Как готовить зелёную гречку правильно и вкусно: варить, запаривать или проращивать

Зеленая гречка: как готовить

Фактически о существовании зеленой крупы повара знали всегда. Только не могли себе позволить готовить из нее блюда из-за недоступности и потребительского недоверия. Сегодня многое изменилось, и теперь зеленая крупа вошла в состав не только ресторанных блюд, но и домашних.

Обычно такую вариацию зеленой гречки, как и коричневой, принято варить 15 минут, забросив в кипящую воду и сняв образовавшуюся пенку. Пропорции крупы и воды такие же, как и у жареной вариации, т. е. 1:2. Но есть одно условие: предварительно гречка замачивается в холодной воде на пару часов и по истечении времени тщательно промывается под холодной проточной водой, чтобы убрать выделенную слизь.

Правда, зная о вреде термической обработки, в последнее время люди интересуются как варить зеленую гречку с максимальной пользой.  Способ такой существует, для него рекомендуется засыпать промытую крупу в термос и заливать горячей водой. Буквально через 20–30 минут гречка полностью впитает жидкость и будет пригодной к употреблению.

Мука из зеленой гречки также готовится, она становится основой различных видов выпечки. Только есть один секрет – ее придется смешать с более «вязкой» пшеничной или овсяной, чтобы образовывалось действительно тесто.

С зеленой гречкой идеально сочетается не рафинированное растительное масло (можно добавлять и небольшой кусочек сливочного в уже готовый продукт), а также с фруктами, сухофруктами и жидким медом (фильтрованный жидкий мед зачастую продается в магазинах).

Правда, существует возможность использования зеленой гречки в свежем виде. Дело в том, что она очень мягкая и совершенно не прилипает к зубам. Во всяком случае, подобный фактор позволяет потреблять зеленую гречку вместо орешков без опасения набрать лишние калории.

Рецепт приготовления салата

Приготовьте салат с зеленой гречкой и овощами

Нужно подготовить:

• зеленой гречки, болгарского перца, огурца свежего- каждого по 100 грамм;
• оливкового масла, сока лимона- каждого по 1 ст.л.

В приготовлении салата есть небольшой секрет. Крупу лучше не варить, а залить на 5-6 часов крутым кипятком, чтобы она настоялась, тогда в ней сохранятся все полезные свойства.

Овощи нарезать, соединить с зеленой гречкой, побрызгать лимонным соком, влить оливковое масло.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Классический рецепт

Чтобы гречка получилась вкусной, ароматной, рассыпчатой и полезной важно соблюдать рекомендации по ее приготовлению. Потребуется:

Потребуется:

• 100 г зеленой гречки;
• 200 мл воды;
• щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

В классическом варианте варить зеленую гречку можно несколькими способами.

Вариант 1:

• промыть стакан крупы под проточной водой, что позволит не только очистить крупу от грязи, но также предотвратить появление слизи в процессе приготовления;
• засыпать гречку в кипящую подсоленную воду;
• накрыть емкость крышкой и варить кашу на медленном огне не более 15 мин.

В статье подробно описано как правильно варить зеленую гречку. Полезная ценность зеленой гречки, приготовленной способом запаривания, увеличивается в несколько раз.

На 100 г готового продукта	390 мг антиоксидантов (вместо 180 мг)
Углеводы	75г
Белки	16г
Жиры	4,3г

Вариант 2:

• тщательно промыть крупу;
• всыпать в глубокую емкость или термос;
• залить кипятком в расчете 1 к 2;
• закутать теплым полотенцем и оставить на 6-8 ч.

Такой вариант отлично подходит для приготовления завтрака для спортсменов, детей, худеющих, пожилых людей. Каша эффективнее усваивается организмом, наполняя его полезными веществами (витамин Р, К, Е, В, А, К, фосфор, железо, магний, омега-кислоты, жиры, белки, минералы, ферменты, лизин).

Что можно добавить

Кашу с зеленой гречки можно сделать как сладкую, сочетая с фруктами, сухофруктами, подсластителями, вареньем, добавляя сахар, молоко, йогурт, творог, мед и сливочное масло. Аналогично крупа сочетается с мясом, овощами, бобовыми, грибами, зеленью. Также продукт можно перебить в порошок и вводить в выпечку, кондитерские изделия, делать углеводные смузи.

Как подавать блюдо на стол

Для украшения блюда и дополнительного питания организма можно добавить на тарелку пучок петрушки, салата, укропа, корень сельдерея, несколько веточек кинзы, шпината, измельченного шевеля, порезать ломтиками свежий огурец, помидор, сладкий перец, или другие компоненты по желанию хозяйки.

Меню на неделю

Понедельник

• Завтрак – омлет, приготовленный в духовке или на пару, можно добавить 50 мл молока + пару кусочков хлеба, 150 г овощного салата.
• Обед – суп минестроне (овощной), 130 г рыбы не жирных сортов, приготовленной на пару или сваренной.
• Ужин – тушеное овощное соте с кабачками и баклажанами 300 г, кусочек хлеба.

Вторник

• Завтрак – каша булгур или овсяная с фруктами или сухофруктами.
• Обед – плов из дикого риса и куриного филе без зажарки.
• Ужин – овощное соте с картофелем и нежирным сыром, запечённое в духовке, кусочек хлеба.

Среда

• Завтрак – йогурт с фруктами и орехами.
• Обед – крем-суп из тыквы, кабачка и картофеля, котлеты из нута, к супу можно добавить 2 чайные ложки тыквенных или льняных семечек.
• Ужин – тушеная капуста с томатами, луком и индейкой.

Четверг

• Завтрак – булгур или рисовая каша, можно варить на воде или вода + молоко, ягоды или сухофрукты.
• Обед – лобио из фасоли, овощной салат.
• Ужин – плов из булгура или дикого риса с куриной грудкой и овощами.

Пятница

• Завтрак – творог или сырники, запечённые в духовке, фрукты, 1 чайная ложка кунжута, сметана 1 столовая ложка.
• Обед – паста из твердых сортов пшеницы с морепродуктами, овощной соус.
• Ужин – гречневая крупа с рыбой, запечённой в духовке.

Суббота

• Завтрак – пшеничная каша на смеси воды и молока, сухофрукты.
• Обед – крем-суп из овощей, добавить семя льна или тыквенные семечки, кусочек хлеба или хлебец.
• Ужин – овощное соте, морепродукты, отваренное яйцо.

Воскресенье

• Завтрак – йогурт с фруктами, орехами.
• Обед – перлотто с овощами и сыром.
• Ужин – тушеная капуста с овощами и тефтелями из мяса индейки.

Быстрая и простая каша из гречневой крупы с тушенкой

Быстрое и сытное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Гречка с тушенкой выручит, когда не хватает времени на приготовление сложных и питательных блюд, например, после утомительного трудового дня.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1,5 ст.
• Тушенка мясная – 0,3-0,5 л.
• Вода – 3 ст.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Поставьте кастрюлю на огонь, положите в нее немного жира из банки с тушенкой.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю, обжарьте лук до прозрачности.
3. Далее выложите в кастрюлю тушенку.
4. Гречку промойте проточной водой и всыпьте в кастрюлю. Влейте необходимое количество воды.
5. Варите гречку на среднем огне 20 минут, периодически перемешивая. Затем снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут. После этого гречку с тушенкой можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Что такое запаренная гречка

Зачем заваривать гречневую крупу, почему бы просто не сварить ее обычным способом? При термообработке она потеряет часть своих полезных свойств. Ядрица гречишная богата витаминами (группы А,В, Е), насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами, кислотами и аминокислотами. Во время варки часть из них разрушится

Запаривание гречки помогает сильно снизить калорийность этого блюда, что особенно важно для эффективного похудения

Диета на приготовленной таким способом крупе очень эффективна и полезна, поскольку в процессе такого режима питания происходит очищение всех систем организма. Можно употреблять в день столько продукта, сколько нужно, чтобы совсем не чувствовать голода – из-за очень невысокой калорийности и долго сохраняющегося чувства насыщения (благодаря входящим в состав медленным углеводам).

Сколько времени можно сидеть на такой диете? Наблюдайте за своим самочувствием и состоянием. Если используете для заваривания кефир, длительность может доходить до двух-трех недель. Но не увлекайтесь, делайте в диете перерывы – продукт совсем не содержит глюкозы. Можно ввести блюдо в постоянный рацион, периодически заменять им один-два приема пищи в неделю.

Калорийность запаренной гречки

Крупа содержит в своем составе до 15% белка и почти 60% медленных углеводов. Энергетическая ценность составляет 334 ккал на 100 грамм продукта. Примерно столько же калорий содержится в вареной ядрице. Если говорить о диете, это очень большая цифра. Калорийность запаренной гречки – 100-110 ккал на 100 г. Вы можете заваривать крупу водой, холодной или кипятком, а можете при помощи кефира – это насытит блюдо молочным белком и пробиотиками, калорийность увеличится максимум до 150 ккал.

Польза запаренной гречки

Похудение при помощи этого продукта – процесс относительно легкий, ведь из-за высокого процента углеводов в составе он поможет поддерживать чувство сытости, и за сутки вполне можно съедать до 500 грамм, из-за низкой калорийности этого диетического блюда. Поэтому худеть таким способом значительно легче, чем на овощах и фруктах, например. За неделю такой диеты вы без особенных усилий потеряете до пяти килограмм – это очень неплохой результат. Можно использовать не только ядрицу, но и зеленую крупу. Лучше избежать добавления соли или молока, вместо этого использовать кефир.

Врачи считают пользу запаренной гречки неоспоримой, поэтому рекомендуют ее к широкому употреблению и обязательному включению в программу правильного питания при сахарном диабете, болезнях печени, анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, приготовленная таким способом ядрица:

1. Выводит из организма шлаки и токсины.
2. Помогает при заболеваниях кожи.
3. Улучшает состояние волос и ногтей.

Польза и вред. Калорийность

В 100 г сухой крупы — 308 кКал

В процессе варки крупа разбухает и увеличивается в объеме.

Из 100 г получается почти 300 г готовой каши — от 90 до 120 кКал на 100 г каши.

Это зависит от того, что вы добавили в кашу (сахар, сливочное масло, молоко и т.д.).

Если каша после варки сильно рассыпчатая, то калорийность ее составляет — 90 кКал на 100 г, если цельная — 120 кКал (так как в процессе приготовления впитывается меньше воды).

Последнюю чаще всего используют при похудении, не заправляя сахаром, солью, сливочным маслом.

Если варить гречневую кашу на молоке (3,2% жирности) — калорийность составит 90 кКал(но в этом случае ее не надо ничем заправлять).

Если варить на коровьем (домашнем) молоке с добавлением сахара и сливочного масла — калорийность составит 136 кКал.

Недостатков у гречневой каши мало, но они все-таки есть:

• при длительном ее употреблении можно спровоцировать авитаминоз ( чаще всего это происходит в процессе гречневой диеты).Поэтому стоит добавлять в свой рацион другие продукты или принимать комплекс необходимых витаминов.
• также этот продукт может вызвать запор из-за высокого содержания белков.
• в составе гречки присутствует большое количество крахмала, у которого есть способность повышать уровень сахара в крови, поэтому, при постоянном употреблении гречневой каши,постарайтесь сократить количество сладостей в рационе.

ВЫВОД

Несмотря на то, что гречневая каша, польза и вред которой уже известны с давних времен, имеет недостатки, следует помнить, что это единственный продукт, который не удалось модифицировать, обработать химикатами и пестицидами.

Ешьте гречку и будьте здоровы.

Как запарить гречку без варки на ночь или утро

Для тех, кто желает сбросить лишний вес, желательно брать кефир с низкой жирностью, для всех остальных этот фактор большой роли не играет. Главное, чтобы кисломолочный продукт был свежий. Ему дают постоять при комнатной температуре и заливают промытую гречку в пропорции Через несколько часов готовое блюдо можно употреблять в пищу. Длительность настаивания определяется опытным путем — она зависит от качества продуктов, условий окружающей среды, вкусовых пристрастий человека.

Кефир можно добавлять и в уже готовую гречку, запаренную на воде. Однако такое блюдо будет более калорийным.

Как запарить гречку

Удобно запаривать крупу в термосе — так можно получить пышную, рассыпчатую кашу, кроме того, время приготовления сокращается до часов. Готовое блюдо можно взять с собой на работу или в поездку — в закрытой емкости она долго сохраняет температуру.

Для справки. Разгрузочные дни на гречке помогают прийти в норму после периодов переедания или контролировать вес. Ценится запаренная гречневая крупа за наличие в составе растительной клетчатки.

Ее функции в отношении пищеварительной системы и организма в целом разнообразны:. Гречка должна быть качественной, желательно ядрица, а не сечка, которая подвергалась минимальной обработке, например, шлифовке и обжарке. Для запаривания обычно используют прокипяченную или дистиллированную воду. Чтобы блюдо получилось более питательным, можно заливать зерна на ночь кефиром.

Перед тем, как приготовить кашу, необходимо перебрать гречневую крупу, очистить от посторонних примесей и хорошо промыть до прозрачной воды. Аналогичным образом можно приготовить гречневую кашу, используя очищенную воду комнатной температуры.

Содержание Вареная или запаренная: что лучше? Состав и калорийность Полезные и вредные свойства Преимущества для здоровья Вред для здоровья Правила употребления Как правильно запаривать? На ночь На ночь с кефиром В термосе Жидкая гречневая каша на воде Противопоказания к применению Отзывы Здоровый образ жизни становится все более привлекательным для широких слоев населения. Он неотделим от такого понятия, как правильное питание, неотъемлемым компонентом которого являются крупы, в том числе гречка.

Однако такая гречка будет отличаться от запаренной кипятком, так как зерна будут более твердые. В сочетании с кефиром гречка хорошо очищает кишечник от накопленных токсинов и шлаков, обеспечивая их быстрое выведение наружу. Кефир также оказывает благоприятное воздействие на организм, улучшает состав микрофлоры, нормализует стул. Кефир можно заменить мацони, простоквашей, кумысом.

Польза и вред

Самый быстрый способ приготовления гречневой крупы — в термосе. В таком случае можно сократить время запаривания до часов. Кроме того, термос хорошо сохраняет тепло, поэтому каша еще некоторое время остается горячей. Рецепт приготовления также прост: в термос засыпать стакан перебранной и чистой крупы и залить двумя стаканами кипятка.

Готовую запаренную гречку необходимо разделить на небольшие порции и употреблять в течение дня. Готовя любое блюдо из гречневой крупы, старайтесь сделать его менее калорийным. На любом этапе запаривания не рекомендуется добавлять сахар, специи, соль, сливочное масло.

Чтобы разнообразить рацион, гречку дополняют свежими овощами, зеленью, рыбой, постным мясом. Если вам не нравится пресная каша, можно использовать в качестве заправки натуральный соевый соус, йогурт, оливковое масло. Диетологи рекомендуют употреблять гречневую кашу при обычном режиме питания с периодичностью раза в неделю по г приготовленной крупы.

Способы приготовления

Варить гречку можно разными способами

При готовке важно соблюдать правила диетической кухни, то есть запаривать или варить на огне (в мультиварке). Гречневые блюда получатся вкусными и полезными, если добавить в них молоко или кефир

Запаренная на ночь и пророщенная крупа позволяют очистить организм и добиться хороших результатов, снижая вес за короткий срок и без ущерба для здоровья. Диетологи советуют заливать крупу перед готовкой холодной водой. Замоченная гречка для похудения полезнее, поскольку она требует меньше времени готовки. В таком случае витамины и микроэлементы в блюде сохраняются в максимальном количестве.

Запарить гречку на ночь

При запаривании крупа сохраняет в себе максимальное количество полезных веществ. Попадая в организм сложные углеводы в составе злака долго перевариваются, и чувство голода не беспокоит в течение нескольких часов.

Для запаривания нужно иметь под рукой кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Для этого можно использовать и обыкновенный термос. Подготовленную крупу следует залить кипятком и, закрыв крышкой, оставить на ночь. Утром нужно просто съесть прекрасный завтрак, позволяющий насытиться быстро и надолго.

Пропаренная гречка для снижения веса является идеальным вариантом. Блюдо позволяет очистить организм и активизировать обменные процессы. В итоге лишние килограммы уходят за несколько дней. Запаренная гречка является основой монодиеты курсом 3-5 дней, а также применяется в качестве результативной схемы для проведения разгрузочных дней.

Молочная

Гречка с молоком – одно из самых вкусных и диетических блюд, польза для здоровья и похудения которых неоспорима.

200г гречневой крупы нужно залить 400мл холодной воды и вскипятить, затем надо убавить огонь и продолжить варить кашу еще 15 минут. После следует слить отвар, добавить на полученную массу 100мл обезжиренного молока и варить еще 5 минут. Употреблять кашу нужно сразу после приготовления, в теплом виде. Поставленная в холодильник гречневая каша не пригодна для диетического питания.

Зеленая гречка для снижения веса

Использование зеленой гречки способствует не только корректировке фигуры, но и сохранению здоровья. Готовить зеленую гречку можно, запарив зерна крупы на ночь. Для улучшения вкуса в блюдо можно добавить мед или молоко.

Пророщенная

Прорастить гречневую крупу можно в домашних условиях. Гречишные семена нужно выложить тонким слоем на противень и залить водой так, чтобы жидкость слегка покрывала их. Сверху нужно положить марлю и держать ее постоянно влажной. Через несколько дней появятся белые росточки. Как только ростки достигнут длины 1 см, их можно употреблять в пищу.

На воде

Приготовленные на воде каши являются диетическими блюдами. Они легко перевариваются, придают чувство насыщенности на долгое время, являются источниками энергии и одновременно способствуют снижению веса. Запаренный и пророщенный варианты подходят не всем из-за сырого состояния. Каша на воде — низкокалорийное блюдо, соответствующее всем требованиям диетического питания и подходящее практически каждому.

Готовить кашу на воде нужно следующим образом: стакан крупы следует залить 300мл воды и держать на медленном огне 15 минут. Приготовленная на воде гречневая каша может стать отличным началом дня.

В мультиварке

Приготовление каши из гречневой крупы в мультиварке позволяет экономить время и максимально сохранять полезный и богатый состав крупы. 200г промытой ядрицы нужно положить в чашу прибора и оставить несколько минут в режиме Выпечка. Зерна злака подсушатся и приобретут золотистый цвет. Залить уже обжаренную крупу нужно 400мл воды. Затем следует закрыть крышку и включить режим для готовки гречки. Если выбранная диета позволяет, кашу можно заправить медом, кефиром или добавить в нее небольшое количество сухофруктов.

Ее Величество гречка: разгрузочный день в деталях

Для того чтобы наше тело работало четко изо дня в день, периодически ему нужно давать «выходной». Это поможет организму отдохнуть, очиститься от шлаков и токсинов (детокс), а потом, с новыми силами, взяться за свои основные обязанности.

Смысл разгрузочных дней вовсе не в том, чтобы голодать. Для такой жесткой очистки имеется собственный вариант лечебное голодание или аутофагия. Суть в употреблении только одного продукта. В нашем случае, это гречка, в которой очень большое содержание клетчатки, что сама по себе качественно чистит кишечник и всю пищеварительную систему.

Кому необходим разгрузочный день на гречке

Совсем необязательно в этот период есть только что-то одно. Есть варианты на двух или даже трех избранных видах еды. Диетологи рекомендуют проводить такие дни на одном или двух продуктах регулярно, чтобы поддерживать правильную работу ЖКТ, да и всего организма в целом. Наилучшим образом подходит такой вариант питания тем, кому нужно срочно сбросить несколько килограммов избыточной массы, но при этом не страдать от голода. Ведь гречка – крупа довольно сытная, а перерабатывается организмом она очень медленно. Благодаря этому ощущение голода можно обуздать надолго.

Для тех, кому стройнеть не нужно, гречневая разгрузка тоже пойдет на пользу. Она поможет удержать свой вес в норме, если проводить гречневые дни регулярно. Даже после обильного застолья с употреблением спиртного день на крупе окажется как раз кстати. Он поможет быстрее вывести из организма вредные вещества. Кроме всего, гречка помогает нашему телу правильно усваивать кальций, укреплять сосуды, очищать печень. Все это идет на пользу в общем плане, повышается качество жизни, а также общее самочувствие.

Правила проведения разгрузочного дня на гречке: полезные советы

Если основной целью проведения такого мероприятия не является избавление от избыточной массы, то вместе с крупой можно есть дополнительные продукты. Хорошо подходят яблоки, кефир, морковка, сырая свекла. Если же нужно как раз похудеть, тогда, привыкнув к разгрузке, можно переходить сразу к диетам подобного плана. Главное, соблюдать основные рекомендации и советы, которые дают диетологи.

• Гречневый разгрузочный день для похудения проводится не чаще, чем один раз в неделю. В ином случае это уже будет гречневая экспресс-диета, причем она уже должна идти по своим правилам.
• Как раз в такой день рекомендуется посетить русскую баню или сауну. Она поможет более качественно вывести скопившиеся токсины с потом.
• Если вы занимаетесь спортом, то силовые тренировки лучше всего заменить чем-то более спокойным. К примеру, можно просто прогуляться по парку, сходить на массаж или в бассейн, прокатиться на велосипеде или роликах.
• Обязательно придется соблюдать правильный водный режим, чтобы поддержать верный водно-солевой баланс в организме. Здоровому человеку в среднем нужно выпивать полтора-два литра воды, а во время разгрузки, это количество можно увеличить до 2.5-3 литров. Можно пить много зеленого или травяного чая и минералку.
• Не нужно подбирать специальные очищающие препараты или слабительное, что часто делают люди некомпетентные. Ведь смысл разгрузочного дня как в том, чтобы тело самостоятельно очищалось.

Планируйте подобные дни таким образом, чтобы не пришлось надолго покидать дом. К примеру, «садиться на гречку» лучше всего на выходные. Может проявиться слабительный эффект. Чтобы не случился конфуз, лучше посидеть этот день дома.

Противопоказания и запреты

Несмотря на всю полезность гречневых очищающих и разгрузочных дней, не всякий может спонтанно решить, а потом и осуществить их. Сперва нужно посоветоваться со своим лечащим врачом, как перед любой диетой, сдать анализы, пройти тесты. Существует целый ряд противопоказаний, о которых лучше узнать до того, как они приведут к плачевным последствиям.

• Гастрит.
• Язвенная болезнь желудка или кишечника.
• Гастродуоденит.
• Индивидуальная непереносимость.
• Диабет.
• Онкологические проблемы.

Кроме всего, не рекомендуется проводить такие разгрузки в дни, когда вы чувствуете себя плохо, поднялась температура или даже просто побаливает горло или голова. Это усугубить ситуацию, а пить таблетки в этот день – совсем не лучшее решение.

Гречневая диета

Гречка и ее качества давно были оценены диетологами. Благодаря оптимальной калорийности (320 ккал в 100 г), человек надолго теряет чувство голода, не ощущая при этом дискомфорта в животе. На этой каше можно похудеть в рекордно короткие сроки, добавляя в рацион группу продуктов на выбор, например, выбрав диету, на которой разрешена гречка с помидорами для похудения или курицей. Особой популярностью пользуется кефирно-гречневая диета или с фруктами, овощами, курицей, молочными продуктами.­

Меню диет на гречке

При составлении меню ориентируйтесь на сроки. Чем они меньше, тем жестче должен быть рацион. Если в запасе есть время, то можно позволить себе маленькие слабости в еде. С чем же можно есть гречку на диете? Ориентируйтесь на группу продуктов, которые будете добавлять к каше. Если вы не любитель кефира, то выберите другой вариант, иначе через три дня весь свет станет вам не мил. Одним словом, похудение должно быть максимально приятным процессом.

Трехдневная

Обратите внимание на примерное меню, рассчитанное на 3 дня, во время которой рекомендуется пить достаточное количество воды:

1-ый день:	Завтрак	Салат из свежих овощей и чай
Обед	Овощной суп, гречневая каша с кусочком отварной куриной грудки, яблоко, чай
Ужин	Гречневая каша с молоком без сахара, свежевыжатый апельсиновый сок
2-ой день	Завтрак	Овсяная каша, чай
Обед	Томатный суп, гречневая каша с куриными тефтелями, банан, чай
Ужин	Овощной салат, гречневая каша, свежевыжатый апельсиновый сок
3-ий день	Завтрак	Творог, чай
Обед	Суп с куриными фрикаделями, гречневая каша с тушеными овощами, клубника, чай
Ужин	Гречневая каша, фруктовый салат, стакан кефира

Пятидневная

Завтрак на протяжении 5 дней ­будет состоять из творога с сухофруктами и чаем. На ужин разрешается есть только овощи. Это могут быть салаты, овощное соте, рагу из капусты, кабачков, баклажанов, картофеля, моркови, помидор и т.д. Обед должен состоять из гречневой каши с отварным, приготовленным на пару или запеченном в фольге кусочком мяса (крольчатиной, курицей, индюшатиной, телятиной, говядиной) без специй и соусов. Плюс на десерт яблоко. Если очень сильно захочется кушать, то можно съесть два крекера и выпить полстакана кефира, но не чаще, чем один раз в день.

Двухнедельная

Меню гречневой диеты на 2 недели простое. Завтрак может состоять из гречневой каши с творогом и сока. Пообедать следует супом на курином бульоне с овощами, крекерами, фруктами и чаем. Полдник – кусочек вареной рыбы или телятины поочередно. Ужин будет складываться из молочной гречневой каши, фруктов на выбор и травяного чая. Такое питание позволит сбросить до пяти килограмм и даже больше, если еще заниматься бегом, фитнесом, ездой на велосипеде.

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях?

Когда я узнала о полезных свойствах продукта, то попробовала сделать его самостоятельно. Процесс оказался несложным и довольно увлекательным

Конечно, микрозелень можно найти в супермаркете, но сделать своими руками намного приятнее. Семена «проклевываются» быстрее, чем маш или чечевица, забавно смотрятся и пахнут весной.

Выбор сырья и тары

Вам потребуется отрез марли, а также глубокая тарелка или широкая миска из стекла, фарфора, керамики. Если используете пластиковую ёмкость, то берите специальный пищевой пластик. Посуда должна быть удобной, чистой.

Гречку выбирайте не коричневую (пропаренную или обжаренную), а зеленую. Она не подвергалась воздействию высокой температуры, сохранила способность давать ростки. Лучше всего, если она последнего урожая и выращена в экологически чистых условиях без применения химикатов.

При выборе крупы обратите внимание на срок годности, целостность упаковки. Необработанная гречка быстро портится, а свежая прорастет быстрее

Крупинки должны быть неповрежденными, без мусора и вредителей. Запах легкий или отсутствует. Нет ноток сырости, затхлости. Цвет однородный, белый или слегка зеленоватый, без коричневых включений.

На рынке я часто вижу на витрине смесь сырой и слегка обжаренной (коричневатой) крупы. Колер говорит о том, что в зернах произошли изменения. Прорастут только зеленые (светлые) экземпляры.

Как проращивать – пошаговое руководство

Отмерьте необходимое количество крупы (50 г или половину стакана), тщательно переберите, переложите в сито с мелкими дырочками. Затем сделайте вот что:

1. Промойте под краном, пока крупа не станет абсолютно чистой. Я дополнительно замачиваю на несколько секунд в бледно-розовом растворе марганцовки.
2. Переложите в ковшик, залейте водой. Перемешайте, слейте. Так вы удалите всплывшие пустые крупинки, мусор.
3. Залейте бутилированной водой без газа (или фильтрованной). Она должна покрывать гречку на 2 см.
4. Поставьте туда, где нет прямых солнечных лучей. Допустимо неплотно накрыть крышкой.
5. Через 2-4 часа зернышки увеличатся в объеме. Вокруг них начнет появляться слизь – это нормально.
6. Промойте, переложите тонким слоем на сухую поверхность, накройте влажной марлей, сложенной в несколько слоёв, или тонкой хлопковой тканью.
7. Ждите всходов (12 или 24 часа).
8. За это время промойте не менее 4-5 раз. Следите, чтобы ткань всегда была мокрой.

Гречку удобно оставлять на ночь, чтобы с утра получить питательный завтрак. Обычно проращивают до длины 1-5 мм, но самые вкусные те ростки, что вытянулись до 2 см. На это уйдет от 12 часов до 3 суток. Точный срок зависит от вида зерна и температурных условий.

Проращивать лучше при температуре 18-25 градусов. Выше – закиснет, ниже – долго ждать «урожая».

Прежде чем есть, гречку следует еще раз хорошенько промыть, ополоснуть кипяченой водой или минералкой.

Как и сколько хранить?

Когда зернышки достигнут «товарной» спелости, уберите их в холодильник. Держите там не более 2 дней.

Если ростков получилось слишком много, подсушите излишки в духовке при температуре не выше 40 градусов. При этом не только появится новый интересный вкус, но и сохранится питательная ценность, а также увеличится срок годности.

Как варить гречку?

Главная цель в приготовлении гречневой каши, добиться ее рассыпчатости и вкуса. Мы предоставим вам несколько различных способов, вы сможете выбрать один из них. Пробуйте, экспериментируйте и у вас все получится.

И так, что приступим:

— Обязательно стоит перебрать крупу до того как мы ее начнем готовить

В крупе могут содержаться уже переспевшие крупинки, они обычно черные, а также стоит обратить внимание на другой мусор

— Следующим шагом промойте отобранную гречку водой из-под крана. Зачастую это надо сделать несколько раз, пока слитая вода не будет чистой.

— Берем сковородку, разогреваем ее и наполняем нашей крупой, подсушите ее немного, тщательно перемешивая. Так мы добьемся рассыпчатости и приятного аромата.

— Дальше берем кастрюли и отправляем туда подсушенную крупу и заливаем ее водой. Пропорции никак не отличаются от варки других круп, 2:1 значит, 2 стакана воды на 1 стакан гречки. Подсаливаем воду и ставим кастрюлю на маленький огонь. Дожидаемся пока вода закипит, и добавляем одну чайную ложечку сливочного масла. Так гречка станет более сочной и рассыпчатой.

В целом гречка варится примерно, 20 минут. Главное это ни в коем случаи не открывать крышку кастрюли.

Вот наш гарнир и готов, посыпав зеленью, можно смело подавать на стол.

Видео как варить гречку:

Помимо вареной гречки, существует и пропарена гречка. Таким методом можно добиться максимального результата и сохранить все полезные вещества, которые гречка в себе содержит.

Повторите первые шаги первого способа: Перебираем один стакан гречки, промываем ее и заливаем в кастрюлю с двумя стаканами горячей воды. Закрываем крышкой, обматываем чем-то теплым, и даем нашей крупе настояться.

Если делать это с вечера, то наутро вашу кашу можно подавать к обеденному столу.

Главные правила приготовления гречки:

1. Всегда перебирайте гречку;
2. Никогда не мешайте гречку в течение варки;
3. Кастрюля для варки должна быть толстостенная, также подойдёт казан;
4. Если ваша гречка готова, не спешите ее ставить на стол, окутайте ее теплым одеялом и дайте настояться 20 минут.
5. Для тех, кто соблюдает диеты, и считает каждый калорий, стоит заметить, что гречка содержит в себе 335 ккал на 100гр. крупы;
6. Образовавшуюся пену стоит удалять;
7. Гречку лучше начинать варить в холодной воде, так вы сэкономите свое время, и добьетесь нужного результата;
8. Солить перед закипанием, холодную воду.
9. Незабываем, гречка набухает и поэтому увеличивается минимум вдвое.

Соблюдайте всем правилам, и у вас получится вкусный, ароматный гарнир для любого блюда.

Как правильно запаривать?

Готовить полезные блюда из этой крупы можно по разным рецептам. Главное правило – перед тем как запарить гречку, ее нужно тщательно промыть в нескольких водах, а при необходимости и перебрать от мелкого мусора. Крупа обязательно должна быть чистой. Обжаривать ее не рекомендуется.

Вода должна быть только кипяченой, сырую горячую воду из-под крана использовать нельзя.

На ночь

Лучше всего приготовить из ядрицы вкусный здоровый завтрак, который зарядит энергией и надолго избавит от чувства голода.

Для этого вечером, перед сном нужно промыть 1 стакан крупы и залить его 2 стаканами кипятка в эмалированной емкости. Накрыть крышкой, тепло укутать и оставить в теплом месте до утра. К этому времени гречка разбухнет, станет воздушной, практически неотличимой от вареного продукта. Ее можно слегка подсолить или добавить немного сахара и съесть натощак.

Вместо кипятка допускается использовать горячую или даже прохладную кипяченую воду, но в этом случае зерна после настаивания будут более плотные, упругие.

На ночь с кефиром

Увеличить пользу и улучшить вкус крупы можно, если проводить замачивание не в воде, а в кисломолочных продуктах, например, кефире. Такое полезное блюдо улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Через несколько часов готовое блюдо можно употреблять в пищу. Длительность настаивания определяется опытным путем – она зависит от качества продуктов, условий окружающей среды, вкусовых пристрастий человека.

В кашу можно добавлять фрукты или разваренные сухофрукты, ягоды или по вкусу овощи и зелень.

Кефир можно добавлять и в уже готовую гречку, запаренную на воде. Однако такое блюдо будет более калорийным.

В термосе

Удобно запаривать крупу в термосе – так можно получить пышную, рассыпчатую кашу, кроме того, время приготовления сокращается до 3-4 часов. Готовое блюдо можно взять с собой на работу или в поездку – в закрытой емкости она долго сохраняет температуру.

В термос до половины колбы всыпают гречку, заливают кипящей водой до горлышка и плотно закрывают. Чтобы не было проблем с извлечением готового продукта, лучше использовать емкость с широким горлом. Кроме того, вместо целых зерен – ядрицы – можно использовать гречневый продел.

Жидкая гречневая каша на воде

В некоторых случаях люди предпочитают есть на завтрак не рассыпчатую кашу, а ее более жидкий вариант, например кашу-размазню.

Для приготовления такого блюда нужно взять больше жидкости, чтобы крупа не смогла впитать всю влагу. Поэтому зерна нужно заливать кипящей водой в пропорции 1:4, тогда через несколько часов можно получить жидкое блюдо. Если использовать кефир, то его нужно взять в 2 раза больше, чем крупы.