Соус для спагетти сливочный с грибами
Содержание:
Вариации рецепта
Подлива из белых грибов со сметаной и луком – далеко не единственный вариант приготовления. Существует несколько способов дополнить повседневное меню жидкими соусами на основе боровиков.
Рецепт №1: Подлива из белых грибов
Чтобы приготовить густую подливу из боровиков, необходимо использовать муку. Она выступает в роли загустителя жидкого соуса.
Продукты:
- 500 гр белых грибов;
- 1 луковица;
- 500 мл мясного или овощного бульона;
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. муки;
- 150 гр сметаны;
- соль и перец.
Приготовление:
- Нарезанные кусками боровики отваривают на слабом огне в течение часа. Потом плодовые тела необходимо откинуть на дуршлаг и жарить до золотистости на сковороде.
- Отдельно нужно поджаривать измельченный кубиками лук. Когда он станет золотистым, добавляют муку и, постоянно помешивая, выливают бульон.
- Далее добавляют грибы и продолжают готовить 20 минут.
В конце приготовления выкладывают сметану, солят и перчат, дают закипеть повторно и подают к столу.
№2: С овощами
Грибную подливу можно использовать не только в качестве дополнения к гарнирам, но и как самостоятельное блюдо. Для этого ее дополняют овощами и рисом.
Ингредиенты:
- 7 сушеных боровиков;
- 1 ст. риса;
- 3 морковки;
- 0,5 корня петрушки;
- 3 кочана кольраби;
- 1 луковица;
- 3 ст.л. подсолнечного масла;
- 1 ст.л. соли;
- 2,5 л воды.
Начинаем готовить:
- Сухие боровики замачивают на 2 часа, потом режут ломтиками и отваривают на слабом огне в течение получаса.
- В ту же кастрюлю выкладывают рис, кусочки кольраби, нарезанную соломкой морковь и корень петрушки, солят и перчат. Оставляют смесь тушиться на 20 минут.
- Кубики лука пассируют и добавляют к соусу. Продолжают готовку еще 15 минут. Подают к столу горячим.
Еще более диетический вариант такой подливы можно приготовить в мультиварке. Разница лишь в том, что грибы отваривают отдельно, а полученный бульон выливают в чашу, а затем вводят оставшиеся ингредиенты.
№3: Из шампиньонов
Если боровиков мало, а приготовить вкусную подливку хочется, можно использовать несколько видов грибов. Самый простой вариант – добавить шампиньоны, ведь их можно купить в любом магазине.
Понадобится:
- 600 гр любых грибов (можно использовать смесь);
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 3 ст.л. муки;
- 5 ст.л. томатной пасты;
- вода;
- растительное масло;
- соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Грибы режут крупными ломтиками, лук кубиками, морковь трут на терке.
- Боровики и шампиньоны обжаривают на сильном огне 10 минут.
- В сотейнике жарят муку на растительном масле. Добавляют воду и перемешивают до получения однородной светлой массы.
- К грибам добавляют лук и морковь и жарят 5 минут, постоянно помешивая.
- Обжаренную муку выливают в сковородку. Если жидкость не покрывает грибы, доливают воду. Туда же выкладывают томатную пасту, солят, добавляют перец и любимые специи. Перемешивают и оставляют кипеть 10 минут.
Подавать лучше в качестве дополнения к мясу, рыбе, пасте или каше.
№4: Со сметаной
Подливу из белых грибов со сметаной приготовить очень легко, но даже у этого простого блюда есть несколько вариантов готовки. Например, можно воспользоваться рецептом на говяжьем бульоне.
Ингредиенты:
- 200 мл бульона (лучше говяжьего);
- 140 мл сока от запекания мяса;
- 120 гр боровиков;
- 70 гр сметаны;
- 60 гр сливочного масла;
- 1 луковица;
- 50 гр муки;
- 1 корень петрушки;
- соль и перец;
- свежая зелень.
Приготавливать блюдо принято так:
- Лук и корень петрушки нарезают мелким кубиком, зелень измельчают произвольно.
- Промытые белые грибы режут небольшими кусками.
- Овощи обжаривают на растопленном сливочном масле, добавляют муку и, периодически помешивая, доводят до золотистости.
- Далее выливают мясной сок, сметану, грибы, измельченную зелень и оставшееся сливочное масло. Солят и перчат.
- Тушить подливу следует до готовности грибов. Если нужно приготовить блюдо быстро, плодовые тела можно предварительно отварить.
№5: Из сушеных грибов
Соус из сушеных белых грибов тоже получается очень вкусным, ведь сушеные плодовые тела сохраняют богатый аромат.
Понадобятся:
- 100 гр сухих боровиков;
- 20 гр муки;
- 2 луковицы;
- 70 гр сливочного масла;
- 50 гр сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Предварительно замоченные грибы режут мелкими кусочками.
- Нарезанный кубиками лук обжаривают на сливочном масле до золотистости.
- Добавляют грибы и продолжают готовить 5-7 минут. Далее солят, перчат и добавляют муку.
- Перемешивают и оставляют тушиться еще 3 минуты.
- Потом выливают сметану, перемешивают полученную массу и доводят ее до кипения. Тушат до готовности ингредиентов 5 минут.
Соус получается в меру жидким, поэтому его можно подавать с макаронами или в качестве дополнения к жареной или запеченной куриной грудке.
Грибной соус из шампиньонов со сливками и соевым соусом
Готовится этот соус также быстро как и в первом варианте, но на вкус он более интересный ведь в нем используется соевая добавка, именно добавляет приятный соленый вкус. Этой заправкой можно полить любые макаронные изделия: спагетти, пасту, макароны. Хранить долго его не следует ведь грибы и сливки имеют короткий срок годности, поэтому лучше его скушать сразу.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 300 г.
- Сливки – 100 мл.
- Соевый соус – 1 ст.л
- Черный молотый перец щепотка
Приготовление
- Шампиньоны промоем, нарежем мелко и обжарим на сковороде до готовности. Лучше жарить без крышки, иначе они пустят сок.
- Кладем шампиньоны в чашу блендера, добавляем сливки, соевый соус, щепотку черного перца, взбиваем пару секунд.
- Перекладываем грибной соус со сливками в блюдо и подаем к столу: к мясу, драникам или макаронам. Перед подачей можете украсить веточкой зелени. Приятного аппетита!
Сливочно-горчичный грибной соус
В этом варианте мы не будем измельчать грибы в блендере, а оставим кусочками, такой вариант заправки, очень оригинальный. И он лучше сочетается со спагетти или драниками. На вкус он получается сливочным, с пикантными зернами горчицы и кусочками шампиньонов.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 300 г.
- Лук – 1 шт.
- Сметана 21% – 3 ст.л
- Горчица в зернах – 1 ст.л
- Соль – щепотка
Приготовление
Промытые грибы нарежем на небольшие кусочки. Лук мелко нашинкуем. Начала обжарим лук до золотистого цвета, затем добавляем грибы и жарим их до готовности, не забудьте посолить.
За пару минут до конца приготовления добавляем сметану и тушим 2 минуты.
Затем, добавляем горчицу и перемешаем. Сливочный соус с грибами и горчицей готов! Ним можно полить мясные котлеты или жаренную картошку.
Советы по приготовлению
1. Для вкусного и качественного результата всегда покупайте свежие шампиньоны, это можно определить по цвету, если они белоснежные и иметь упругую форму.
2. Быстрее и проще всего готовить соус из свежих грибов, если вы используете лесные грибы, тогда вам нужно промыть их под проточной водой. Если они не переросли, то их можно не чистить и оставить верхнюю кожицу. В ином случае лучше удалить верхний слой со шляпок. Порезать их пластинками и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Они уменьшатся в объеме, поэтому это следует учитывать, если соуса требуется много. Откинуть их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Если в приготовлении используются замороженные грибы — их следует заранее разморозить в холодильнике и убрать излишки воды.
4. Сушенные грибы (лесные) дают более выраженный вкус и аромат. Их нужно вымочить в воде или молоке в течении 6-8 часов перед термической обработкой. Их нужно варить не менее 30 минут.
5. Сметану лучше использовать жирную, чтобы при жарке она не расслоилась и добавляйте ее последний момент.
6. Если вы хотите сделать более густую заправку, тогда вы можете загустить мукой или крахмалом. Крахмал нужно разводить в холодной воде, а муку обжарить на сливочном масле, чтобы не чувствовался мучной вкус. Муку добавляйте, когда дарите лук.
7. Для яркости вкуса можно добавить: чеснок, цедру лимона, натертый сыр, измельченные орехи, лимонный сок, свежую зелень.
8. Что касается специй их добавлять нужно обязательно, лучше всего подходят: мускатный орех, куркума, сушеный базилик, карри.
9. Для горячих блюд заправку лучше подавать теплой. В холодном состоянии она отлично подойдет для бутербродов.
Лучшая заправка для разнообразных блюд это грибной соус из шампиньонов со сметаной.
Как приготовить «грибная подлива из шампиньонов»
В статье выше уже было рассмотрено, как приготовить грибную подливу из шампиньонов. В этом рецепте давайте приготовим куриные голени под грибным соусом. Саму подливку из шампиньонов слегка изменим: добавим вино и еще несколько интересных ингредиентов. В результате получится вкусное, нежное и аппетитное мясо с весьма необычным вкусом. К сожалению, говорить о низкой калорийности не приходится, так как в составе большое количество высококалорийных ингредиентов. Энергетическая ценность курицы, запеченной под грибным соусом в духовке, составляет 187 ккал на 100 грамм. А время приготовления – около 1 часа. При этом 30-40 минут блюдо будет запекаться в духовке, а значит, вы будете свободны все это время. Давайте узнаем, как быстро запечь курицу под соусом из шампиньонов в духовке.
Ингредиенты
- куриные голени – 6 шт;
- шампиньоны – 360 г;
- репчатый лук – 1 шт;
- вино сухое белое – 100 мл;
- сметана – 3 большие ложки;
- растительное масло – 1-2 ложки (используется для смазки сковороды);
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по своему усмотрению.
Описание приготовления
- Достать куриные голени из морозилки и дать им время оттаять в естественных условиях (то есть под действием температуры комнаты, пользовать микроволновкой не рекомендуется).
- Сковороду поставить на огонь, смазать дно растительным или подсолнечным маслом, ждать, пока емкость накалится.
- Слегка обжарить куриные голени со всех сторон в течение 2-3 минут (не нужно готовить мясо, нужно только слегка поджарить его, чтобы запечатать сок внутри – так получится вкуснее).
- Снять сковороду с огня, плиту выключить, а куриные голени убрать пока в сторону, ближайшие полчаса они нам не понадобятся.
- Нарезать шампиньоны на кусочки небольшого размера (необязательно кубики, это могут быть слайсы или вовсе рандомные кусочки), убрать грибы пока что в сторону.
- Репчатый лук почистить и нарезать кубиками маленького размера (если вам нравится чувствовать кусочки луковицы в блюде, то можете нарезать чуть крупнее).
- Дно сковороды смазать растительным маслом, поставить на огонь и подождать, пока емкость накалится (чтобы это произошло быстрее, можно включить максимальную мощность плиты).
- Как только сковорода накалится, убавить огонь до средних цифр и добавить внутрь емкости измельченный репчатый лук.
- Обжаривать луковицу внутри сковороды до тех пор, пока лук не станет золотистого оттенка (обычно это занимает около 10 минут), периодически следует перемешивать.
- Как только лук начал приобретать золотистый оттенок, добавить к овощам измельченные шампиньоны и тщательно перемешать ингредиенты.
- Посолить и поперчить грибы и лук, вновь тщательно перемешать ингредиенты (по вкусу можно добавить каких-либо специй и приправ).
- Жарить грибы с овощами еще несколько минут (примерно 5-6 минут), за это время нужно приготовить еще один компонент блюда.
- Влить вино в почти готовый грибной соус, тщательно перемешать с ингредиентами (вино должно быть теплым, если будет холодным, то масло может начать стрелять).
- Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить так будущий грибной соус в течение 5 минут.
- Включить духовку заранее, чтобы прибор успел нагреться до 180 градусов Цельсия (ставить большую температуру не стоит, так как грибной соус должен готовиться именно при 180 градусов Цельсия).
- Через 5 минут добавить в состав грибного соуса сметану (если у этого ингредиента большая жирность, то рекомендуется взять 2, а не 3, ложки), вновь тщательно перемешать.
- Накрыть сковороду крышкой и продолжать тушить подливку из шампиньонов еще 5 минут, за это время открывать крышку не стоит.
- Через указанное время выключить плиту, перемешать ингредиенты в последний раз и снять сковороду с горячей конфорки.
- На емкость для готовки в духовки выложить обжаренные куриные голени, сверху их полить готовым грибным соусом (распределять подливку из шампиньонов следует равномерно).
- Поставить в уже нагретую духовку до 180 градусов Цельсия и готовить курицу под грибным соусом в течение 35 минут.
- Проверить готовность куриных голеней, если необходимо, то можно увеличить время готовки в духовке еще на 5-10 минут.
- Грибная подливка из шампиньонов с курицей готова, ее можно подавать к столу вместе с каким-либо гарниром (по вкусу можно украсить зеленью, например, укропом).
- Приятного аппетита!
Быстрый ужин из спагетти с грибами и ветчиной в сливочном соусе
Очень простой и по-настоящему вкусный ужин – паста в сливочном соусе. В отличие от предыдущих рецептов, здесь, кроме грибов добавляется ветчина, которая придает свои нотки вкуса блюду и делает его более сытным и ярким. А завершающий штрих оставляет пармезан – именно этот сыр используют на родине пасты в Италии.
Специи выбирайте на свой вкус. Но к этому составу продуктов идеально подходит копченая паприка, итальянские травы и черный молотый перчик. Ветчину можете заменить колбасой – тоже будет очень вкусно.
Понадобится:
- готовые спагетти – 350 гр.;
- ветчина – 250 гр.;
- шампиньоны – 230 гр.;
- пармезан – 30 гр.;
- сливки – 300 мл;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу;
- масло растительное ля обжаривания.
Этапы приготовления.
Отправьте кастрюлю с водой, где будете варить макароны, на плиту. Не забудьте посолить.
Грибы обмойте, оботрите и нарежьте тоненькими пластинками.
Ветчину нарежьте небольшими кусочками.
Когда вода закипит, отправьте спагетти в кипяток и варите до готовности.
Разогрейте сковородку с растительным маслом и выложите туда грибы с ветчиной. Перемешайте и обжаривайте до готовности грибов, периодически все размешивая.
После этого влейте сливки и снова перемешайте.
Посолите, добавьте любимые специи и снова перемешайте. Томите на небольшом огне до загустения сливок.
Спагетти вытащите из воды и отправьте в сковороду к сливкам, шампиньонам и ветчине. Хорошенечко все перемешайте.
Натрите на мелкой терке пармезан прямо в спагетти, перемешайте.
Подавайте блюдо горячим.
Грибной соус – с чем подают?
Считается, что грибной ароматный соус можно приготовить только из белых грибов. Хотя французские повара отдают предпочтение шампиньонам, их пословица «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу» уже давно стала классической. Вкуснее получается подлива на грибном бульоне или сливках, но удачно сочетается и куриный.
Блюда с грибным соусом комбинируются легко, их самых популярных:
- свинина;
- рыба;
- овощи;
- макароны;
- запеканки.
Свинина в грибном соусе
Некоторые хозяйки пробуют загустить полливу не мукой, а кукурузным крахмалом, получается более сытно. Мясо нужно помыть, обсушить и порезать на маленькие ломтики, в 0,5 см, чтобы быстрее прожарились и качественно протушились. Грибы можно класть любые, грибной соус для стейка готовится по общепринятым рецептам..
Ингредиенты:
- грибы – 150 г;
- свинина – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 200 мл;
- молоко – 250 мл;
- кукурузный крахмал – 2 ч. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- мука – 0,5 ст.;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- перец черный – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Мясо мелко порезать, обвалять в муке.
- Обжарить до корочки в раскаленном масле.
- Лук пассеровать 5 мин.
- Добавить нарезанные грибы, соевый соус.
- Протушить 10 мин.
- Залить сливками, посыпать специями.
- Развести в молоке крахмал, добавить.
- Закипятить, варить, помешивая, 3 мин.
- Переложить мясо, протушить 5 мин.
Курица в сливочно-грибном соусе
И домочадцам, и гостям понравится курица с грибным соусом – рецепт на сливках и бульоне. Рекомендуется брать филе, тогда мясо лучше пропитается. Обжаривать нужно на сильном огне, до корочки, чтобы запечатать сок, иначе курица получится суховатой. Масло желательно использовать сливочное, растительное перебивает вкус соуса.
Ингредиенты:
- грибы – 200 г;
- масло сливочное – 50 г;
- филе – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- бульон куриный – 150 мл;
- сливки – 150 мл;
- перец черный – 1 ч. ложка;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление
- Из кусочка филе отварить 1 стакан бульона.
- Мясо обсушить, обжарить до корочки.
- В жире пассеровать лук.
- Добавить грибы, протушить 5-7 мин.
- Выложить курицу, залить сливками и бульоном.
- Перемешать, посолить, тушить до готовности.
- Посыпать рубленой зеленью, настоять 5 мин.
Паста с грибным соусом
Шедевром итальянской кухни называют грибную пасту, фактически это макароны с грибным соусом – рецепт очень простой, готовится быстро. Опытные хозяйки отмечают, что с пастой из твердых сортов пшеницы получается совершенно другой вкус. Изделия рекомендуется брать с шершавой поверхностью, чтобы соус обволакивал их.
Ингредиенты:
- грибы – 200 г;
- паста – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр пармезан – 60 г;
- сливки – 150 г;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- тимьян – 0,25 ч. ложки;
- перец черный – 0,25 ч. ложки.
Приготовление
- В нагретом масле протушить полминуты чеснок.
- Вынуть, заложить лук.
- Обжарить до прозрачности.
- Грибы смешать с зажаркой.
- Потушить до испарения жидкости.
- Положить приправы, обжарить 5 мин.
- Залить сливками, закипятить.
- Заправить тертым сыром, мешать, пока растворится.
- Отварить пасту, слить, смешать с соусом.
Тефтели в грибном соусе
Тефтели – всем известное блюдо, эти маленькие мясные шарики любят и взрослые, и дети. Фарш годится любой, но самым вкусным считается сочетание 3 видов мяса: курицы, говядины и свинины. Чтобы был нежнее, его нужно отбить. Молотое мясо с грибным соусом – рецепт легко освоить даже молодым хозяйкам.
Ингредиенты:
- грибы – 200 г;
- фарш – 500 г;
- рис – 200 г;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- сливки – 200 мл;
- сыр твердый – 50 г;
- перец черный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Мясо и луковицу перемолоть, рис отварить.
- Смешать заготовки, добавить специи и яйцо.
- Скатать шарики, обжарить с двух сторон.
- Нарезать луковицу и грибы, протушить 5-7 мин.
- Залить сливками, посолить, поперчить.
- Тефтели сложить в форму, выложить соус.
- Посыпать тертым сыром.
- Поставить в духовку на 30 мин.
Крем-соус для стейка с чесночным маслом и грибами
Крем-соус для стейка с чесночным маслом и грибами это идеальный ужин для любого случая!
Лучший рецепт стейка… Стейк из чесночного масла, поданный со сливочно-грибным соусом на вашем столе менее чем за 20 минут! Немного сливочного масла добавляет сочности и делает ваши обугленные стейки сочными, с добавлением аромата чеснока и выбранных вами трав!
Как приготовить стейк
Разогрейте сковороду до дыма. Я использую чугунную сковороду, но сковорода тоже подойдет
Добавьте немного масла канолы и приправьте стейки солью и перцем непосредственно перед тем, как они попадут на сковороду.
Ваша кухня станет дымной! Держите вытяжной вентилятор на высокой температуре или готовьте на сковороде или сковороде на горячем барбекю или гриле на открытом воздухе.
Добавляйте только два стейка за раз, иначе у вас не получится хорошо поджарить.
Обжирая стейки, осторожно наклоняйте кастрюлю к себе. Если вам не нравится этот шаг, наклоните сковороду от себя настолько, чтобы сливочное масло растеклось по краю сковороды
Возьмитесь за ручку сковороды прихваткой. Убедитесь, что ваш материал находится вдали от открытого огня на плите.
Полейте стейки большой ложкой, например столовой.
Когда они будут готовы и отдохнут, оставьте все соки в кастрюле. Не выбрасывайте их, чтобы приготовить соус! Вот где весь аромат!
Как приготовить сливочный соус для стейка
- Готовьте соус, пока стейки отдыхают. Добавьте измельченный чеснок в масляный сок, оставшийся в форме для приготовления стейков.
- Обжарьте на среднем огне 30 секунд до появления аромата, затем добавьте грибы. Когда грибы станут мягкими, добавьте сливки и приправьте солью и перцем.
Как узнать, готов ли стейк?
- Редкие стейки. Мягкие текстурированные стейки, которые сохраняют вмятину при нажатии, встречаются редко.
- Стейки средней прожарки. Мягкие и упругие стейки средней прожарки.
- Средние стейки. Пружинистые стейки будут среднего размера (быстро отскакивают).
- Хорошо прожаренные стейки. Крепкие стейки – это хорошо прожаренные.
Ингредиенты для приготовления стейков:
Кухня:Время приготовления: 20 мин.Кол-во: 2 порции.
Для стейков:
- 4 стейка по 7 унций (200 грамм) толщиной 1 дюйм
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 4 столовые ложки сливочного масла, разделенного
- 6 зубчиков чеснока слегка раздавить тыльной стороной ножа, разделить
- 6-8 веточек тимьяна, разделенных (розмарин или петрушка)
Для грибного соуса:
- 2 зубчика чеснока раздавлены
- 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса (или Вустерширского соуса)
- 1 чашка нарезанных коричневых грибов
- 1/2 стакана легких сливок или сливок с пониженным содержанием жира (или жирных сливок)
Пошаговый план приготовления стейков и грибного крем соуса:
Перед приготовлением дайте стейкам постоять 30 минут при комнатной температуре. Затем приправьте все стороны солью и перцем.
Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте до покрытия. Когда сковорода начнет дымиться, выложите стейки на сковороду подальше от себя порциями по две и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета.
Уменьшите огонь до средне-слабого; добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки тимьяна и 3 зубчика чеснока
Дайте маслу немного вспениться и намажьте стейки (возьмите прихватку для духовки, возьмитесь за ручку сковороды и очень осторожно наклоните сковороду к себе, чтобы масло растеклось в сковороде, и намажьте стейки большой ложкой).
Постоянно поливайте, пока готовите еще 1-2 минуты или пока стейки не будут приготовлены по вашему вкусу. (Для хорошо прожаренных стейков переверните их еще пару раз во время приготовления, пока они не будут готовы к вашему вкусу.)
Выбросьте тимьян и чеснок со сковороды и переложите стейки на тарелку
Залейте стейки соком и дайте постоять 5 минут. Повторите то же самое с оставшимися стейками, затем удалите их и дайте остыть. (Выбросьте тимьян и чеснок, но оставьте вторую партию сока на сковороде.)
Пока стейки отдыхают, добавьте измельченный чеснок в масляный сок на сковороде. Обжарить на среднем огне 30 секунд до появления аромата. Добавьте уксус и грибы и варите до мягкости, затем добавьте сливки. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать стейк с грибным соусом и запеченным с чесноком картофелем.
Домашние блюда из соленых грибов
Закусочный блинный торт с солеными опятами.
Ингредиенты:
- Тонкие блинчики,
- соленые опята,
- репчатый лук,
- растительное масло по вкусу,
- майонез.
Способ приготовления:
Испечь тонкие блинчики по любому рецепту.
Измельченные грибы обжарить с нашинкованным луком, смешать с майонезом.
Блинчики смазать грибной начинкой, сложить стопкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Мясные «гнездышки».
25
Ингредиенты:
- Котлетный фарш (свинина с говядиной),
- соленые грибы,
- твердый сыр,
- майонез,
- чеснок,
- перец душистый по желанию,
- соль.
Способ приготовления:
- Приготовить из фарша «гнездышки».
- Для этого скатать мясные шарики, выложить в форму для запекания, сделать в каждом углубление.
- В углубление положить очень мелко порезанные соленые грибы, полить майонезом, смешанным с тертым чесноком, засыпать тертым сыром.
- Запечь «гнездышки» в духовке.
- Если вы не знаете, что можно сделать из соленых грибов, попробуйте приготовить острый грибной гарнир.
Острый грибной гарнир.
Ингредиенты:
- 500 г соленых грибов,
- 2—3 луковицы,
- 2—3 ст. ложки растительного масла,
- 1 стручок острого перца,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- вода,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы и репчатый лук нарезать тонкой лапшой, слегка подрумянить в масле.
- К ним положить очищенный от семян измельченный стручок перца и жарить вместе при помешивании 5 минут.
- Потом посыпать мукой, ввести томатную пасту, влить немного воды, заправить солью и тушить еще 10 минут.
- Ещё один вариант, что можно сделать с солеными грибами – приготовить картофельную запеканку.
- Картофельная запеканка с квашеной капустой.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля,
- 2 яйца,
- 250 г квашеной капусты,
- 1 луковица,
- 200 г соленых грибов,
- 100 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- молотый перец,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, сварить, размять в пюре, вбить яйца, посолить, поперчить по вкусу. Луковицу нарезать полукольцами, спассеровать с добавлением растительного масла до прозрачности. Затем положить капусту (если слишком соленая, промыть, отжать) и порезанные грибы, добавить половину сливочного масла и тушить при помешивании 20 минут.
Форму смазать маслом, выложить половину картофельного пюре, на него — начинку, покрыть оставшимся пюре, разровнять, выложить порезанное мелкими кубиками остальное сливочное масло. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и запекать 30—40 минут.
Подавать со сметаной.
Солянка в сковороде.
Ингредиенты:
- 650 г квашеной капусты,
- 300 г вареного мяса,
- 200 г вареной колбасы,
- 100 г копченой колбасы,
- 200 г соленых грибов,
- 2 луковицы,
- растительное масло,
- молотый перец,
- соль,
- лавровый лист,
- черный перец горошком.
Способ приготовления:
- Для этого рецепта блюда с солеными грибами капусту нужно потушить в растительном масле.
- Обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками, поперчить, посолить, смешать с капустой.
- Обжарить мелко нарезанный лук, выложить в капусту.
- Затем нарезать кубиками колбасу, слегка обжарить и соединить с остальными продуктами. Обжарить нарезанные грибы.
- Все перемешать, положить лавровый лист, несколько горошин черного перца и тушить на слабом огне 15 минут.
Кулебяка с капустой и солеными грибами.
Для теста:
Ингредиенты:
- 0,5 кг муки,
- 200 г 10%-ной сметаны,
- 3 яйца,
- 70—80 мл растительного масла
- 1 ст. ложка сахара,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 1 ч. ложка сухих быстрых дрожжей.
Для начинки:
Ингредиенты:
- 400 г белокочанной капусты,
- 250 соленых грибов,
- 1—2 луковицы
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать муку с дрожжами. Взбить сметану с яйцами и растительным маслом. При взбивании добавить сахар и соль. Всыпать в яично-масляную смесь муку с дрожжами и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема на 30—40 минут.
На растительном масле обжарить измельченную луковицу до золотистого цвета. Порезанные мелкими кусочками грибы обжарить в сливочном масле. Смешать лук и грибы, всыпать нашинкованную капусту и жарить при помешивании 10 минут. Затем посолить, поперчить и остудить.
Подошедшее тесто раскатать в пласт, выложить начинку, защипать края, сформовать прямоугольный пирог. Выложить его на смазанный маслом или застланный бумагой для выпечки противень. Смазать верх теста водой и оставить на 20 минут для расстойки. Затем поставить кулебяку в нагретую до 180—190 °С духовку и выпекать 20—25 минут до румяной корочки.
Далее вы узнаете, что ещё можно приготовить из соленых грибов.
