Плов с грибами ?

Плов с грибами – общие принципы приготовления

Рис – основа любого плова, в том числе и грибного. Не стоит экономить на крупе и желательно использовать отборный злак. Сорт не имеет значения, и выбор зависит только от личных предпочтений. Крупа тщательно промывается несколько раз.

Грибы для плова всегда обжариваются. Делать это можно в отдельной посуде, но чаще закладывают все сразу в казан. Жарят грибы с овощами или поочередно, иногда в разных посудах. Как и в традиционном плове, это морковь и репчатый лук.

Что еще можно добавить в грибной плов:

• мясо, птицу;

• чеснок;

• специи;

• изюм, орехи;

• томат или помидоры.

Иногда в плов закладывают другие крупы. Они могут дополнять рис или полностью его заменять. Часто готовят с добавлением сезонных овощей: баклажанов, перца, кабачков. Или на восточный лад: с сухофруктами, большим количеством специй.

Варианты приготовления

Наиболее распространенный способ приготовления этого блюда — обжарка овощей в масле с добавлением грибов, далее риса, после чего вся зажарка заливается водой и упревает под крышкой, как плов.

Есть и другой способ — когда обжаренные с овощами грибы перемешиваются с готовым рисом и доходят в общей кастрюле. Тоже получается довольно вкусно, ниже расскажем подробно и о таком рецепте блюда. Хотя сказать о нем, что это настоящий грибной плов, можно с натяжкой.

Но самый интересный вариант — тот, где полностью соблюдена пловная технология. То есть готовится отдельно зирвак (в данном случае постный), а потом добавляется рис. Этот вариант плова из грибов мы рассмотрим подробнее. Он действительно имеет вид и вкус настоящего плова, пусть и не очень похожего на привычное нам блюдо с мясом.

Общие принципы приготовления

В приготовлении плова важнее всего правильно подобрать рис, а затем правильно его приготовить. Можно обжарить его на сухой сковороде, чтобы плов получился рассыпчатым, а можно просто взять пропаренный, который уже немного обработан термически с той же целью.

Плов с грибами постный

Ингредиенты	Количество
специи	— по вкусу
вода	— 1,5 л
рис	— 0,3 кг
растительное масло	— 90 мл
соль	— по вкусу
морковь	— 2 шт.
шампиньоны	— 0,4 кг
лук	— 3 головки
черный молотый перец	— по вкусу

Время приготовления
60 минут

калорийность на 100 грамм
74 Ккал

Как приготовить:

1. Рис вымыть, засыпать в миску и залить его горячей водой.
2. Лук почистить и измельчить, высыпать на сковородку.
3. Влить масло и тушить корнеплод до мягкости.
4. Пока он тушится, почистить морковь, натереть на терке.
5. Добавить к луку и довести до мягкости.
6. Грибы почистить и разрезать каждый на четыре части.
7. Добавить их к уже мягкой моркови вместе со специями и солью, перемешать и потушить.
8. Затем всыпать рис, влить воду и тушить под крышкой полчаса до испарения влаги.

Совет: чтобы рис был рассыпчатым, его можно предварительно обжарить на сухой сковородке.

С сушеными грибочками

А что делать, если под рукой не оказалось, к примеру, шампиньонов, или грибной сезон еще не начался? Можно использовать сушеные грибы. Плов с сушеными грибами будет не менее вкусным, чем со свежими. Для его приготовления нужно взять:

• 150-200 г масла (можно топленое или же подсолнечное);
• 300 г сушеных грибов (можно увеличить их количество или уменьшить по желанию);
• 0.5 кг риса (рекомендуется брать пропаренный длиннозерновой);
• 400 г морковки;
• 2 большие луковицы;
• несколько головок чеснока – их число зависит от того, любите ли вы пикантный вкус;
• смесь специй: по 1 ч. л. кориандра, зиры и паприки.

В готовке будет использоваться грибной бульон. Чтобы он получился максимально вкусным и ароматным, в него нужно положить лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, укроп (сухой или свежий).

Рабочий процесс:

1. Сушеные грибы помыть в прохладной воде. Залить водой (2 л) и отставить на пару часов. После достать, промыть и снова положить в эту же воду. Всыпать специи для грибного бульона и варить до полной готовности. Специалисты рекомендуют специи складывать в тканевый мешочек. Благодаря этому в бульоне не будет «мусора».
2. Достать вареные грибочки. После полного остывания порезать небольшими кусочками.
3. Бульон процедить.
4. Луковицы порезать кольцами, а морковку средними кубиками.
5. Нагреть в глубокой сковороде или казане масло. Всыпать туда сначала лук на 5-7 мин., потом грибы, смешанные с кориандром, на такое же время и в конце морковку на 10 мин. Смесь нужно постоянно мешать, иначе овощи пригорят.
6. Залить овощи бульоном. Посолить и посыпать специями. Желательно, чтобы бульон был чуть-чуть пересолен. Дать закипеть и готовить около 40 мин.
7. Промыть рис. Равномерно выложить его на овощи.
8. Положить чеснок в рис так, чтобы его не было видно.
9. Если есть необходимость, добавить бульон. Он должен закрывать блюдо примерно на 1.5-2 пальца.
10. Снова дать закипеть. Убавить огонь до минимального. Когда рис будет почти готов, закрыть его крышкой и готовить еще десять минут.

Осталось снять с огня, укутать и дать настояться. Перед тем как ставить плов на стол, его нужно перемешать. Чеснок вытащить и использовать для украшения блюда.

Традиционный рецепт постного плова с грибами

Самый простой в приготовлении рецепт постного плова. Все продукты максимально доступны и зачастую есть всегда дома в постоянном пользовании. Так почему бы их не объединить?

Ингредиенты:

• 500 грамм грибов (шампиньонов)
• 1,5 стакана риса
• 0,5 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки постного масла
• 1 чайная ложка приправы (для плова)
• 3 зубка чеснока
• 2 средних моркови
• 1 репчатая луковица
• Кипяток

Приготовление:

Мытые и нарезанные соломкой грибы положить в казан с разогретым постным маслом. На большом огне выпаривать жидкость. После добавить нарезанный лук. Через пару минут засыпать морковь соломкой и обжаривать все сразу.

Хорошо промытый рис добавить в казан. Разровнять. Посолить и поперчить. Воткнуть в рис чеснок (не чищенный).

Залить кипяток в казан, что бы рис был покрыт на 2 см. Накрыть крышкой и на медленном огне  тушить 20 минут. Выключить газ и не открывая крышку, дать постоять еще минут 30.

Плов с грибами и рисом

Что такое рисовый плов?

Рисовый плов – это блюдо на основе риса, приготовленное с овощами или белками, такими как мясо. Это блюдо на одной сковороде готовится в бульоне с другими ингредиентами, такими как масло и специи. Считается, что он возник в Азии, но его популярность уступила место другим блюдам по всему миру, и его часто сравнивают с такими блюдами, как паэлья из Испании и бирьяни из Индии.

В этой версии плова мы объединили нарезанные нарезанные на сливочном масле нарезанные грибы с ореховым вкусом нашего 100% цельнозернового коричневого риса .

Рисовый плов

Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к куриной грудке или стейку для всей семьи или к ужину в будние дни. Если у вас есть замороженные куриные грудки в морозильной камере, бросьте одну на противень и готовьте в духовке, пока готовите рис на плите. У вас будет готовое блюдо менее чем за 30 минут !

Кормить веганов или вегетарианцев ? Нет проблем! Просто замените сливочное масло на масло для жарки, например оливковое или авокадо, и используйте овощной бульон вместо говяжьего.

Чтобы поджарить орехи , выложите их в один слой на противне. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 8–10 минут или пока не подрумянится. Вы также можете отказаться от духовки и использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы слегка поджарить миндаль на слабом огне. Когда они немного подрумянятся, обязательно снимите их с огня, пока они не стали слишком сильно подрумяниться.

Наш пикантный рисовый плов с использованием цельнозернового коричневого риса начинается с обжаренных на сливочном масле грибов, готовится в говяжьем бульоне и покрывается поджаренными орехами.

Время готовки: 20 мин.Кол-во порций: 4-6 шт.

Ингредиенты к рецепту:

• Сливочное масло 3 ст.
• 1 чашка нарезанных грибов
• 2 чашки коричневого риса
• 1 банка (14,5 унций) говяжьего бульона
• 3/4 стакана поджаренного нарезанного миндаля, разделенного
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Инструкция по приготовлению:

Для этого рецепта рисового плова обжарьте свежесрезанные грибы с использованием нашего 100% цельнозернового коричневого риса. Посыпьте поджаренным миндалем, и у вас будет идеальный гарнир!

Шаг 1
Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить грибы; Готовьте, помешивая, 3-4 минуты или до готовности.

Шаг 2
Добавьте рис и бульон и доведите до кипения.

Шаг 3
Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 10 минут. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Шаг 4
Добавьте миндаль и петрушку, оставив 2 столовые ложки миндаля для украшения.

Классический вариант приготовления диетического блюда

Ничто не бывает более приятным, чем нарушение вековой традиции приготовления некоторых кушаний. Ведь никто никогда не запрещал готовить плов без мяса, тем более заменить его грибами. Такое блюдо по достоинству оценят любители нежирной и диетической пищи. А также те, кто постоянно борется с лишним весом.

Традиционный рецепт малокалорийного блюда состоит из продуктов:

• грибы любого вида (шампиньоны, вешенки, опята, белые);
• несколько луковиц (много лука не бывает);
• морковь (2 или 3 штуки);
• рис;
• чеснок (3 либо 4 зубчика);
• растительный жир;
• соль;
• перец;
• куркума;
• барбарис;
• петрушка или укроп.

Если для плова берут лесные грибы, их необходимо предварительно сварить в подсоленной воде. Иначе кушанье может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Когда ингредиенты готовы, приступают к приготовлению плова с грибами классическим способом:

1. Подготовка грибов. Если для блюда выбраны шампиньоны, их тщательно моют проточной водой, стараясь убрать остатки земли. При необходимости снимают кожицу. Просушивают. Нарезают четвертинками либо половинками.
2. Основной ингредиент – рис. Чтобы плов получился красивым и вкусным, рис хорошенько вымывают в «семи водах». Когда жидкость будет прозрачной, значит продукт готов к приготовлению. Далее рис заливают горячей водой для того, чтобы он разбух. Так можно сэкономить время приготовления блюда.
3. Первый шаг на пути к цели. Глубокую сковороду либо казан смазывают растительным жиром и накаляют до высокой температуры. Выкладывают нашинкованные грибы и жарят до полуготовности. За это время сок испариться, и они подрумянятся.
4. Овощи. Измельченный лук бросают в емкость, где уже жарятся грибы и тушат приблизительно 15 минут. Затем добавляют тертую морковь и перемешивают основу плова.
5. Приправы. Когда овощи станут мягкими, в смесь добавляют специи: перец, барбарис и куркуму. Благодаря этому кушанье приобретает изумительный аромат.
6. Рис. Разбухшую крупу выкладывают в казан и заливают водой так, чтобы ее уровень поднялся на 1 см над рисом.
7. Заключительный этап – на огонь. Проделав необходимые операции, кушанье отправляют в духовку. Если такой возможности нет, варят на обычной плите, не накрывая сковороду или казан крышкой. В готовое блюдо втыкают зубки чеснока, для усиления аромата.

Практика показывает, что для плова лучше использовать длиннозернистый рис, поскольку он дает меньше клейкого вещества. В результате плов получится рассыпчатым, что нравится многим людям.

Подают плов горячим, предварительно украсив петрушкой или укропом. Разве кто откажется от ароматного кушанья, приготовленного с любовью? Вряд ли найдутся такие.

Вкусный постный плов с шампиньонами

Плов с шампиньонами и помидорами постный.

• Рис — 100 г,
• вода — 200 мл,
• помидоры — 100 г,
• шампиньоны — 75 г,
• масло подсолнечное — 25 г,
• соль по вкусу.

Свежие шампиньоны промыть, очистить нарезать небольшими кубиками по 0.5 см, после чего обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле.

К грибам добавить мелко нарезанные помидоры и долить воду, чтобы компоненты блюда тушились.

Когда вода закипит, добавляют соль, масло, засыпают промытый в горячей воде рис.

Варят постный плов с грибами шампиньонами до готовности риса.

Плов с шампиньонами и луком-пореем постный.

• Рис — 200 г,
• шампиньоны — 200 г,
• лук-порей — 100 г,
• масло растительное — 50 г,
• соль и перец по вкусу.

1. Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1.5 часа.
2. Тем временем подготовить шампиньоны: промыть, нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук-порей.
3. Жарить на сковороде на сливочном масле 6 -8 мин.
4. В полученную смесь добавить рис, соль, перец, хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
5. Переложить смесь в кастрюлю и залить водой так чтобы вода скрывала ее не выше чем на 1 см.
6. Готовить постный плов с шампиньонами 40 мин на среднем огне.
7. Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Плов со свежими шампиньонами.

• Шампиньоны свежие — 400 г (или сухие — 100 г),
• рис — 150 г,
• вода — 400 мл,
• лук репчатый — 70 г,
• масло растительное — 80 г,
• соль.

1. Чтобы приготовить вкусный плов с шампиньонами, подготовленные грибы шинкуют соломкой, укладывают на сковороду и тушат, не закрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости.
2. Затем добавляют лук, растительное масло, соль и жарят все в течение 5-6 мин.
3. Рис перебирают, промывают, замачивают на 1 ч в холодной воде, затем воду сливают.
4. Обжаренные с луком грибы укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду и засыпают рис.
5. Доводят плов с грибами шампиньонами до кипения, не перемешивая, затем закрывают крышкой, ставят в духовку и варят до готовности.

Рис с шампиньонами.

• 1 стакан риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 4 ст. л. нарезанного репчатого лука,
• 1½ ст. л. растительного маргарина,
• 1 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. натертого белого хлеба,
• петрушка,
• зелень,
• соль

1. Рис перебрать, промыть.
2. Довести до кипения 400 мл, добавить соль, растительное масло, всыпать рис, варить до полного впитывания крупой воды.
3. Поставить рис на водяную баню, довести до готовности.
4. Грибы промыть, очистить, нарезать.
5. Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде без жира.
6. Добавить к луку грибы, сбрызнуть водой, протушить.
7. Отваренный рис смешать с грибами, добавить маргарин, переложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями из белого хлеба, поставить на водяную баню, держать на пару 15-20 мин.
8. Подавать с зеленым салатом, салатами из сырых овощей.

Рис, запеченный с шампиньонами.

• 1-1½ стакана риса,
• 250-300 г шампиньонов,
• 1-2 головки репчатого лука,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1-1½ ст. л. муки,
• 200-300 мл воды (или овощного/грибного бульона) для соуса,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки,
• зелень

Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. В разогретое на сковороде растительное масло положить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить. Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму на рис, сверху — оставшийся рис, разровнять поверхность.

Соус. К оставшимся грибам добавить муку, перемешать и подержать на огне, помешивая, 1 мин. Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар) и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и добавить пропущенный через пресс чеснок.

Полить рис соусом. Запекать в духовке 20-25 мин при температуре 180 °C.

Рис по-провансальски с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 2 мерных стакана пропаренного риса
• 200-300 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• сок одного лимона
• петрушка
• растительное масло
• соль, перец
• 5 мерных стаканов воды

Способ приготовления.

Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать и замочить в воде с добавленным лимонным соком на 30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать чеснок, лук и петрушку. Рис хорошо промыть. Всё положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.

Посмотрите фото к рецептам плова с шампиньонами, представленным на этой странице:

Рецепт 1: Постный плов с грибами

Рецептура постного плова с грибами для вкусного меню в период ограничений. Для приготовления используются свежие шампиньоны. Замороженные грибочки лучше не брать, так как в них много воды.

Ингредиенты

• вода 1,5 стакана;

• 1 стакан риса;

• 0,3 кг шампиньонов;

• 2 зубка чеснока;

• 0,1 кг морковки;

• 0,1 кг лука репчатого;

• 3 ложки масла;

• специи.

Приготовление

1. В казанок добавляем растительное масло. Хорошо разогреваем.

2. Закладываем порезанный кубиками лук. После него забрасываем морковь, ее режем соломкой.

3. Промываем шампиньоны. Желательно брать плотные и молодые грибочки с закрытыми шляпками. Разрезаем каждый на четыре части. Мелкие можно просто пополам.

4. Забрасываем грибы к овощам и зажариваем вместе до румяного цвета.

5. Пока промываем злак до чистой воды. Всю жидкость хорошо сцеживаем.

6. Добавляем специи. Можно использовать специальные смеси для варки классического плова.

7. Закладываем рис, кидаем зубки чеснока, разравниваем слой ложкой.

8. Вливаем кипяток. Воду используем по рецептуре.

9. Выпариваем воду пять минут, затем накрываем казан, убавляем огонь до минимума и готовим четверть часа. Даем постному плову настояться полчаса.

Ингредиенты для приготовления плова с грибами

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Грибы 500 г
2. Лук репчатый 2–3 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Рис (длиннозёрный) 300 г
5. Соль по вкусу
6. Чеснок 3–4 зубчика
7. Чёрный молотый перец по вкусу
8. Барбарис по вкусу
9. Куркума по вкусу
10. Растительное масло для обжарки
11. Зелень (петрушка, укроп) для оформления

1 Подготавливаем ингредиенты для плова с грибами.

Начнём с грибов. Легче и проще всего использовать шампиньоны, их не нужно предварительно обрабатывать, по сравнению с лесными грибами. Поэтому мы тщательно промоем их, срежем кожицу и в зависимости от размера грибов, нарежем их половинками, четвертинками, или как Вам больше захочется.
Рис, как известно, нужно промыть несколько раз, «в семи водах» как говорится. Чем прозрачнее остаётся вода после промывки, тем чище становится наш рис. Промытый рис замочим в кипятке, чтобы он разбух, и не его приготовление ушло меньше времени.
Лук и морковь — неизменная парочка, промоем их, очистим и нарежем лук полукольцами, а морковь брусочками, или натрём на крупной тёрке. Все готово, можно начинать приготовление!

2 Готовим грибной плов.

Смажем глубокую сковороду или казан растительным маслом, разогреем его и выложим нарезанные грибы. Грибы необходимо обжарить, постоянно помешивая после того, как испарится грибной сок. Если грибы уже обжарились до полуготовности, засыпаем к ним лук, перемешиваем и слегка обжариваем. Можно посолить по вкусу.

Следующей в казан отправляется морковь. Перемешивать больше не нужно! А вот добавить пряностей — просто необходимо! Помимо указанных Вы можете добавить те, которые считаете нужными.
Выкладываем в казан рис и добавляем воды, так чтобы уровень воды был на полсантиметра выше уровня риса. Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и засекаем на таймере 15 минут. По истечении времени проверяем готовность плова. Очищаем зубчики чеснока и втыкаем их в плов для большей пряности аромата. Томим на маленьком огне ещё 15 минут, а когда плов будет готов, как следует его перемешиваем, чтобы равномерно распределить лук, морковь и грибы.

3 Подаём готовый плов из грибов.

Снимаем крышку с казана и наслаждаемся пряным ароматом грибного плова. Подавать его нужно горячим, украшенным зеленью, разложенным по порционным тарелкам. Грибной плов может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясному блюду или блюду из птицы.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо отдельных приправ, Вы можете приобрести специальную приправу «Для плова». Она подходит как для мясного плова, так и для плова из грибов.

– — Если Вы используете лесные грибы, то предварительно их нужно промыть и отварить в подсоленной воде. Получившийся грибной бульон не сливайте — им можно залить рис, когда будете готовить плов.

– — Плов из грибов можно также запекать в духовке, до полного испарения воды, тогда рис станет рассыпчатым.

Грибной плов с шампиньонами и курицей

Один из самых вкусных вариантов плова с грибами – с добавлением курицы. Он получается еще более питательным и ароматным, а курятина хорошо сочетается с разными приправами. Используйте следующий набор компонентов для приготовления рецепта:

• 400 г круглого или длинного риса – если хотите более рассыпчатый рецепт, выбирайте 2 вариант;
• 900 г филе бедра курицы – если такого найти не получилось, подготовьте бедрышки, разрубленные на несколько частей;
• 300-400 г сладкой моркови – можно выбрать желтый или красный сорт, с оранжевой морковью вкус будет нейтральным;
• 150-200 г грибов – можно немного уменьшить количество;
• лук и чеснок – по 1 головке;
• приправы: 20-25 шт. барбариса, перец горошком, несколько штук гвоздики, 2 ч. л. зиры и соль;
• для обжаривания потребуется 100-150 мл масла.

Грибы можно использовать свежие, замороженные или сушеные. Консервированные для этого фото рецепта с птицей подходят плохо.

Процесс приготовления

Готовить плов необходимо с обработки мяса и риса. Крупу сначала хорошо промывают – чем меньше будет крахмала, тем более рассыпчатым получится блюдо. Но даже при использовании круглого риса, который создает более плотную и вязкую структуру, его нужно хорошо промывать. Плохо обработанная крупа склеится и превратится в кашу. Как только вода станет прозрачной, залейте зернышки в отдельной посуде 1-2 стаканами прохладной чистой воды.

Куриное филе в чистом виде плохо подходит для приготовления плова, лучше использовать сочетание с серым мясом, либо филе бедрышек. За счет повышенного содержания жира оно получится сочным.

Совет! Попробуйте заменить подсолнечное масло сливочным при обжаривании курицы и грибов, только не раскаливайте его на сковороде так же долго, как растительный продукт.

Пока подготавливаете мясо, растопите кусочек масла в казане или хорошо нагрейте растительный продукт. Порционные кусочки положите в жир и хорошо обжарьте до румяной корочки, не убавляя огня. Не забывайте мешать, иначе мясо прилипнет и подгорит. Далее процесс приготовления плова с курицей и грибами выглядит так:

• нарежьте лук и морковь соломкой, пока жарится курица;
• грибы разморозьте в микроволновке или промойте холодной водой, жидкость должна стечь;
• если используются сушеные грибы, замочите их за 40-60 минут до приготовления;
• как только мясо обжарится, добавьте к нему сначала лук, потушите на сильном огне 3-4 минуты, затем морковь – снова потушите 4-5 минут;
• теперь огонь следует убавить и тушить зирвак 20 минут под закрытой крышкой;
• как только овощи приготовятся, добавьте к ним грибы и увеличьте немного огнь, через 10 минут хорошо всё перемешайте;
• засыпьте приправы, включая очищенную головку чеснока, посолите;
• поверх зирвака выложите рис и хорошо разровняйте его лопаткой;
• теперь блюдо нужно залить водой или бульоном так, чтобы он был на 3 см выше уровня крупы.

Больше блюдо мешать нельзя! Обжаривают плов в течение 20-25 минут на небольшом огне.

Как только вся жидкость впитается, попробуйте рис. Если времени недостаточно, оставьте его на выключенной плите, укутав шерстяной вещью, еще на 15-20 минут. Этого времени должно хватить, чтобы крупа «дошла» и стала мягкой.

Подавать плов с курией и грибами следует порционно или на большой тарелке, сначала выложив рис, а затем зирвак и кусочки мяса поверх всего.

Приготовить плов с грибами можно из разных растительно-белковых продуктов: опят, шампиньонов, лисичек. Блюдо получится сытным и очень вкусным, а если приготовить его с курицей, то будет еще ароматнее и полезнее. Подать готовый плов можно со сметанным соусом и зеленью.

С вешенками в мультиварке

Многие считают, что приготовление плова – дело хлопотное и долгое. Для тех, кто не привык проводить много времени на кухне, настоящей помощницей станет мультиварка. В этой чудо-кастрюльке плов выходит ничуть не хуже, чем в казане. Мультиварка отлично поддерживает нужную температуру, а готовое блюдо получается вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Рис – 150 г;
• Вешенки – 400 г;
• Луковица – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Куркума – ½ ч.л.;
• Кориандар – ½ чл;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Вяленые томаты – 30 г;
• Перец чили стручок – по желанию;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Рис басмати от обычного риса отличается своим особым ароматом, который раскрывается в процессе приготовления. Рисовые зерна имеют более желтый цвет и, значительно увеличиваясь во время варки, не теряют своей формы. Сорт басмати невероятно полезный, ведь в его состав входит немало витаминов и минералов (кальций, калий, фосфор, магний, железо и пр.) Кроме того продукт не содержит глютен, а потому может присутствовать в меню аллергиков.

Приготовление:

1. Вешенки вымыть, отварить в соленой воде в течение 15-20 минут. Готовые грибы откинуть на дуршлаг. Остудив, разрезать каждый гриб на 2-3 части.
2. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами, чеснок – пластинками.
3. Морковь натереть, используя насадку для корейской моркови или нарезать соломкой.
4. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» разогреть растительное масло, быстро подрумянить лук и чеснок, после чего добавить вешенки и соль.
5. Хорошо перемешав, обжаривать ингредиенты в течение пары минут.
6. Выложить в мультиварку мелко порезанный перец чили, нарезанные полосками вяленые томаты и морковь. Обжарить овощи и грибы еще 5-7 минут.
7. Поверх обжарки насыпать промытый рис и залить его водой.
8. Добавив специи, выставить режим «Плов» и время 40 минут и закрыть прибор крышкой.
9. Когда прозвучит сигнал готовности, перевернуть кастрюлю на широкое и глубокое блюдо, чтобы рис оказался внизу, а сочная поджарка из овощей и грибов сверху.

Зная, как приготовить плов с грибами в мультиварке, на плите или в духовке, порадовать близких вкусным ужином или обедом станет еще проще. Приятного аппетита!