Вкуснейший суп-пюре из шампиньонов: рецепт грибного блюда с фото

С добавлением сливок

Ингредиенты: полкило грибов, головка лука, полстакана фильтрованной воды или куриного бульона, 1 ст. ложка пшеничной муки, 60 г сливочного масла, полный стакан нежирных сливок, соль, прованские травки.

1. Луковица и свежие шампиньоны мелко нарезаются. Форма кусочков неважна, ведь впоследствии они все равно будут измельчаться блендером.
2. На любом жире грибы с луком хорошо обжариваются. Из сковородки в итоге должна выпариться полностью вся жидкость.
3. Получившаяся масса измельчается в блендере до однородного пюре.
4. На сливочном масле в сотейники до золотистости обжаривается мука. Сюда же вливается половина воды или бульона. После перемешивания блюдо готовится на небольшом нагреве 10-12 минут.
5. Будущий супчик по вкусу солится, приправляется специями. Отлично подойдет к нему смесь перчиков и мускатный орех.
6. Осталось вылить сливки, и хорошо прогреть жидкость.

Watch this video on YouTube

Подается с тостами или чесночными сухариками.

Диетический, низкокалорийный суп с грибами

Чтобы приготовить низкокалорийный грибной суп, понадобятся такие ингредиенты:

• грибы (шампиньоны или белые) — 300 грамм;
• 4 небольших картофелины;
• морковка — 1 шт.;
• 1 небольшая луковица;
• 1 большой помидор;
• вода — 0,5 л;
• соль и специи.

Рецепт приготовления диетической похлебки такой:

1. Для начала необходимо почистить и нарезать луковицу и морковку, спассеровать их на сковороде с хорошо разогретым маслом (тушить 10 минут). В это время порезать картофель кубиками.
2. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, после чего порезать на кружочки, затем добавить их к луково-морковной смеси и тушить на малом огне до испарения влаги.
3. Воду ставим на огонь и, когда она будет закипать, в неё следует опустить порезанные шампиньоны, не забывая при этом убирать пену. Когда грибы будут готовы, к ним добавляем порезанный на кубики картофель и варим до готовности, после чего нужно всыпать смесь со сковороды в кастрюлю и проварить ещё минут 10.
4. Добавить приправу и соль. При подаче украсить суп мелко порезанной зеленью и для аромата — лавровым листом.

Прекрасным диетическим супом, можно также считать рецепт похлебки, ингредиентами которой является перловая крупа или бобы. Такой суп будет весьма насыщенным и надолго будет давать ощущение сытости, благодаря наличию в этих ингредиентах фолиевой кислоты, которая важна для правильного обмена веществ.

Грибной диетический суп без картофеля

По мнению многих, картофель прибавляет сантиметры в талии, что не дает близиться к заветной цели похудения. Но даже если вы не придерживаетесь низкокалорийного питания, вам непременно понравится это легкое вкусное блюдо.

Время приготовления:

35 минут

Количество порций:

2

Ингредиенты

• морковь – 50 г;
• лук – 20 г;
• грибы шампиньоны – 120 г;
• вода – 500 мл,
• растительное масло – 2 ст.л;
• соль – 1 ч.л.;
• зелень по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем морковь, чистим и нарезаем тонкими кольцами.
2. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания воды высыпаем в нее морковь и солим. Оставляем варить на слабом огне 20 минут.
3. Грибы промываем под проточной водой, чистим и нарезаем на крупные дольки. На разогретой сковороде с капелькой масла слегка обжариваем грибы и лук, порезанный на крупные кольца.
4. Готовые поджаренные овощи отправляем в кастрюлю и оставляем томиться в течение 15 минут.
5. Когда суп закипел, выключаем огонь и оставляем блюдо настояться пару минут. В завершении можно добавить укроп или петрушку по вкусу.

Особенности приготовления для похудения

Практически любое блюдо можно сделать диетическим, исключив из него жирные и вредные продукты. Есть несколько правил по приготовлению грибного супа, которые помогут вам в поединке с лишними килограммами. Для этого следует избегать использования поджарок на разных видах масла, не добавлять в суп плавленый сыр, как это часто делают хозяйки, готовить первое с помощью мультиварок. Все эти продукты лишь добавляют лишние калории.

Рецептов приготовления первых блюд из грибов огромное количество. Благодаря содержанию полезных аминокислот, лесные плоды нисколько не уступают мясу и рыбе. Такие блюда обеспечат нормальную работу пищеварительного тракта и организма в целом.

Супы с низким уровнем калорий, то есть постные, на сегодняшний день очень актуальны. Во-первых, потому что надвигается время великого поста перед Пасхой, а, во-вторых, постный грибной суп – полезное блюдо для всех, кто соблюдает диету по причине проблем со здоровьем или пытается похудеть.

Рецепт этой похлебки с грибами предусматривает наличие таких продуктов:

• белые грибы — 300 грамм или столько же шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 3 зубка чеснока, перья лука-порея;
• ячневая сечка;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• базилик;
• перец горошком;
• соль.

Последовательность приготовления следующая:

1. Грибы промыть водой, нарезать на полоски, обжарить их на сковородке с добавлением растительного масла – подсолнечного или оливкового.
2. Добавить лук, после чего эту смесь залить дистиллированной водой и поставить на слабый огонь вариться до кипения. Когда грибы будут готовы, можно в воду всыпать ячневую крупу и посолить, поперчить и дальше продолжать варить суп примерно минут 15, затем всыпать в бульон базилик, паприку.
3. Подавать такую похлебку лучше с гренками. Этот рецепт супа из шампиньонов или других грибов можно разнообразить, добавив в него рисовую крупу или готовить с добавлением кусочков сыра, в котором есть большое содержание полезных веществ. Приготовление таких блюд поможет не тратить время, стоя у плиты, но и заметно принесут пользу для организма.

Для людей, строго соблюдающих диету, есть множество рецептов диетических, низкокалорийных супов. В такие супы также могут входить разного вида грибы, овощи, рыба, капуста. Готовить суп по этому рецепту можно практически каждый день, так как овощи, которые входят в состав, не нуждаются в кулинарной обработке и их не сложно приготовить. Самым быстрым в приготовлении, является суп из грибов шампиньонов с томатной пастой.

Рецепт постного лагмана

Полностью постный грибной суп-лапша с добавлением лагмана. Очень много овощей, корнеплоды, грибы и любимые специи – все это вместе превращается в дивно вкусное первое блюдо!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лагман	0,1 кг
морковь	1 шт.
вода	сколько понадобится
помидор	1 шт.
маслята	0,4 кг
стручковая фасоль	100 г
редька	0,5 шт.
картофель	3 клубня
растительное масло	60 мл
чеснок	6 кусочков
лук	1 головка
специи	по вкусу
Время приготовления: 75 минут	Калорийность на 100 грамм: 90 Ккал

1. Редьку ополосните, очистите от кожуры и натрите на терке.
2. Поместите полученную массу в пиалу, залейте водой и присолите.
3. Дайте настояться в таком виде минут двадцать.
4. Луку стяните шелуху, ополосните его и нарежьте полукольцами.
5. Морковь тоже почистите, вымойте и нарежьте крупными брусками.
6. Томат ополосните и сделайте на нем надрезы.
7. Опустите в кипяток на одну минуту, затем остудите и снимите кожуру.
8. После этого плод крупно нарежьте.
9. Чеснок почистите и нарежьте каждую дольку на четыре части.
10. В глубокую сковороду поместите всю морковь.
11. Добавьте масло, специи и прогревайте на протяжении пяти минут все компоненты.
12. Затем добавьте лук и тушите вместе еще минуты три.
13. Фасоль ополосните, почистите ее от хвостиков.
14. Каждый стручок разрежьте на несколько частей.
15. Добавьте к луку и моркови.
16. Редьку слейте на сито и дайте стечь, промойте.
17. Переместите ее вслед за фасолью.
18. Картошку почистите и вымойте, нарежьте ломтиками.
19. В сковороду добавьте томаты, чеснок и готовьте несколько минут.
20. За это время почистите маслята и измельчите их.
21. Добавьте к остальным компонентам вместе с картофелем.
22. Залейте все это водой так, чтобы покрыло на 10мм.
23. Когда картофель будет почти готов, отварите лагман до готовности.
24. Положите по небольшому количеству в каждую тарелку.
25. Залейте готовым супом и подавайте.

С мускатным орехом и сливками

Ингредиенты: 230 г шампиньонов, 2 ч. ложки сливочного масла, небольшая луковица, свежий чеснок, полный стакан говяжьего бульона, 1,5 ч. ложки крахмала, щепотка мускатного ореха, половина стакана жирный сливок, соль.

1. Грибы режутся пластинками. Произвольно измельчается лук и чеснок. Желаемого количества последнего нужно определять, учитывая вкусы всех домашних.
2. В сковородке с раскаленным маслом подготовленные ингредиенты жарятся до золотистости. Сюда же высыпается крахмал, выливается бульон. Смесь должна покипеть пару минут при частом помешивании.
3. Остается влить сливки, посолить, добавить мускатный орех.
4. Смесь перебивается блендером, еще раз доводится до кипения и разливается порционно.

Watch this video on YouTube

Подается супчик с запеченными шампиньонами и чесночными сухариками.

Грибной суп в мультиварке

Мультиварка есть сейчас у многих, и это действительно хорошая и нужная вещь, которая упрощает многие процессы. А потому первый рецепт будет, о том, как приготовить суп из шампиньонов в этом” чудо-приборе”)))

Что нам потребуется:

• Шампиньоны (среднего размера) ‑ 600 гр.
• Молоко жирное ‑ 0.8 л.
• Сливки 20% жирности ‑ 250 гр(я использовал и десяти процентные, тоже получается вкусно)
• Кубик бульонный ‑ 1 шт. (не обязательно)
• Масло сливочное — 170 г.
• Орегано ‑ щепотка
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сыр Пармезан ‑ 150 гр. (можно использовать вместо пармезана сыр чеддер)
• Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
• Зелень укропа
• Хлеб на гренки

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты, шампиньоны режем на произвольные кусочки, лук режем кубиком.
2. В 1/2 части молока добавляем орегано, блендируем слега, и отставляем настояться.
3. Одну четвертую часть сливочного масла добавляем в чащу мультиварки, включаем в режим “Жарка” таймер на 15 минут.
4. Как только масло распустится, добавляем туда лук и грибы, жарим помешивая.
5. После окончания жарки высыпаем обжаренные грибы с луком в чашу с молоком и блендируем  все до однородности
6. Помещаем чашу обратно в мултиварку, включаем режим “Суп” и помещаем остаток сливочного масла, как только оно распустится, добавляем в него муку и обжариваем 1-2 минуты.
7. Доливаем оставшиеся 1/2 части молока и доводим до кипения. Не перестаем помешивать.
8. После закипания добавляем в чашу молоко с грибами. Дожидаемся закипания и кипятим пять минут.
9. После добавляем туда сливки, и бульонный кубик,  и доводим до кипения.
10. Переводим  мультиварку в режим подогрева.
11. Сыр натираем, зелень нарезаем.
12. Поджариваем гренки

Суп наливаем в тарелку, помещаем туда гренку, гренку сверху посыпаем сыром. Посыпать зеленью и подавать к столу.

Рецепт приготовления грибного блюда со сливками

• Сложность: средняя.
• Время приготовления: 60 минут.
• Тип блюда: первое блюдо.

• грибы лесные (свежие или замороженные)600гр.
• картофель400гр.
• луковица крупная1шт.
• морковь (небольшая)1шт.
• вода1л.
• сливки 20% жирности400мл.
• сольпо вкусу
• перецпо вкусу
• масло (сливочное или оливковое)2ст. л.

Выбирая масло для обжарки между сливочным и оливковым, помните — сливочное масло придаст более насыщенный вкус супу, а оливковое не навредит фигуре.

Совет! Можно также взять любимые специи. В рецепте были использованы чабер (1 ч. л.), майоран (1 ч. л.) и сушеный тимьян (0,5 ч. л.).

Хорошо подойдут к грибному супу мускатный орех, душистый перец и паприка. Стоит воздержаться от добавления чеснока и хмели-сунели – эти приправы могут перебить вкус и аромат грибного супа.

Дополнительные компоненты:

• несколько кусочков хлеба, чтобы сделать сухарики;
• зелень петрушки для украшения.

Пошаговая инструкция:

1. Перебрать свежие грибы, почистить их и хорошо промыть. Если используются замороженные грибы, и они были хорошо очищены и промыты перед заморозкой, размораживать их не нужно. Сушеные грибы нужно варить дольше.
2. Подготовленные грибы положить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить около получаса.
3. Пока грибы варятся, нужно подготовить остальные продукты: картофель почистить и порезать произвольными кусочками, лук – средним кубиком, морковь натереть на крупной терке.
4. После того, как грибы отварены, вытащить из бульона четвертую часть грибов и убрать в отдельную тарелку. Лучше выбрать аккуратные ровные ломтики: они будут украшать будущий суп. Бульон после варки не выливать – именно он придаст блюду нежный грибной аромат.
5. В бульон с оставшимися грибами отправить картофель и ароматные травы. Солить суп пока не нужно: это происходит в самом конце.
6. Довести суп до кипения и варить около 10 минут,. В это время обжарить морковь с луком на сливочном или оливковом масле несколько минут (до прозрачности лука).
7. Подготовленную зажарку отправить в суп, теперь можно добавить соль. Поварить еще около 5 минут.
8. Затем содержимое кастрюли вылить в чашу блендера, можно использовать погружной блендер. Равномерно взбить до кремообразного состояния. Не нужно волноваться, если суп получится очень темным – после добавления сливок он заметно посветлеет.
9. Сливки предварительно прогреть до кипения в небольшой кастрюле. Во взбитый суп-пюре постепенно влить сливки.
10. Оставшиеся отваренные грибы обжарить и тоже добавить в кастрюлю. Перемешать, снова прогреть содержимое на небольшом огне, постоянно помешивая. Ароматный суп готов! Подавать его нужно в горячем виде, украсив веточками петрушки и сухариками.

Как приготовить суп-пюре из лесных грибов, узнаете из видео:

Картофельный суп-пюре с жареными шампиньонами

Продукты (на 4 порции)

• Картофель – 600 г
• Шампиньоны – 100 г
• Масло сливочное – 30 г
• Молоко – 120 мл
• Яйцо (желток) – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп свежий – 2 веточки
• Перец черный молотый – 1/5 ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Картофель очистите, крупно нарежьте и залейте горячей водой так, чтобы она еле покрывала картофель. Отварите картофель до готовности, 25 минут после закипания.
3. Воду слейте. Немного воды оставьте для дальнейшего приготовления.
4. Добавьте к картофелю 2/3 сливочного масла. Толкушкой измельчите картофель в пюре.
5. Шампиньоны нарежьте пластинками.
6. Оставшееся сливочное масло нагрейте на сковороде и обжарьте грибы на среднем огне в течение 10 минут.
7. Шампиньоны должны подрумяниться и уменьшиться в размере.
8. В картофельное пюре добавьте соль. Туда же на мелкой терке натрите чеснок.
9. Отделите белок от желтка, желток добавьте в молоко и перемешайте.
10. Влейте молоко с желтком в кастрюлю с картофельным пюре и поставьте на огонь.
11. Добавьте жидкость, оставшуюся после варки картофеля, в количестве, необходимом для консистенции супа-пюре. У меня ушло примерно 100 мл.
12. В суп добавьте обжаренные шампиньоны, оставив несколько для украшения.
13. Доведите картофельный суп-пюре с грибами до кипения и выключите огонь.
14. Ароматный суп-пюре из картофеля с шампиньонами готов. Подавайте суп, украсив свежим укропом и пластинками обжаренных шампиньонов.
15. Идеально суп сочетается с черным подсушенным хлебом. Угощайтесь!

Описание приготовления

1. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами.
2. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать овощи в сливочном масле на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Кусочки должны быть полностью покрыты маслом. Именно пассеровка, а не обжарка делает вкус будущего супа насыщенным.
3. К овощам добавить нарезанные шампиньоны. На таком же огне, помешивая, томить их 10-15 минут.
4. Пока грибы жарятся, картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Картофель желательно класть в кастрюлю с холодной водой – бульон получится более густым.
5. Перелить отвар в другую емкость. Переложить в кастрюлю с готовым картофелем обжаренные грибы и овощи. Посолить, поперчить, все взбить блендером до пюреобразного состояния.
6. Добавить в пюре бульон. Количество воды будет зависеть от того, какой густоты суп вы хотите получить.
7. Тонкой струей влить предварительно разогретые сливки. Всыпать измельченную петрушку, сельдерей. Хорошенько все перемешать.
8. Довести до закипания, варить 5 минут. Сливочный суп с шампиньонами готов!

Если есть возможность – дайте супу настояться. Нет сил терпеть – кушайте сразу!

Рекомендации

Грибные супы будут вкуснее и нежнее, если в них добавить немного сливочного масла или сливок. Это повысит калорийность и жирность блюда, но увеличит его питательную ценность. Такой суп оценят не худеющие члены семьи. Можно также добавить сухарики.

Любое грибное блюдо, посыпанное зеленью, будет ещё полезнее и не прибавит калорий. Картофель лучше заменить на менее калорийные овощи и крупы (рис, гречку)

Морковь, брокколи, сельдерей, спаржа и шпинат содержат мало калорий и много ценных витаминов и микроэлементов, что немаловажно при различных диетах и правильном питании. Мясо следует брать постное, содержащее мало калорий (филе курицы или индейки)

Блюда рекомендуют готовить только из свежих шампиньонов, так как в сухом виде в продукте нет воды, и он более калорийный. При приготовлении диетических блюд следует избегать процесса жарки, требующего дополнительных жиров.

Рецепт приготовления с плавленым сыром

Помните из детства, такой уютный и домашний вкус плавленых сырков? Когда с нетерпением обрывали верхнюю фольгу, и за пару укусов съедали лакомые кусочки. Мама, как профи, хлопотала над сырными бутербродами, а уж от тарелочки супа, и вовсе, нас было не оторвать. Воплотим сегодня в реальность с ностальгической крупинкой трепетные детские воспоминания, а вкусовую правду тех лет поможет воспроизвести хороший рецепт!

Для простого сырного великолепия возьмём:

• Шампиньонов — 500 гр;
• картофеля — 3-4 шт;
• воды — 1.5 л;
• луковицу — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• плавленых сырков — 2 штуки по 200 гр;
• сливок 10% — 50 мл;
• сливочного масла- 40 гр;
• соли, перца — по вкусу.

Приготовление:

Если картофель мы берем того сорта, который хорошо разваривается, для кулинарного результата это будет вдвойне чудесно. Его кубики варим до мягкости в подсоленной воде.

Шампиньоны нарезаем фигурными довольно плотными пластинами, пусть активно поджарятся и пропитаются в процессе сливочным маслом, минут 5.

Лук и морковь пассируем на отдельной сковороде до мягкости.

Затем в них же добавляем сливки. Это нужно для того, чтобы они не свернулись. Значит мы их так немного подогреем.

Присоединяем к грибной поджарке луково-морковную смесь, сюда же — щепотку перца.

Перекладываем овощную и грибную массы к картошке.

Добавляем сырки и перебиваем все блендером.

Как красиво тает сыр в водовороте кипящей смеси! Помешиваем кулинарные буруны и завихрения до тех пор, пока сыр не растворится.

Кремовый супчик разгоняет по кухне такие ароматы, что руки сами тянутся за тарелкой. Ну, а мы вливаем тонкой струйкой белоснежные сливки, доводим до кипения и тут же выключаем.

Где же взять терпения ожидать еще 10 – 15 минут, пока наше сырное искушение настаивается! А ведь простое блюдо со вкусом из детства не такое уж и простецкое: суп домашнего приготовления вполне может посоперничать с ресторанными его собратьями.

Густой крем-суп из шампиньонов на курином бульоне

Это классическая версия грибного крем-супа. За счет добавления пассированной муки он получается более густой и сытный, а куриный бульон делает вкус насыщенным.

Понадобится:

• Шампиньоны – 500 гр.;
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
• Куриный бульон – 0.5 литра;
• Сливки 20% – 200 мл.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы нарежьте ломтиками среднего размера, лук средним кубиком или полукольцами. Несмотря на то, что потом они будут измельчены в блендере, размер нужно соблюдать – это влияет на равномерность прожарки и вкус.

2. В большой сковороде обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла, следом добавьте грибы. Огонь держите умеренным, периодически помешивайте.

3. Грибы должны размягчиться и уменьшиться в размере, по времени это занимает где-то 20 минут. Допускать образования золотистой корочки не нужно – овощи должны быть как будто тушеные. В процессе обжарки будет образовываться большое количество бульона из грибов, его необходимо периодически сливать в кружку, чтобы грибы не варились. Этот бульон хорошо добавить в общую кастрюлю, суп от этого только выиграет. Посолите грибы в процессе тушения.

3. Когда грибы немного остынут, измельчите их в блендере до однородной кремовой массы. Можно для этого взять погружной блендер, а можно и с чашей. Если у вас нет блендера, то пюре будет сделать довольно сложно, как вариант можно использовать мясорубку с самой мелкой насадкой. Суп получится немного крупянистым.

4. Муку пассеруйте на сливочном масле. Для этого на сковороде растопите масло, и постепенно засыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось ни одного комочка. Обжарьте ее на среднем огне примерно минуту, до образования приятного орехового запаха.

5. В муку залейте куриный и грибной бульон, доведите до кипения и снимите с огня.

6. Перетертые грибы с луком поставьте на огонь в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего, конечно же, их для этого попробовать. Шампиньоны, как и все грибы, впитывают в себя очень много соли, поэтому судить лучше на вкус.

7. Влейте в кастрюльку с измельченными грибами только что приготовленный куриный бульон с мукой и, помешивая, доведите до кипения.

8. Добавьте сливки и еще раз доведите до кипения на среднем огне.

9. Попробуйте почти готовый суп. Возможно нужно добавить соль или перец. Добавьте все, чего недостаточно. По консистенции суп должен получиться жидким текучим пюре, но при этом однородным и бархатистым.

Готовый суп подавайте в горячем виде. Очень хорошо он сочетается с гренками из белого хлеба или сухариками. Так же при подаче его можно сдобрить кусочком сливочного масла. Такой крем-суп из шампиньонов хорош и как полноценный обед на всю семью, и для романтического ужина для двоих.

Суп пюре (крем-суп) из шампиньонов с картофелем – пошаговый рецепт

Очень вкусный и легкий супчик. Ценители своей фигуры обязательно оценят этот рецепт. Ведь в 100 граммах готового продукта всего 76 Ккал. Блюдо очень нежное, с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом, а именно картофель придает ему необычайно бархатистую текстуру. Устоять невозможно!

Для приготовления нам потребуется:

• Шампиньоны – 350 грамм
• Багет – 2-3 ломтика
• Репчатый лук – одна штука
• Постное масло – на вкус
• Картофель среднего размера – 1 штука
• Сливки – 200 миллилитров
• Соль, меленый перец и зелень – на вкус

1. Лук очищаем и режем полукольцами, не очень тонко

На аккуратность нарезания продуктов можете не обращать внимание, ведь мы готовим суп-пюре. А это значит, что будем все потом пюрировать

2. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, можете обжарить лук в ней. Наливаем на дно масло и опускаем сюда лук.

3. Жарить его будем минут 5. Тем временем, помоем и обсушим грибы. Нарезаем их произвольными кусочками среднего размера. По необходимости, шампиньоны можно предварительно очистить. Отправляем их к луку и припустим совсем немного.

4. Картофель моем, чистим и измельчаем небольшими кубиками. Когда вы почувствуете аромат грибов, можно перекладывать в кастрюлю и картошку. Солим, перчим и наливаем горячую воду. Она должна покрыть продукты в кастрюле на 2 сантиметра выше.

5. Накрываем крышкой и оставляем вариться 20 минут.

6. А пока приготовим сухарики. Нарезаем кубиками багет. Не используйте свежий, иначе нарезать его ровно будет очень сложно. Помещаем на противень или в форму для выпекания одним слоем. Немного сбрызгиваем сверху постным маслом.

7. Перемешиваем руками, выравниваем одним слоем. Духовку нагреваем до 150 градусов. Подсушиваем примерно 15 минут.

8. Те грибы, которые мы отложили для украшения, выкладываем на сухую сковороду и поджариваем с двух сторон до румяности.

9. Когда наш суп сварится, измельчаем его блендером.

10. Сливки предварительно подогреваем и вливаем в суп, тонкой струей, постоянно замешивая. На этом наш крем-суп готов!

Раскладываем его по тарелкам. В каждую кладем нарезанную зелень, ломтики грибов и сухарики! Приятного аппетита!

Рецепт грибного крем-супа со сливками и домашними гренками

Кухонная техника и утварь: погружной блендер, кастрюля, 2 сковороды, небольшая миска, доска для нарезания, нож, половник, ложка столовая.

Ингредиенты

Картофель	300 г
Вода	для варки картофеля
Грибы шампиньоны	300 г
Лук	100-150 г
Куриный или овощной бульон	0,5-0,7 л
Сливки	100-150 мл
Черный перец, паприка, лавровый лист, мускатный орех	по вкусу
Белый хлеб (батон)	½ батона
Масло растительное	100 мл
Соль	5-10 г
Зелень	для украшения

Пошаговое приготовление

1. Очищаем и промываем 300 г картофеля.
2. Нарезаем картофель на тонкие ломтики (чтобы быстрей сварился), заливаем небольшим количеством воды, подсаливаем и ставим вариться до мягкости картофеля.
3. Готовим домашние гренки. Для этого с половинки батона срезаем корочку и нарезаем мякиш кубиками, кто как больше любит.
4. На сковороду наливаем немного растительного масла, 1-2 столовых ложки, и высыпаем порезанную булку, хорошенько солим.
5. Посыпаем булку любимыми пряностями и на небольшом огне подсушиваем. Сухарики нужно время от времени перемешивать, для более быстрого и равномерного просушивания.
6. Промываем и подготавливаем для нарезания 300 г шампиньонов.

7. Нарезаем грибы тонкими дольками. Оставляем несколько тонких ломтиков для украшения супа по тарелкам.

8. Нарезаем луковицу (100-150 г) удобными тонкими ломтиками. Вид нарезки не имеет значения, т.к. и грибы и лук после обжаривания будут пюрироваться.
9. Обжариваем лук до прозрачности на хорошо разогретом растительном масле. Для этого используем сковороду.
10. К мягкому луку добавляем подготовленные грибы, слегка подсаливаем и жарим вместе с луком до мягкости грибов.
11. С приготовленного картофеля сливаем практически всю воду и разминаем его с помощью вилки или погружного блендера.
12. Грибы измельчаем в блендере.
13. Соединяем в кастрюле грибы и картофель, добавляем еще 0,5 л бульона и взбиваем погружным блендером до получения однородной консистенции.
14. Добавляем в кастрюлю с пюре 100-150 мл сливок и еще раз все перемешиваем.
15. Пробуем суп на соль и при необходимости досаливаем. Добавляем черный перец.
16. Доводим суп с помощью бульона до той консистенции, которую вы любите.
17. Ставим суп на огонь, доводим его до кипения и снимаем с огня. Суп готов!

Чтобы грибы легче пюрировались, к ним стоит добавить 1 половник бульона.

Видео рецепта приготовления

Для тех, кто не любит читать длинные описания, а предпочитает просмотреть видеоролик с приготовлением этого супа: в этом ролике наглядно продемонстрированы все этапы приготовления крем-супа со сливками и домашними гренками.

Советы и рекомендации по приготовлению и украшению блюда

Этот простой, но вместе с тем очень питательный и вкусный суп, можно готовить с разными видами грибов. Пожалуй, самым ароматным и вкусным можно назвать грибной крем-суп из белых грибов, который так же легко готовится как из свежих белых грибов, так и из замороженных. Рецепт грибного супа-пюре из замороженных грибов будет отличаться от приведенного выше рецепта тем, что используемые лесные грибы потребуется предварительно отварить, а при готовке из сушенных лесных грибов,их перед варкой следует замочить на 1,5-2 часа.

При выборе грибов для супа, по возможности остановите свой выбор на молодых грибочках, без повреждений от насекомых и червей.При нарезке овощей и грибов нет необходимости придерживаться каких-то требований. Нарезайте как вам удобно, ведь все будет перетерто в пюре.

• Если готовить суп не на мясном или овощном бульоне, то грибной вкус будет еще боле насыщенным.
• Перед подачей разливаем суп по глубоким тарелкам.
• В каждую тарелку кладем пару долек шампиньонов (мы их откладывали в процессе нарезания), посыпаем суп гренками и добавляем немного рубленой свежей зелени.

Суп-пюре из тыквы с шампиньонами

На приготовление этого питательного, сытного, полезного и очень вкусного блюда уйдет порядка получаса. Благодаря доступности ингредиентов суп-пюре из тыквы с шампиньонами является бюджетным вариантом обеда. Дополните осеннее и зимнее меню своей семьи таким супчиком, тогда авитаминозы будут вам не страшны. Как приготовить тыквенно-грибной суп-пюре?

• шампиньоны – 0,25 кг;
• лук небольшой – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• специи;
• чесночный зубок;
• молоко – 1 ст.;
• тыква – 0,3 кг.

1. Грибы (если они большие) разрежьте на несколько частей.
2. Лук мелко нашинкуйте, обжарьте до румяности. Усильте огонь, добавьте в сковороду грибочки.
3. Когда шампиньоны приобретут золотой оттенок, добавьте продавленный чеснок, спустя пару минут снимите емкость с плиты.
4. Очистите тыкву, разрежьте на небольшие куски, оправьте в кастрюлю вариться. Спустя 10 минут, когда продукт станет мягким, всыпьте к нему поджарку, специи.
5. Взбейте содержимое кастрюли блендером, добавьте молока, вновь прокипятите супчик и угощайте им родных.

Узнайте, как приготовить тыквенный суп-пюре по другим рецептам.

Сырный­

Супчики на основе сыра выходят насыщенными, нежными, сытными и имеют оригинальный вкус. Готовят их с добавлением разных ингредиентов – овощей, курицы, колбасы, других копченостей, пр. Такое блюдо можно готовить по случаю праздников или для разнообразия будничных обедов. Наваристость и приятный сливочный вкус супчику придает сыр, расплавленный в кипящей воде. Как сделать сырный крем-суп с шампиньонами?

Ингредиенты:

• зелень;
• лук – 2 шт.;
• бульон овощной/вода – 1,5 л;
• специи;
• сливочное/растительное масло – 2 ст. л.;
• шампиньоны/другие грибы – 150 г;
• плавленый сыр – 4 шт.;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Закипятите воду или бульон.
2. Очистите и мелко нарежьте морковь, лук, картофель, грибы.
3. Разогрейте сковороду, выложите на ее поверхность грибочки, морковку, лук.
4. Отправьте картофель вариться в кастрюлю, добавьте сюда же соль.
5. Когда овощи в сковороде подрумянятся, приправьте их специями.
6. Когда картофель будет готов, переложите к нему поджарку из сковороды, перемешайте ингредиенты, при необходимости досолите.
7. Последним добавьте измельченный плавленый сырок, тщательно перемешайте блюдо, пока компонент полностью не растворится.
8. Посредством блендера взбейте остывший супчик, после вновь прокипятите его и можете подавать на стол.