революция, которую произвела на нашей кухне мультиварка, заменившая и кастрюли, и сковородки, и саму Её Величество Плиту (газовую и электрическую разом), коснулась и горошницы. Тут уж точно никакого замачивания не требуется.

Итак, как варить гороховую кашу в мультиварке?

Насыпаем 800 граммов промытого гороха в кастрюльку универсального электроприбора. Заливаем горячей водой, чтобы примерно на палец закрыла зерно. Солим. Закрываем крышку. Ставим программу «тушение» и таймер на два часа.

Гурманы, впрочем, всё-таки замачивают. А потом, стремясь добиться максимально смачного результата, ещё долго колдуют: начинают с режима «молочная каша» – 50 минут, потом «тушение» – час, «пар» – 20 минут, и снова «тушение» – тоже 20 минут!

Полезные свойства горошницы

Гороховая каша не только сытная, вкусная и ароматная, но и очень полезная для детей и взрослых.

• Эта каша источник полезных веществ, аминокислот, витаминов и минералов. Минеральный состав горошницы: цинк, медь, никель, железо, кальций, ванадий и многие другие. Она богата макроэлементами: хлор, магний, фосфор, натрий и сера. Витамины: РР, А, Н, В, Е.
• Готовое блюдо содержит много белка, поэтому оно является незаменимой частью рациона спортсменов и людей ведущих активный образ жизни.
• Горошница является частью диетического питания, благодаря низкому содержанию калорий. Каша, сваренная на воде без различных добавок, содержит 90 ккал на 100 грамм.
• В этой кашке содержится такая аминокислота, как лизин, которая помогает избавиться от депрессии, усталости, бессонницы, герпеса и сердечных недугов.
• Благодаря витамину А, содержащемуся в кашке, улучшается общее состояние организма, укрепляются волосы, ногти и зубы. Приобретают здоровый цвет и вид.
• Это блюдо служит отличным средством очищения организма от вредных веществ, токсинов и шлаков. Улучшается обмен веществ и внутренняя микрофлора.
• Употреблять кашу нужно 3 раза в неделю, чтобы ощутить пользу, но не чаще. Также она способствует укреплению иммунитета и помогает преодолевать вирусные заболевания.

Как можно увидеть, регулярное употребление каши из гороха, положительно влияет не только на общее состояние организма, но и на каждый внутренний орган.

Существуют следующие ограничения к употреблению этой кашки.

1. Возможны аллергические реакции, непереносимость продукта.
2. Не злоупотребляйте, иначе, возможно, вздутие живота, газообразование, проблемы со стулом.
3. Врачи не советуют добавлять в рацион людям с больным желудком или кишечником.
4. Запрещено употреблять при подагре и сахарном диабете.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Как я уже отмечал, данная каша невероятно полезна для организма, поэтому ее вкус, многим людям, знаком еще с детского сада. Если вы хотите приготовить такое же блюдо, то используйте следующий пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• 2 стакана гороха;
• ½ ст.л соли;
• ½ ч.л соды;
• 1 ст.л растительного масла.

Приготовление:

1. Колотый горох сначала перебираем, а затем несколько раз промываем холодной водой;
2. Перекладываем в кастрюлю и полностью покрываем водой и добавляем соль;
3. Когда вода закипит, то убавляем огонь и аккуратно снимаем пенку на поверхности;
4. Готовим под закрытой крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы горох равномерно проварился;
5. В 2-3 приема добавляем соду, продолжая размешивать, в противном случае содержимое кастрюли может убежать. Благодаря соде, блюдо приобретает мягкий вкус;
6. Варим еще 25-30 минут. Не забываем постоянно перемешивать.

Особенности готовки

Если для свежего оно не нужно, то для сухого, желательно этим этапом не пренебрегать. Промыв и убрав поврежденные зерна, горох нужно замочить минимум на 3 часа. Именно от времени замачивания зависит скорость приготовления каши. Чтобы не затягивать процесс, самым оптимальным решением будет залить сухой горох холодной водой на ночь. После 7-8 часов готовка сократится в разы.

Если сухой горох начать готовить без подготовки, то это займет не менее 3 часов.

Промывание

После разбухания горох нужно промыть, так как смывание шелухи и гороховой муки значительно облегчит варку и уберет неприятный привкус готового блюда.

Термическая обработка

Свежий варить можно начинать сразу после чистки. 20 минут после закипания будет вполне достаточно. Затем можно его взбить блендером в пюре или оставить в естественном виде.

Предварительно отмоченный сухой горох нужно залить холодной водой примерно на 2 см и начать варить на сильном огне. После закипания его нужно убавить до минимума и готовить цельный горох 1,5 часа, а колотый 50-60 минут.

Сильный непрекращающийся нагрев может привести к сворачиванию растительного белка, которым он так богат. Это может значительно увеличить время приготовления и сказаться не лучшим образом на вкусовых характеристиках, поэтому рекомендуется после закипания «томить» продукт до полной готовности.

Сырье может различаться по своим характеристикам, поэтому нужно ориентироваться на визуальное восприятие. Если горох разварился и начал превращаться в пюре, то процесс можно считать законченным.

Солить в конце

Изначально посолив кашу, можно затруднить и удлинить варку. Исходя из этого, желательно солить ее уже в практически готовом состоянии и контролировать количество соли, потому что горох легко пересолить.

Если в кашу добавляются пассированные овощи, мясо или копчености, то можно вообще не солить, так как эти ингредиенты уже достаточно соленые.

Использовать посуду с толстым дном и стенками

Именно такая посуда будет способствовать равномерному приготовлению и развариванию, избежав пригорания.

Необходимо постоянно помешивать варево – это неотъемлемая часть готовки.

В случае, если горох готов, а вода еще осталась, благодаря свойствам толстостенной кастрюли можно довести до наилучшего качества просто выключив огонь и оставив кашу «доходить».

Варим гороховую кашу в мультиварке без замачивания

Если замачивать горох не планируете, то берите воды в два раза больше. Причем вариться он будет немного дольше, чем при предварительном замачивании.

Возьмите:

• 3 мультистакана гороха (примерно 400 гр.)
• 850 мл воды
• 1/2 столовой ложки соли
• 1 луковица
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки лука
• 30 гр. сливочного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Нарезаем лук, обжариваем его на растительном масле на режиме ЖАРКА.

Тщательно промываем горох и добавляем его к луку в мультиварку.

Кладем соль и заливаем горячей водой. Закрываем мультиварку, ставим режим ТУШЕНИЕ на 2 часа.

В конце варки добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем. Приятного аппетита!

На воде

Варить в кастрюле горошницу вкусно даже просто на воде. В этом случае для блюда берутся только основные ингредиенты. Кроме соли используется еще и сода, которая размягчит горох и позволит ему быстро свариться даже без длительного предварительного замачивания.

Для блюда нужно взять:

• горох колотый – 80-90 г;
• воду фильтрованную – 380-400 мл;
• соду – 1/3 ч. л.;
• соль.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Обязательно взять для рецепта колотый горох, чтобы получилось быстро сварить вкусное нежное угощение. Также заливать его стоит не жесткой водопроводной водой, а заранее закипяченной или очищенной.
Сначала горох понадобится хорошо промыть под холодной водой из-под крана. Промывать продукт нужно достаточно долго. Делать это следует до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. В процессе обязательно выбрать и все примеси из гороха.
Подготовленную крупу следует пересыпать в подходящую емкость с толстым дном. Сверху – залить водой в достаточном количестве. Удобно использовать в рецепте чугунок.
На плите сначала нужно закипятить горох с жидкостью, а уже после – уменьшить нагрев плиты. Вариться продукт будет приблизительно 40-45 мин. Солить его сразу не следует. Делать это необходимо уже всего за несколько минут до полной готовности крупы.
Когда жидкость с горохом уже закипит, понадобится внимательно следить за появляющейся пеной. Если продукт был правильно замочен заранее, то она почти не будет образовываться. Всю появляющуюся пену сразу стоит тщательно убирать широкой ложкой.

Примерно через 17-20 мин после первых бурлящих пузырьков в кастрюле можно всыпать в нее соду. Весь объем сразу добавлять не рекомендуется, так как активно станет образовываться пена и может вылиться наружу из кастрюли. Лучше всего засыпать соду сразу в 2 подхода. После останется варить горох еще примерно столько же времени. Чтобы в процессе угощение не подгорало, его стоит постоянно перемешивать ложкой/лопаткой, цепляя массу со дна

Особенно это важно в самом конце приготовления блюда.
Примерно за 6-7 мин до выключения плиты следует посолить блюдо.

Если есть желание, можно использовать погружной блендер. С его помощью получится приготовить угощение с более однородной структурой.

Чтобы вкус блюда получился еще более ярким и интересным, стоит использовать овощи. Например, отдельно обжарить измельченные лук с чесноком до легкой румяности и смешать их с горошницей. Дополнять блюдо вкусно еще жирной сметаной, рубленой зеленью, белыми сухариками.

Загадки идеальной горошницы

Горошница, — так иногда называют гороховую кашу, — хоть и простое блюдо, но ее вкусовые качества также зависят от некоторых кулинарных тонкостей.

Итак, открываем маленькие тайны вкусной горошницы:

если вода в процессе варки выкипела, а горох еще не распался, долейте жидкости, но очень важно, чтобы она была горячей, иначе каша получится невкусной;
при желании сделать не обычную кашу, а настоящее пюре, не переваривайте горох, а просто воспользуйтесь толкушкой для картофеля;
не боитесь лишних калорий – используйте различные добавки для каши: обжаренный лук и морковь, болгарский перец, шкварки, грибы, сливки;
постные варианты заправки — подсолнечное или оливковое масло;
вкус и аромат каши можно обогатить, если влить в нее немного овощного или куриного бульона;
чтобы запах каши был просто сказочным, можно использовать секретный состав специй: кроме соли, в середине варки положите в блюдо немного сахара, смешанного с черным молотым перцем, и листик лавра;
не стоит подавать кашу сразу после приготовления, когда она имеет жидковатую консистенцию, пусть немного постоит, чтобы загустеть;
гороховая каша будет отличным гарниром для отбивных котлет, капусты, помидоров, тушеной крольчатины;
горошницу нельзя готовить в пароварке.

Для молодых хозяюшек становится открытием, что даже не вымоченный горох можно приготовить быстрее, чем за два часа – нужно лишь применить одну хитрость. Дело в том, что на время варки гороха также влияет жесткость воды – в мягкой воде этот овощ теряет целостность быстрее.

Как смягчить воду? Просто положите в жидкость половину чайной ложки пищевой соды. После применения такого приема останется только следить, когда зерна гороха начнут развариваться.

Процесс приготовления

Быстрая гороховая каша без замачивания — мой любимый гарнир уже на протяжении многих лет! Это блюдо подойдет вегетарианцам, постящимся, да и вообще всем!

Горох — хороший источник многих полезных веществ и растительного белка. Пюре и каши из него всегда получаются сытными, ароматными, ну, и полезными, разумеется.

Раньше моя бабушка в деревне часто готовила гороховую кашу в чугуне в печи, каша томилась долго и получалась удивительно вкусной. Сама я гороховую кашу готовила не часто, всегда мне казалось, что это очень долгий процесс — с замачиванием гороха на ночь и потом долгой варкой на плите.

Как сварить быструю гороховую кашу без предварительного замачивания гороха, мне рассказала моя подруга вегетарианка.

Оказывается, есть способ сократить время приготовления гороховой каши! Позволю себе поделиться своими секретами, они очень просты и доступны.

Подготовим продукты по списку. Готовить будем базовый вариант гороховой каши, без добавок. Можно приготовить кашу с обжаренными луком и морковью, или сварить кашу на мясном бульоне, или с ребрышками, все это вы сможете сделать после того, как научитесь готовить базовый вариант каши.

Прежде всего промываем горох холодной водой несколько раз. Старайтесь использовать дробленый горох хорошего качества.

ВАЖНО: А теперь ПЕРВЫЙ СЕКРЕТ- заливаем промытый горох кипятком и оставляем горох в нем на 15 минут. Сливаем воду с гороха по прошествии времени и выкладываем горох в кастрюлю с толстым дном или казанок

Сливаем воду с гороха по прошествии времени и выкладываем горох в кастрюлю с толстым дном или казанок.

ВАЖНО: Секрет ВТОРОЙ — добавляем к гороху пищевую соду. Заливаем горох снова кипятком так, чтобы вода была выше гороха на палец

Ставим горох на медленный огонь и готовим минут 30, проверяя, есть ли вода в кастрюле

Заливаем горох снова кипятком так, чтобы вода была выше гороха на палец. Ставим горох на медленный огонь и готовим минут 30, проверяя, есть ли вода в кастрюле.

Как только вы увидите, что вода выкипела, а это будет выглядеть вот так, как на фото, добавляем еще кипятка — столько же, сколько и в первый раз, чтобы вода была выше гороха на палец.

И теперь уже добавляем в кастрюлю с полуприготовленным горохом соль по вкусу. Готовим горох еще 20-30 минут — до полной готовности.

ВАЖНО: если вода выкипела, а горох еще не приготовился, добавляйте понемногу кипятка в кашу, пока она не будет готова и не станет нужной вам консистенции. О консистенции: некоторые предпочитают кашу с целыми ядрами гороха, некоторые разваривают ее до состояния пюре

О консистенции: некоторые предпочитают кашу с целыми ядрами гороха, некоторые разваривают ее до состояния пюре.

Сваренная без замачивания гороховая каша готова к употреблению, снимаем ее с огня и раскладываем по порционным тарелкам. Если вы заправите гороховую кашу обжаренными луком и морковью, то можете подать кашу как основное блюдо, именно так подавали гороховую кашу на Руси в давние времена.

А можно кашу заправить сливочным маслом и подать в качестве гарнира к основному блюду.

Пропорции воды и гороха для вкусной каши

Гороховую кашу можно варить на воде или бульоне, но не на молоке. Какую бы жидкость вы не выбрали, её потребуется одинаковое количество. Также, объем жидкой составляющей не изменится от способа приготовления: будь то варка в кастрюле или в мультиварке. В кастрюле блюдо сварится быстрее, а в мультиварке вода будет дольше выкипать.

Чтобы получить необходимый результат, важно знать, сколько воды понадобится для той или иной степени разварки:

• для рассыпчатой каши, придерживайтесь соотношения гороха и жидкости 1:2, без учета воды на замачивание. Например, на 1 стакан крупы вам потребуется 2 стакана жидкости;
• из пропорции 1:3 у вас получится каша средней густоты;
• нежное однородное гороховое пюре выйдет, если использовать соотношение 1:4.

Когда жидкость выкипела, а крупа еще не готова, доливайте только горячую кипяченую воду.

На заметку! Стакан, объемом 250 мл вмещает 200 г гороха нелущеного и 230 г лущеного.

Простой рецепт гороховой каши из целого гороха

• нелущеный горох — 0,2 кг;
• вода — 1 л (включая расход на замачивание);
• соль — 5 г.

• Переберите горох, избавившись от черных и других испорченных экземпляров, камушков и растительного мусора. Промойте под струей проточной воды, поместив в сито. Пересыпьте в миску, залейте водой в количестве 0,5 л. Оставьте на 5–8 часов.
• Еще раз промойте горох, положите его в кастрюлю, залейте чистой водой в количестве 0,5 л.
• Поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Снимите выступившую на поверхности пену. Накройте кастрюлю крышкой, поварите горох полчаса.
• Добавьте соль, перемешайте. При необходимости долейте полстакана горячей кипяченой воды.
• Продолжайте варить еще полчаса. Проверьте готовность гороха — он должен быть в меру мягким, не хрустящим на зубах.
• Снимите кастрюлю с огня. Разомните горох толкушкой.

При подаче к столу горох можно полить сливками или растопленным сливочным маслом. Гороховая каша, сделанная по этому простому рецепту, обычно подается в качестве гарнира.

Приготовление гороха в микроволновке

Благодаря современной кухонной технике и оборудованию, у хозяек значительно облегчается жизнь. При помощи микроволновой печи можно быстро сварить различные овощи, а также горох.

Таким методом можно приготовить кашу. Для этого горошины хорошенько промываем холодной водой. Затем полностью покрываем их водой и оставляем на 1-2 часа.

По истечении указанного времени сливаем воду, еще раз промываем и перекладываем в подходящую емкость. Лучше всего подходит керамическая посуда.

Добавляем к бобовым воду в соотношении 1:2, слегка подсаливаем и накрываем крышкой. Ставим в микроволновку, включаем опцию «Каша». Варим в течение 30 минут.

Затем извлекаем миску, добавляем специи по желанию, немного сливочного масла и обжаренные овощи. Хорошо размешиваем и отправляем в микроволновую печь еще на 10 минут.

Можно оставить кашу томиться несколько минут под закрытой крышкой. Таким образом, без замачивания мы затратим совсем немного времени для приготовления сытного блюда.

С копченостями

Горошница, варить в кастрюле которую удается без предварительного замачивания, прекрасно сочетается с разнообразными копченостями. Например, со свиными или говяжьими ребрышками.

Это прекрасное угощение для осеннего или зимнего обеда. Оно согревает, наполняет энергией. Чтобы блюдо получилось вкуснее, ребра стоит предварительно слегка обжарить. Калорийность блюда окажется примерно 127 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г (на 100 г)
Белки	10,7
Жиры	4,2
Углеводы	8,1

Для блюда нужно взять:

• свиные/говяжьи ребра (копченые) – полкило;
• горох дробленый – 2 ст.;
• лук – 4-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль.

Для такого рецепта обычно не используются пряности, так как получить угощение с ярким вкусом помогают копчености. Но по желанию в блюдо допускается добавлять и специи.

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Горох следует промыть горячей водой из-под крана. Потом – залить его крутым кипятком и оставить в таком виде примерно на четверть часа.
2. Жидкость с крупы сливается, после чего можно перемещать ее в кастрюлю и снова заливать крутым кипятком. На 2 ст. колотого гороха требуется брать 8 ст. жидкости. Доливать кипяток следует постепенно по мере того, как вода будет испаряться. В итоге нужно добиться желаемой консистенции гороха. Можно дождаться, чтобы он полностью разварился и превратился в кашу, или же оставить горошины целыми по своему вкусу. Также обязательно и посолить продукт.
3. В глубокой сковороде следует разогреть любое масло. В него нужно высыпать ребра, предварительно порубленные на кусочки. Измельченные ребра следует обжарить на раскаленной сковороде до легкого румянца с каждой стороны. При этом масла стоит использовать не много, чтобы угощение в итоге не получилось слишком жирным.
4. Уже обжаренные кусочки ребер нужно перемещать к почти готовому гороху. Жир со сковороды также сливается в угощение.
5. Остается готовить массу еще около четверти часа.

Подавать горошницу с копченостями стоит сразу же в горячем виде. Дополнить блюдо лучше всего свежим хлебом. Можно еще и поставить рядом тарелку с кусочками свежих/маринованных овощей.

Как варить гороховую кашу – рецепты с фото

У хозяек всегда возникает вопрос: сколько нужно варить гороховую кашу? В зависимости от рецепта, варится горох от получаса до двух часов. Секрет быстрой готовности гороховой крупы – использование толстостенной посуды, а чтобы она не пригорала, готовьте кашу на медленном огне, постоянно помешивая. Если вода выкипает, добавляйте ее по мере необходимости. Каша готова, когда гороховая крупа разварилась, а содержимое казанка приобрело пюреобразную консистенцию.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Гороховая каша на воде без замачивания

Можно варить кашу, предварительно не замачивая гороховую крупу. Для ускорения времени приготовления блюда горох нужно залить кипяченой водой на 15 минут, предварительно хорошо промыв под проточной водой. Такая гороховая каша будет отличным дополнением к мясу, рыбе, овощным блюдам. Она обогатит организм энергией и силой на весь день. Ингредиенты:

• полкилограмма сухого колотого гороха;
• 1 литр воды;
• одна луковица;
• одна морковь;
• специи, зелень.

1. Поставьте замоченную гороховую крупу на плиту.
2. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой кастрюлю, варите 30 минут.
3. Нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на терке.
4. Обжарьте овощи на растительном масле.
5. Добавьте специи к гороховой крупе, доведите до кипения, варите кашу под закрытой крышкой еще 1 час, непрерывно помешивая.
6. По истечении времени обжаренные овощи добавьте в кастрюлю, ингредиенты перемешайте, доведите до готовности в течение 10 мин. на маленьком огне под крышкой.
7. Перед подачей готового блюда украсьте его зеленью.

Гороховая каша с мясом в мультиварке

Гороховая каша, приготовленная в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой, выходит очень наваристой, сытной и ароматной. Но если вы хотите приготовить ее с мясом, то следует иметь в виду, что блюдо будет очень калорийным. Ингредиенты:

• полкилограмма гороховой крупы;
• 3 стакана фильтрованной воды;
• 400 грамм куриного филе;
• три ст. л. подсолнечного масла;
• одна морковь;
• одна луковица;
• чеснок, соль, перец, зелень – по вкусу.

1. Лук и, морковь очистите, нарежьте кубиками.
2. Филе промойте под проточной водой, избавьте от прожилок, нарежьте кубиками.
3. Горох замочите в воде на несколько часов.
4. В чашу мультиварки налейте масло, включите в режим «Жарка».
5. Положите куриное филе, оставьте жариться на 10 мин.
6. Освободите чашу от мяса, пожарьте сначала лук, затем добавьте морковь.
7. Жарьте овощи, периодически помешивая, чтобы не подгорели еще 7 минут.
8. Добавьте гороховую крупу, сверху выложите куриное филе, залейте ингредиенты водой.
9. Добавьте мелко нарезанный чеснок, специи, соль, перемешайте.
10. Установите режим «Тушение» на 1,5 часа.
11. Готовьте, периодически помешивая.
12. После приготовления, откройте крышку мультиварки, дайте блюду немного настояться, после чего подавайте к столу со сливочным маслом и зеленью.

Готовим кашу-пюре в скороварке

Гороховое пюре, приготовленное в скороварке, даст возможность разнообразить ваши завтраки. Это очень простой рецепт, пюре варится быстро и выходит очень вкусным. Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

• 300 грамм гороховой крупы;
• 400 мл фильтрованной воды;
• 100 граммов сливочного масла;
• несколько стебельков зеленого лука;
• специи.

1. Чтобы пюре было мягким, горох тщательно промойте, залейте холодной водой, как минимум, на полчаса.
2. Воду слейте, гороховую крупу выложите в скороварку, тушите 1 час на минимальной мощности.
3. После готовности кашу подержите в скороварке с открытой крышкой еще минут десять, чтобы она полностью впитала оставшееся количество воды.
4. Измельчите пюре с помощью миксера или толкушки, добавьте масло, специи, рубленый лук, оставьте в закрытой емкости блюдо настояться еще 5 минут.
5. Гороховое пюре – идеальный гарнир к рыбе или мясу, а также отлично подходит как самостоятельное блюдо, если подать его со сметаной или сливками.

Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился

Перед варкой гороховую крупу следует перебрать, удалив некачественные горошины, несколько раз промыть под проточной водой для полного удаления мучнистой пыли, а затем высыпать в кастрюлю (лучше, если она будет чугунной или тефлоновой). Замочите на ночь подготовленный горох в пропорции 1:4 воды, чтобы обеспечить ему быстрое разваривание. Если каша нужна очень быстро, то в промытый и залитый водой горох добавьте на кончике ножа соды, дайте постоять 1-2 часа, после чего еще раз промойте, и зерна можно варить.

Каша из гороха с копченостями в мультиварке

• горох — 0,2 кг;
• вода — 0,75 л (без учета расхода на замачивание);
• копченые свиные ребрышки — 0,5 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• рафинированное растительное масло — 30 мл;
• соль, специи — по вкусу.

• Горох предварительно замочите на 8 часов, промойте.
• Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Ребра разрубите на кусочки, чтобы в каждом оставалось по одной косточке.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, задействовав программу «Жарка» или «Выпечка».
• Положите в чашу лук, обжаривайте его 3 минуты. Добавьте к нему ребра. Обжаривайте копчености около 5 минут.
• Выложите на ребра подготовленный горох, влейте горячую воду. Добавьте специи и соль.
• Поменяйте программу на «Тушение», таймер установите на 1,5 часа.
• После завершения программы перемешайте кашу с копченостями и оставьте ее на 15–20 минут в режиме подогрева.

Гороховая каша сочетается с копченостями очень хорошо. Готовое блюдо обладает соблазнительным ароматом, против которого мало кто способен устоять.