Рецепты домашней выпечки с фото

Особенности выращивания

Выращивание клубники

Выращивание клубники в условиях сада – занятие бесперспективное:

1. Для получения урожая потребуется посадить разнополые растения. Мужские отличаются агрессивным характером. Они постепенно вытесняют женские экземпляры. А ведь именно на последних образуются плоды.
2. Дополнительно существует проблема опыления. Завязь образуется не на всех кустах.
3. Иногда клубнику культивируют в декоративных целях – для озеленения бордюров или внутренних двориков.
4. Если клубника все же появилась в саду, ее нужно высаживать подальше от земляники. Есть риск переопыления. В результате может появиться новое, еще неизвестное науке растение.

Заслуживает внимания гибрид клубники и садовой земляники. Его назвали земклуникой. Она характеризуется неплохой урожайностью, устойчивостью к морозам. Ягоды крупные с фиолетовым оттенком и приятным ароматом.

Выращивание земляники

Землянику выращивать несложно. Все усилия, связанные с этим, окупятся сторицей. Урожайность культуры высокая.

Рекомендации по выращиванию земляники:

1. На одном месте земляника может расти 5-6 лет. Поэтому нужно тщательно выбрать место и подготовить грунт. Это должна быть открытая солнечная локация с защитой от холодных ветров.
2. Для посадки создают грядки или высаживают на возвышенности, потому что растение боится застоя воды. Не стоит использовать земли, где раньше росли картофель или томаты. Урожая в таком случае не дождаться.
3. Почва предпочтительна плодородная. Заранее нужно внести перегной, древесную золу. Растение плохо переносит кислые грунты. Для нейтрализации кислотности добавляют мелкую известь.
4. Заниматься посадкой лучше в середине сентября. Растение успеет окрепнуть к приходу зимы, а весной уже будут первые ягоды.

Значение и применение

До введения в культуру в России Земляники мускатной широко культивировалась в садах и называлась клубникой. После появления садовой земляники последняя вытеснила её, как и землянику мускатную. В местах произрастания широко собирается местным населением, так как земляника зелёная более урожайна, не обладает лёгкой горечью при приготовлении варенья, при заморозке и сушке, более сладкая, чем земляника лесная.

Растение оказывает мочегонное, кровоостанавливающее, вяжущее и противовоспалительное действия. Плоды обладают противовоспалительным, потогонным, антисептическим и лёгким слабительным действием.

Посадка княженики на участке

Посадить княженику на своем участке, принеся кустик из леса, садоводы пытались неоднократно и тщетно. Капризная «дикарка» не приживается в саду, даже если садовод прикладывает огромные усилия по созданию для нее оптимальных условий произрастания. Даже если в первый год роста растение активно цветет и дает неплохой урожай, в последующие годы урожайность падает. А вот посадка гибридных сортов чаще всего проходит успешно.

Тем, кто хочет не просто украсить свой сад красивым миниатюрным кустиком, а собирать хороший урожай много лет подряд, стоит узнать, как правильно посадить капризную ягодку. Посадка может осуществляться как черенками, так и с помощью семян.

Посадка черенков княженики

При посадке черенков соблюдают следующие рекомендации:

• садить растение следует или в середине мая, или в середине сентября, в это время устанавливается подходящая температура воздуха, влажность и освещенность;
• для посадки кустика княженики выбирают просторное место, защищенное от ветра и хорошо освещаемое солнцем;
• почва должна быть плодородной, можно заранее удобрять ее перегноем, компостом, торфом;
• саженцы выбирают здоровые, с неповрежденными корнями;
• саженцы высаживают на расстоянии 20 см друг от друга, чтобы растениям было достаточно места для разрастания.

Посев семян княженики

Посадка семян имеет свои особенности:

• семена высеивают осенью или зимой;
• для посадки семян нужно подобрать глубокую емкость (можно ящик), насыпать в нее почву, состоящую из песка и торфа в соотношении 1:1;
• семена помещают в землю на глубину 1 см;
• ящик с семенами выставляют в сад.

Побеги появляются весной. Расти в ящике они могут до конца лета, после чего в сентябре их можно пересадить в открытый грунт.

Лучшие садовые сорта княженики

Для посадки растения в своем саду лучше выбирать гибридные сорта, выведенные селекционерами специально для выращивания в средней полосе России. Они более приспособленные к местному климату, обладают повышенной урожайностью и поспевают немного раньше

Тем, кто не может определиться, какую из разновидностей растения выбрать, рекомендуем обратить внимание на следующие сорта княженики:

• Линда – гибрид княженики и костяники, выведен в Голландии, растет в высоту до 15 см, созревание плодов раннее, вкус у них очень сладкий, размер крупный;
• Анна – гибрид княженики и костяники, плоды созревают в сентябре, масса одной ягодки составляет 1 – 2 г, во вкусе присутствует кислинка;
• Беата – сорт шведской селекции, высота куста может достигать 35 см, ягодки поспевают рано, в июле – августе, обладают сладким вкусом;

• София – садовая разновидность княженики, вырастает в высоту 10 – 15 см, отличается неприхотливостью к условиям произрастания и повышенной морозостойкостью;
• Астра – крупноплодный сорт, вес ягодки может достигать 2 г, высота куста составляет 20 – 25 см;
• Аура – финский высокоурожайный сорт, вырастает до 13 см в высоту, созревает в сентябре;
• Нектарная – это гибрид княженики и малины, отлично подходит для выращивания в средней полосе, ягодки имеют выраженный ананасовый аромат и насыщенный сладкий вкус.

Уход за княженикой

Стоит приготовиться к тому, что царская ягодка требует к себе повышенного внимания. Уход за растением нельзя назвать простым:

• при температуре выше 25 градусов поливать растение нужно ежедневно, в более холодное время года – по мере высыхания почвы;
• на грядке можно посадить мох, чтобы защитить княженику от солнечных лучей;
• рыхлить землю, убирать сорняки вокруг кустиков нужно регулярно;
• после 1 года роста растение нужно удобрять, больше всего ему нравятся органические и азотные удобрения;
• санитарную обрезку засохших и нежизнеспособных веточек проводят в конце осени или ранней весной;
• чтобы защитить растение от вредителей, используют фунгициды (весной или осенью после сбора урожая можно обрабатывать кусты раствором Актеллика или Карбофоса).

Княженика – невероятно вкусная ягодка. Не удивительно, что желающих вырастить ее в своем саду так много. Она имеет минимум противопоказаний и огромный перечень полезных свойств. Если есть возможность собирать свежие ягоды княженики, обогащать ими свое меню нужно ежедневно.

Через мясорубку

Для этого варенья нужно использовать ягоды вместе с чашелистиками, поэтому приготовление такого десерта займет меньше времени. Хорошо готовить варенье по этому рецепту на зиму.

Что потребуется:

• 1 кг луговой клубники;
• 1 кг сахарного песка.

Порядок варки:

1. Перебрать ягоды, удалив дефективные, вымыть под проточной водой в дуршлаге и обсушить.
2. Пропустить клубнику через мясорубку.
3. Полученное пюре переложить в емкость для варки. Добавить к нему сахарный песок, хорошо перемешать.
4. Поставить на огонь, варить варенье, помешивая и удаляя пенку. После закипания проварить в течение 30 минут, продолжая периодически помешивать.
5. Разложить в сухие чистые банки и закупорить.

Варенье получается коричневатым, довольно темным и густым.

Как выглядят ягоды княженики: фото и описание

Не многие знают, как выглядит ягода княженика. Плоды растения – сочные многокостянки. Внешне она напоминает малину, но ее форма более округлая, а костянки крупнее по размеру. В отличие от малины, плод крепче «сидит» на плодоножке, и снять его, не повредив ягодку, сложнее.

На заметку: при сборе ягод в лесу лучше срывать их вместе с плодоножкой, а уже дома аккуратно снимать их.

Спелые ягодки красные, с вишневым подтоном. Они выглядят очень сочными, налитыми.

Какой вкус у княженики

Царская ягода княженика имеет неповторимый и очень приятный вкус. Он напоминает смесь малины, земляники и ананаса, в нем преобладает сладость. При неполном созревании вкус ягод немного кисловат. Плоды очень сочные и ароматные. Княженика признана самой ароматной «лесной жительницей». Ее запах можно сравнить с ананасом.

Стоит знать: свежие ягодки княженики очень нежные и не подлежат длительному хранению и транспортировке. Вот почему насладиться вкусом свежих плодов могут только жители северных регионов, где растет княженика.

Отличие княженики и костянки

Внешнее сходство ягод, которое имеют княженика и костяника, становится причиной путаницы. Обе эти ягодки распространены на Севере, обе встречаются в лесах и на болотах, обе относятся к многокостянкам и имеют красный цвет. Период сбора ягодок тоже совпадает – он длится с июля по август. Посмотрев на фото, и вовсе можно подумать, что это одно и тоже растение. Но нет. Костяника и княженика – это не одно и тоже.

По вкусу костяника намного кислее и не имеет того неповторимого аромата, которым обладает княженика. Вкус костяники можно сравнить с гранатом. Сама многокостянка также имеет отличия в строении. Как правило, плод костяники состоит из 4 – 5 долей, а у княженики их большее количество. Костяника не такая редкая ягодка. Она часто растет в лесах средней полосы России, где невозможно найти княженику.

Нужно ли мыть

После того, как клубника очищена от оставшейся зелени, которая обычно поддается довольно легко, ее промывают в воде со средней температурой и выкладывают на тряпки, бумагу или полотенца.

Также можно сразу же при сборе лесной клубники использовать специально подготовленную чистую емкость, при этом стараясь, чтобы туда не попадал различный мусор, такой как веточки, листья и различные насекомые. В таком случае перебирать клубнику нет необходимости, так же как и мыть. Ее сразу же, не подвергая никакой подготовительной обработке, используют для приготовления компота или варенья.

Совет! Луговую клубнику рекомендуют все-таки помыть после сбора

Если произошло так, что по дороге домой ягоды все же смялись, но собирались они с осторожностью и вниманием, то есть их не бросали в емкость, а аккуратно складывали, можно не мыть клубнику и сразу варить варенье

Сбор ягод этого полезного растения считается не слишком легким делом, однако, положительные эмоции от этого занятия с лихвой перекрывают все трудности. К тому же плоды клубники очень вкусные, из них приготавливают варенье и прочие сладости, также они являются средством от многих недугов. Когда изучены полезные свойства растения, и оно заготовлено на зиму, согласно правилам, можно приобрести дома вкусный и полезный продукт без особых затрат.

https://youtube.com/watch?v=y4ikuS7WQik

Свойства земляники лесной

Землянику применяли с лечебной целью еще в глубокой древности и, согласно литературным источникам, за тысячи лет до нашей эры. Она и сейчас в народной медицине различных стран является одним из популярных растений.

Земляника рекомендуется в научной медицине как диетическое средство при заболеваниях печени, почек, сердца, а также как источник витамина С. Целесообразно ее назначать в больших количествах как общеукрепляющее средство при воспалении желудочно-кишечного тракта, поносах, для регуляции деятельности кишечника. При этом не только нормализуется стул, но и снижается гнилостный процесс, интоксикация организма и улучшается выведение из организма различных ядов и холестерина. Она улучшает аппетит, утоляет жажду. В больших количествах земляника обладает антитиреоидным действием.

Применение лесной клубники

В лесной ягоде содержится большое количество фруктозы, из-за чего ее рекомендуется принимать людям, страдающим от диабета. Знающие люди нередко засушивают листву и плоды на зиму, а после лечат простудные и вирусные заболевания при помощи ягодных отваров и настоев.

Пюре из ягод лесной клубники отлично подойдет и для косметологического применения. В частности, из ягод косметологи приготавливают пюре. Которое заворачивают в специальную марлю и прикладывают на лицо примерно на минут 20. После чего снимают и протирают кожу при помощи нежирного молока. С помощью такой маски для лица можно заметно сузить поры, устранить угревую сыпь и отбелить кожу в проблемных местах.

Полезна лесная ягода и для кожи рук. Для данного способа применения можно смешать пюре лесных ягод с соком лимона. Держать приблизительно столько же на руках, после чего смыть водой и смазать руки жирным кремом. Маска такого вида отбелит кожу рук и ногтевые пластины, а также поможет при излишней сухости кожи.

Существует рецепт прекрасного природного тоника для лица. Для этого 1 стакан свежей лесной клубники заливают водкой в количестве 1,5 стакана. Настаиваться ягода в алкогольном напитке должна минимум 1 месяц. Перед нанесением на лицо тоник необходимо будет развести в воде. Не рекомендуется применять такое средство людям, не переносящим алкоголь, а также со смешанным типом кожи.

Рецепты из лесной земляники

Можно приготовить множество блюд из сорта лесной ягоды. Например, очень вкусным может стать особое варенье. Для его приготовления не потребуется много усилий и с рецептом справится даже начинающий кулинар. Шаги потребуется сделать следующие:

• плоды необходимо перемыть и убрать лишний мусор, далее переложить в таз или любую другую емкость. После чего необходимо обильно посыпать сахаром;
• далее емкость необходимо оставить на 8 часов, чтобы плоды могли пустить сок;
• затем емкость необходимо поставить на медленный огонь, плоды отварить до полной готовности;
• после того, как клубничное варенье из лесной ягоды остынет, его перекладывают в банки из стекла, после чего убирают в погреб или холодильник.

Просто способ приготовления варенья дает возможность даже новичка в этом деле запастись витаминами на весь зимний период.

Лесная земляника с сахаром

Еще один довольно простой рецепт, который поможет разнообразить рацион витаминами и минералами:

• как и в прошлом варианте, ягоды сорта тщательно перебираются, удаляется мусор и прочий лишний материал;
• далее плоды сорта лесная необходимо разложить на столе и оставить до высыхания;
• после приготавливается пюре и добавляется сахар по вкусу.

Приготовленный сорт клубники можно хранить в холодильнике или в замороженном виде. О этого лесная земляника не потеряет своих свойств.

При знании особенностей и витаминного состава земляники сорта лесная можно пополнить свой рацион недостающими витаминами, используя природные материалы, а не дорогостоящие лекарства и непонятного сырья.

Полезные свойства

Специалисты, которые исследовали качества растения, пришли к выводу, что земляника зеленая оказывает на человеческий организм легкий мочегонный, слабительный и желчегонный эффект. Препараты на ее основе проявляют седативную, вяжущую, ранозаживляющую, противовоспалительную активность.

Плоды растения употребляют при развитии кожных недугов. Используются они также в целях нормализации функционирования органов желудочно-кишечного тракта. Свойства веществ, содержащихся в ягодах, способствуют лечению ревматических проявлений, устранению симптомов суставных заболеваний, нервного истощения, анемии, гипертонии.

В народе было замечено, что употребление плодов земляники зеленой дает возможность быстро утолить жажду, повысить аппетит. Наружное применение ягод положительно воздействует на устранение пигментных пятен кожи, всевозможных угревых проявлений, экзем, веснушек. Настои из высушенных плодов применяются при цинге, колитах, гипертонии, гастритах и холециститах.

Растительный сок считается прекрасным косметическим средством. Используют его в целях регуляции солевого обмена. Водным настоем на основе сока испокон веков убирали неприятный запах из ротовой полости, снимали пародонтоз и стоматит. Маски из земляники зеленой питают кожу и позволяют выполнить глубокую очистку лица.

Конфитюр

Что потребуется:

• 1 кг клубники;
• 0,8 кг сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты;
• 20 г желатина.

Порядок варки:

1. Перебрать клубнику, вымыть, оборвать хвостики, дать ягоде подсохнуть.
2. Измельчить плоды блендером и вылить в посуду, где будет вариться десерт.
3. Добавить сахарный песок, перемешать.
4. Поставить на огонь, нагревать при помешивании. Довести до кипения, но не кипятить, а снять с огня, оставить на 30 минут.
5. Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут. Вылить его в клубнику, перемешать, поставить на огонь, нагреть, но не доводить до кипения.
6. Положить лимонную кислоту, перемешать.
7. Разложить в банки, остудить и поставить в холодильник. Такой десерт можно есть сразу после застывания или сохранить на зиму.

Конфитюр можно использовать в качестве начинки для пирожков и булочек.

Особенности ухода

Данные особенности состоят по большому счету из прополок и поливов. Если говорить о конкретном уходе, то нужно отметить: он начинается уже с посадки земляники. Учтите, что правильно посаженный куст будет хорошо плодоносить. Поэтому, высаживая его, тщательно расправляйте корни. Потом проведите мульчирование на грядке при помощи соломы. А далее действуйте таким образом:

• если вы высадили растения весной, то их обязательно нужно притенить от солнца;
• у молодых растений оборвите лишние цветы, чтобы они быстро набрали силу;
• поливайте регулярно ваши саженцы прогретой на солнце водой;
• если вы при посадке хорошо удобрили землянику, то летом ее подкормку можно не проводить, срезайте усы на молодых растениях, иначе они ослабят основной куст.

Рассмотрим, как ухаживать за ягодой в последующее время.

На одном месте земляничные кусты не должны находиться более пяти лет. За это время в земле и на самих кустах может развиться патогенная микрофлора. А это значит, что по истечении вышеуказанного срока старые растения начнут болеть и гибнуть.

После таяния снега необходимо подкормить ваши ягодные кусты. Следующую подкормку необходимо провести в середине мая, во время цветения. Примечание: не увлекайтесь азотными удобрениями, иначе листья растения сильно разрастутся, а вот ягод вы не получите.

Не спешите очищать кусты ранней весной от старой листвы. Листва еще сможет защитить землянику от яркого солнца и заморозков.

Чтобы ягоды не лежали на земле, а листья растения не портились, натяните вдоль грядки прочную нить

Так вы сможете удержать на весу и цветоносы, и ягоды, и листья.

Осторожно поливайте кусты, когда они плодоносят, чтобы не намочить ягоды, иначе они покроются гнилью.
Осенью обильно увлажняйте землянику.

В августе необходимо обработать кусты: обрезать старые листья, убрать остатки цветоносов и т. д

Также отрежьте усы, иначе маточные кусты потратят свои силы на них. Тогда на следующий год большого урожая вы не получите.
Проведите небольшое рыхление вокруг кустов.
Самые первые розетки от усов высадите на новые, хорошо обработанные грядки.

Укройте на зиму землянику лапником или укрывным материалом.

Нюансы посадки

Необходимо учесть все нюансы для того, чтобы получать высокие урожаи клубники. Рассмотрим их более внимательно.

Срок

Лучшим считается срок с 10 по 15 мая. Однако в открытый грунт лучше всего перемещать клубнику в июле – августе (нужно учесть, что данная рекомендация относится к традиционным сортам). У растений, которые высаживаются в это время, хорошо развивается корневая система, а также появляется большое количество цветочных почек. Летняя посадка – это залог хорошего урожая в следующем году. Кстати, данный период высадки экономит денежные средства, так как за растениями не нужно тщательно ухаживать: защищать от болезней и вредителей, вносить удобрения.

Весенняя посадка тоже отличается своими преимуществами:

• вы можете выбрать любой сорт с укоренившейся корневой системой;
• почву не нужно увлажнять.

Единственным минусом весенней посадки является то, что вы не получите высокий урожай, а также будете нести расходы по дальнейшему поливу саженцев и их обработке. Осенняя посадка клубники – это сентябрь. Если вы посадите кусты и будете их поливать очень хорошо, то ваши растения прорастут до зимы и на следующий год дадут урожай.

Место

Саженцы клубники любят солнечные места. Они должны быть защищены от ветра и мороза. Земляника некапризна и может расти практически везде, где есть более-менее приемлемый грунт. Тем не менее вкусная ягода все-таки «любит» тяжелые и дренированные почвы. Очень сухие и песчаные участки земли для нее станут губительными. Болотистые места тоже не подойдут для посадки этого растения, так как корневая система не сможет полноценно дышать.

Технология

Чтобы правильно посадить клубнику, вам необходимо подготовить почву, поэтому удалите сорняки с будущей плантации. Особенно опасны для рассматриваемых ягодных кустов такие сорные травы, как чертополох, пырей, хвощ. Если на участке растут многолетние сорняки с хорошей корневой системой, то воспользуйтесь специальным средством для их уничтожения. Далее действуйте ниже описанным образом.

Высаживать кусты земляники необходимо либо в вечернее время, либо в пасмурную погоду. Когда вы высаживаете конкретный куст, то не следует слишком заглублять его основание. Впрочем, оставлять на поверхности большую его часть тоже не стоит, иначе ваше растение либо высохнет, либо сгниет. После высадки обильно увлажняйте вашу землянику. В воду можно добавлять препарат «Барьер» (4 столовые ложки на ведро воды). Нужно вылить 1 стакан под корень 1- го растения.

Ранние сорта и среднеспелые виды размещают в 15–20 см друг от друга. Длину ряда выдерживайте в 50 см. После того как вы соберете урожай, одно растение следует пересадить. Таким образом вы освободите место на грядке для полноценного развития оставшихся кустов. Рассаду поздних сортов следует высаживать на расстоянии 20 см и оставлять 50 см между рядами. Как соберете урожай, каждый второй куст необходимо выкопать и пересадить.

Земляника шпанская или шпанка (Fragaria moschata)

Шпанская земляника или шпанка – еще одно название одомашненной земляники, более известной в народе как клубника. В Россию эта разновидность земляники завезена из Европы. Изначально на Руси выращивалась и употреблялась в пищу только зеленая земляника.

Кусты земляники шпанки высокие, иногда достигают даже 40 см в высоту. Разрастаются они довольно сильно, пуская усы во все стороны. Цветки располагаются в одной плоскости, зачастую на одном растение встречаются обоеполые соцветия.

Одни из самых популярных сортов:

• Иосиф Магомет;
• Альба;
• Октава;
• Мальвина;
• Богема.

Шпанская земляника обычно отличается хорошей устойчивостью к морозам, переносит и сильную жару. Некоторые сорта способны плодоносить либо очень продолжительное время подряд, либо несколько раз в сезоне.

Применение лесной клубники

В лесной ягоде содержится большое количество фруктозы, из-за чего ее рекомендуется принимать людям, страдающим от диабета. Знающие люди нередко засушивают листву и плоды на зиму, а после лечат простудные и вирусные заболевания при помощи ягодных отваров и настоев.

Пюре из ягод лесной клубники отлично подойдет и для косметологического применения. В частности, из ягод косметологи приготавливают пюре. Которое заворачивают в специальную марлю и прикладывают на лицо примерно на минут 20. После чего снимают и протирают кожу при помощи нежирного молока. С помощью такой маски для лица можно заметно сузить поры, устранить угревую сыпь и отбелить кожу в проблемных местах.

Полезна лесная ягода и для кожи рук. Для данного способа применения можно смешать пюре лесных ягод с соком лимона. Держать приблизительно столько же на руках, после чего смыть водой и смазать руки жирным кремом. Маска такого вида отбелит кожу рук и ногтевые пластины, а также поможет при излишней сухости кожи.

Существует рецепт прекрасного природного тоника для лица. Для этого 1 стакан свежей лесной клубники заливают водкой в количестве 1,5 стакана. Настаиваться ягода в алкогольном напитке должна минимум 1 месяц. Перед нанесением на лицо тоник необходимо будет развести в воде. Не рекомендуется применять такое средство людям, не переносящим алкоголь, а также со смешанным типом кожи.

Рецепты из лесной земляники

Можно приготовить множество блюд из сорта лесной ягоды. Например, очень вкусным может стать особое варенье. Для его приготовления не потребуется много усилий и с рецептом справится даже начинающий кулинар. Шаги потребуется сделать следующие:

• плоды необходимо перемыть и убрать лишний мусор, далее переложить в таз или любую другую емкость. После чего необходимо обильно посыпать сахаром;
• далее емкость необходимо оставить на 8 часов, чтобы плоды могли пустить сок;
• затем емкость необходимо поставить на медленный огонь, плоды отварить до полной готовности;
• после того, как клубничное варенье из лесной ягоды остынет, его перекладывают в банки из стекла, после чего убирают в погреб или холодильник.

Просто способ приготовления варенья дает возможность даже новичка в этом деле запастись витаминами на весь зимний период.

Лесная земляника с сахаром

Еще один довольно простой рецепт, который поможет разнообразить рацион витаминами и минералами:

• как и в прошлом варианте, ягоды сорта тщательно перебираются, удаляется мусор и прочий лишний материал;
• далее плоды сорта лесная необходимо разложить на столе и оставить до высыхания;
• после приготавливается пюре и добавляется сахар по вкусу.

Приготовленный сорт клубники можно хранить в холодильнике или в замороженном виде. О этого лесная земляника не потеряет своих свойств.

При знании особенностей и витаминного состава земляники сорта лесная можно пополнить свой рацион недостающими витаминами, используя природные материалы, а не дорогостоящие лекарства и непонятного сырья.