Мясные породы коров

Описание

Парнокопытные млекопитающие корова и бык – сельскохозяйственные животные, которые, исходя из своих внешних характеристик, причисляются к категории крупного рогатого скота. Являясь потомками тура, они относятся к подсемейству Бычьи.

Половая зрелость телок наступает в возрасте 7-10 месяцев, первое осеменение производится через 8-9 месяцев после этого. Мясной тип имеет наибольший вес (до 1300 кг). Особи, принадлежащие к молочной и универсальной группам продуктивности, весят меньше (150-750 кг).

Средняя длина тела взрослой особи – 2 м. Высота в холке – до 1.6 м. Длинный хвост на конце имеет кисточку. В норме спина должна быть ровной (провислая или выгнутая формы считаются недостатком телосложения).

Голова крупная, с широким лбом. Рога растут в стороны или вверх, они полые, длина обычно не превышает 20 см. Некоторые особи безроги (комолы). Уши небольшого размера находятся возле рогов. Изнутри на кончиках густо растет шерсть, наружную часть покрывают тонкие короткие волоски.

Глаза у животных круглые, большие, с горизонтальным зрачком – это обеспечивает панорамный обзор (коровы способны заметить даже незначительное движение). Из цветовой палитры они лучше всего воспринимают все оттенки красного. Слух у них очень чуткий, обоняние хорошо развито. Коровы различают все вкусы – горький, сладкий, кислый, соленый. Во рту у молодых особей находится 20 зубов, у взрослых – 32.

Вымя – это 2 пары сгруппированных вместе молочных желез. Правая и левая стороны разделены срединной перегородкой. В свою очередь они делятся на переднюю и заднюю четверти. Молочные железы функционируют одновременно и независимо друг от друга. Продолжительность лактации – 280-320 суток.

Средняя продолжительность жизни – 20 лет (максимальная – 35 лет). В племенных целях животные используются не дольше 10 лет, в хозяйстве их держат 12-13 лет (это наиболее продуктивный в молочном производстве период).

Общие характеристики и хозяйственные показатели

Молочные породы коров в россии

Селекция пород коров мясного направления использования в Европе началась в XVIII веке. На сегодняшний день в мире популярны несколько десятков наиболее удачных разновидностей этого типа. Все они обладают специфическими особенностями метаболизма, позволяющими эффективно использовать питательные вещества, содержащиеся в кормах, и относительно быстро наращивать мышечную массу. Внешне взрослые особи соответствуют следующим общим стандартам:

тело удлиненное, прямоугольное в вертикальной и боковой проекциях;
холка приподнятая, мясистая;
шея короткая, толстая;
голова небольшая;
спина ровная;
грудь и поясница широкие;
подгрудок крупный, развитый;
крестец приподнятый;
ноги прямые, короткие, с округлыми, мясистыми бедрами;
хвост высоко поставленный;
вымя у самок небольшое, плотное.

Представителей мясного направления отличает крепко сбитое туловище с относительно легким костяком

Животных выводили с целью получения максимального количества мяса с туши. Поэтому костяк у них довольно легкий. Масса тела обычно гораздо более впечатляющая, чем у «молочных» и «универсальных» особей аналогичного возраста. Для КРС этого типа средний убойный выход составляет около 60% (максимально до 70%). Мясо высококачественное, нежное, с малым содержанием жира. От представителей некоторых пород при грамотном кормлении получают так называемую «мраморную» продукцию, которая чрезвычайно востребована рестораторами и производителями мясных деликатесов.

Самки КРС этого направления использования, как правило, достаточно долговечны. При этом показатель ежегодного «выхода» телят на сотню коров составляет 93-95% (у таких пород как , и – до 100%). Малыши при рождении обычно имеют не очень большую массу тела, что облегчает процесс отела и снижает расходы на ветеринарное сопровождение. Молочная продуктивность буренок невысокая (не более 2000 кг за лактацию). Поэтому самок таких пород не используют в качестве дойных.

Телят оставляют «на подсосе» до достижения ими возраста 6-8 месяцев

Находясь на пастбище и питаясь материнским молоком, молодняк не болеет и активно набирает вес. Для бычков «мясного» типа характерны средние показатели суточных привесов в районе 900-1000 г (у некоторых – до 1800 г). Убойного веса в 550-600 кг телята достигают в возрасте 18-20 месяцев.

Описание пушистой коровы

Мясные породы свиней

Плюшевая корова может иметь самый разный окрас – светло-коричневый, красно-коричневый, черный, черный с белым или светло-коричневый с белым.

Характеризует животное полное отсутствие рогов и непредназначенное для дойки вымя.

Некрупная голова посажена на широкую шею. Загривок плавно переходит в прямую линию спины, которая заканчивается немного приподнятой задней частью. Хвост длинный с мохнатой кисточкой на конце.

Тело кажется прямоугольным и довольно широким, бока округлые. Короткие прямые ноги из-за обилия волосяного покрова похожи на толстые столбики, но при этом смотрятся изящно.

Благодаря длинной шерсти плюшевые коровы из Айовы и получили своё определение. Пышный волосяной покров на ощупь мягкий, нежный, словно плюш. К такому существу хочется прижаться, потискать, как игрушку, погладить по шерстке. Сложно даже представить себе, сколько сил и времени тратят на уход за животными их хозяева-фермеры, чтобы питомцы могли выглядеть красиво, презентабельно и вызывать у окружающих завистливые вздохи восхищения.

Для того, чтобы шерсть лоснилась, животное должно получать специальное питание. Кроме этого, чтобы она хорошо расчесывалась, не сваливалась и не торчала клочьями, за ней нужен почти профессиональный парикмахерский уход. В горячую пору выставок гламурная внешность пушистиков становится результатом тщательного мытья с шампунями и кондиционерами, лосьонами, пенками, восками и другими дамскими штучками для укладки волос.

Страна, в которой появилось на свет это забавное существо, — Соединенные Штаты Америки. Живут пушистые коровы в штате Айова. Этот штат славится сельским хозяйством, а разведением необыкновенных коров занимается ферма Лоттнера. Разводят этих милых существ, похожих на огромные мягкие игрушки, не для того, чтобы доить или есть из них котлеты. Эти красавчики – завсегдатаи выставок. Для участия в них когда-то и была выведена первая декоративная пушистая корова. Эксперты на выставках оценивают индивидуальные и стандартные характеристики симпатичных буренок только высшими баллами.

Характеризует животное полное отсутствие рогов и непредназначенное для дойки вымя. Некрупная голова посажена на широкую шею. Загривок плавно переходит в прямую линию спины, которая заканчивается немного приподнятой задней частью. Хвост длинный с мохнатой кисточкой на конце.

Заполучить такое чудо – недешевое удовольствие. Цена одного теленка может измеряться десятками тысяч долларов. Пока животное доступно для приобретения только в США.

В последние два года в сети часто встречаются фотографии необычных созданий. Что это за странные животные, плюшевые коровы? Действительно ли она существует или это хорошая работа в графическом редакторе? Попробуем разобраться в нашем обзоре.

Плюшевую породу коров вывели на ферме в американском штате Айова

Королевская

Мясные породы кур

Джерсийская или Королевская разновидность появилась около 400 лет назад неподалёку от пролива Ла-Манш. Молочная порода обладает небольшими габаритами пропорционально сложенного тела, угловатостью туловища и невысоким ростом. Экстерьер характеризуется компактной головой с узкой лобной частью и крупными надбровьями, вогнутым профилем лица, утонченной шеей с множеством кожных складок, косым расположением ребер, приподнятым основанием хвоста, неправильно поставленным задом, глубокой узкой грудью и большим выменем в виде чаши. Цвет шерсти коров — от рыжего до бурого.

Самка КРС даёт в год более 4000 кг молока с жирностью не менее 4%, которое считается высококачественным продуктом с приятным ароматом и нежным вкусом. Особи – высокоскороспелые с хорошо развитой репродуктивной способностью и устойчивостью к ряду заболеваний.

Алатауская

По официальным данным порода была зафиксирована в 1950 году. Новый вид произошел от киргизских и казахстанских местных крупнорогатых животных, скрещенных с Лебединскими, Швицкими и Костромскими коровами. КРС мясомолочного направления имеет небольшую весовую категорию, но при этом развитую мускулатуру тела. Их силуэт – приземистый и гармоничный. Голова хоть и отличается большими размерами, но соответствует пропорциям туловища. Ноги быков – невысокие, скелет достаточно крепкий, а грудь – впалая и расправленная. Вымя у самок небольшое, с нечетко выраженными венами. Окрас у Алатауских представителей – бурый.

Славятся коровы данного вида не только своей продуктивностью, но и крепким здоровьем, развитой репродуктивной функцией, долголетием и выносливостью к изменению климата. За жизненный период буренка даёт около 9000 кг молока с жирностью 5%. Несмотря на небольшой вес особей, выход мяса составляет 65%, оно обладает хорошими вкусовыми качествами. За одни сутки животное может набрать около одного килограмма веса. Коровы характеризуются спокойным поведением и неприхотливостью к уходу и питанию.

Высокоудойные породы коров для России

Тагильская

Представители не отличаются высоким ростом, животные растут в холке до 126– 128 см, весят 455– 475 кг. Рост отдельных особей достигает 700 кг, но это редкое явление. К полугоду коровы и быки набирают почти половину положенной массы.

Эту породу можно отнести к высокоудойным коровам, так как она дает в год больше 5 тыс. килограммов молока с жирностью 3,7–4,2% и содержанием белка от 3,7%.

Представители имеют приземленное туловище, которое смотрится удлиненным, с глубокой грудью и длинной прямой шеей. На шее с мелкими складками располагается средних размеров голова, задняя часть тела неширокая.

Перед тем как выбрать корову молочной породы, следует посмотреть на ее вымя, которое должно быть развитым, правильно поставлено с удлиненными сосками.

Почти все коровы этой породы имеют пеструю черную окраску, изредка встречаются красные и пестрые, бурые, бывают белые с черными и красными пятнышками.

Холмогорская

Взрослые особи имеют длинное туловище, расположенное на высоких конечностях, с ровной линией спины, округлым объемным брюхом, плоской широкой поясницей и хорошо развитым задом.

Холка не выдается, так как высота в крестце всегда выше на 5 см. Конечности с выраженными суставами и сухожилиями поставлены правильно, имеют крепкий костяк и развитую мускулатуру.

Представители имеют среднее по размерам вымя, с цилиндрическими сосками длиной до 9 см, у трети коров встречаются расставленные соски, тогда как близкорасположенные встречаются у одной части животных.

Масса женских отмечается до 600 кг, быки достигают 900 кг. рекордные представители набирают до 800 и 1200 кг, соответственно.

Молочные коровы дают в год от 3 тыс. 600 до 5 тыс. килограммов продукта со средней жирностью до 3,9%, максимальный показатель зафиксирован на уровне 5%, белка содержится до 3,4%.

Ярославская

Относится к самым молочным породам коров. Животные черного и красного пестрого цвета имеют белую голову, живот, нижнюю область конечностей и окончание хвоста.

Вокруг глаз темные очки и затемненное носовое зеркало. Телки вырастают до 127 см и весят 450– 490 кг, масса бычков достигает 750– 800 кг.

Коровы отличаются угловатыми формами тела, немного растянутого, на низких конечностях. Глубокая грудь заканчивается слаборазвитым подгрудком, подкожная клетчатка имеет небольшое количество жира.

Животные имеют крестец в форме крыши, характерны узкие седалищные бугры и вислозадость. Сухая и узкая голова располагается на длинной шее, покрытой тонкой кожей с мелкими складками.

Округлое и довольно развитое вымя отличается расставленными передними сосками при суженных задних. Представители относятся к высокоудойным породам коров, обеспечивающим получение от 4 тыс. до 6 тыс. килограммов молока в год.

Продукт высококалорийный, его жирность доходит до 4,5%, содержание белка отмечено на уровне 3,7%. Быстрое развитие молодняка позволяет получать мясо в ранней стадии роста.

Черно-пестрая

Коровы получены в результате труда селекционеров по скрещиванию голландской, на более поздних этапах остфризской породы, с представителями местных типов из обширных Российских глубинок. Виды распространены в Сибири, Урале, Востоке.

Окрас животных пестрый черный или красный, они имеют удлиненное тело со средней глубокой грудью, широкой поясницей, объемным животом и большим чашеобразным выменем.

В процессе выведения породы определились типы дойных коров:

черно-пестрые представители центральных районов весом 650 кг (женские особи) и 900 кг (быки) отличаются высоким удоем, составляющим 7 тыс.- 8 тыс. килограммов молока с жирностью до 3,7%, числом белка до 3,2%;
черно-пестрый тип животных Урала, сухой конструкции с гармоничным телосложением, отличается удоем от 3 тыс. 700 до 3 тыс. 800 килограммов с жирностью до 4%;
сибирский черно-пестрый скот крупного размера весит до 550 кг и позволяют получить до 8 тыс. килограммов молока за год, показатели жирности которого составляют до 3,9%, белок содержится в количестве 3,2%.

Лебединская

Лебединская разновидность крупного рогатого скота отличается высокими показателями по наращиванию веса и выработки молока. Имеет прочный скелет с развитыми мышцами.

Туловище удлиненное, вымя большое, конечности крепкие и ровные. Порода скороспелая. Вес колеблется в пределах 500-1000 кг.

Уровень молочной продуктивности высокий, до 5000 кг за год. Показатель жирности составляет 3,8%. Особи-рекордсмены дают удой равный 12600 кг за год.

Красногорбатовская

Порода народной селекции смешанного направления появилась от Тирольских гибридов и местных коров Нижегородской области в 1926 году. Главной характерной чертой разновидности является красная масть с незначительными белыми пятнами в некоторых областях и потемнениями цвета в зависимости от пола животного. КРС обладают ровной спиной с приподнятым крестцом, развитой мускульной системой, сильной конституцией, широким поясничным и грудным отделами, пропорциональными прямыми конечностями, широкой недлинной шеей, средним по величине выменем с конусовидными сосками.

Максимальные годовые надои коров составляют 4000 кг при жирности в 4,5%, а вкусовые качества находятся на высоком уровне. Выход мяса с туши примерно 62%, сама говядина с минимальными отложениями сала и большим содержанием протеинов. Привес представителей породы в день достигает 1 кг. Кроме этого ценность заключается в хорошей адаптации и выносливости, неприхотливых особенностях и стойкими признаками к развитию некоторых опасных недугов КРС.

Разведение

Породы красной масти скороспелые. В возрасте 18 месяцев самка готова к первому отелу. При скрещивании скотины стоит учитывать наследственные факторы. При наличии дефектного экстерьера у телки ей подбирают генетически здорового быка, однако это не даст 100% уверенности в здоровом плоде. Телочки с недоразвитым, нарушенным выменем не допускаются к селекции.

В большинстве случаев отел происходит самостоятельно, без последствий и травм. Самки после испускания плода не поедают плаценту – хозяину скотины стоит самим очистить плод от пленки, прочистить дыхательные пазухи, глаза, материал затем удалить.

После завершения отела молодую мать переводят на особый корм, заменяют подстилку по мере загрязнения, ежедневно очищают животное, дают обильное питье. Кормовую базу обогащают питательными веществами, вносят витаминные препараты, протеины. Каждый день телочку необходимо выводить на прогулку, в том числе и в холодный сезон.

Кормление новорожденного проходит пять раз в день естественным путем. При искусственном вскармливании молодняк кормят с помощью бутылки с соской. Спустя сутки молодое животное разрешается допаивать теплой чистой водой. Теленка постоянно купают, всю тару дезинфицируют, очищают помещение от фекалий. Через несколько недель малыш способен поедать грубый корм. Подходит размягченное в кипятке сено.

Подведем итоги. Скотина непритязательна в содержании. Стойкий иммунитет защищает от распространенных заболеваний КРС, однако особям все же требуются прививки от сибирской язвы, ящура, эмкары.

Далее рассажем о красногорбатой породе КРС.

Молочная продуктивность

В основном буренок этой породы держат в хозяйствах из-за их хороших надоев. Хотя представительницы разных типов и дают неодинаковое количество молока, зависит это не от климата в конкретном регионе, а от рациона и условий, в которых содержатся животные.

В центральных районах передовые хозяйства получают от своих черно-пестрых коров до 7600–8000 кг молока. Однако его жирность не превышает 3,5–3,7%, а количество белка составляет 3,0–3.2%.

Сибирских буренок отличают немного меньшие удои: лишь отдельные фермеры могут похвастаться годовыми надоями в 7500 кг и более, в основном в хозяйствах эти особи дают 5500–6000 кг молока в год. Однако жирность их продукции выше — до 3,9% при среднем количестве белка 3,2%.

Коровы, живущие на Урале, не отличаются высокими надоями. Обычно буренки не дают более 5400–5500 кг молока в год, зато его жирность выше, чем у других представительниц этой породы и составляет 4,1%, а количество белка — около 3,5%.

При обычном содержании от черно-пестрых коров получают до 3500 кг молока.

Доля липидов – до 4%. Время молокоотдачи – 1,4 кг за одну минуту.

Казахская белоголовая

Белоголовые коровы выведены на территории Юго-Востока России и Казахстана в начале двадцатого века. Порода имеет все признаки телосложения мясного типа. Особи отличаются основной красной мастью с белыми частями на голове, подгрудке, ногах, брюхе и кончике хвоста. Тело животных имеет форму бочки с выпирающей грудной частью. Конечности – низкие, но крепкие. Костяк – сильный, а мускулатура хорошо развита. Длина шерсти представителей вида изменяется в зависимости от времени года.

Среднегодовой сбор молока – 1500 кг в 4% жирности, чистый убойный вес достигает 55% и характеризуется сочностью продукции с тонкими прослойками сала. Коровы Белоголовой породы способны к быстрому набору массы тела, хорошо адаптируются к холоду или жаре, а также нетребовательны к составу кормов.

Гасконская

Гасконская породы была выведена на основе местного скота во французских Пиренеях, где животные приобрели свою исключительную неприхотливость, позволяющую эффективно использовать бедную растительность каменистых склонов крутых гор. Племенная книга породы была создана в 1894 году во Франции.

Взрослые коровы весят 650-750 кг, быки 900-1 200 кг.

Для получения прироста животным гасконской породы необходимо на 23 % кормов меньше, чем другим породам. Официальные исследования, проводимые Институтом Животноводства, со всей очевидностью показали впечатляющие результаты откорма молодняка гасконской породы.

Кроме того, по результатам исследований на одну потребленную Мкал гасконы производят больше чистого мяса (обезжиренного), чем другие породы, – 58 г.

Гасконов хорошо использовать для скрещивания с породами галловей и хайлэнд.

Красный Знак качества «Гасконская говядина: чистая порода – чистый вкус», присвоенный в 1997 г., свидетельствует об официальном признании наивысшего качества мяса этой породы.

Отличительные особенности породы:

Исключительная способность к передвижению.
Хорошо адаптируются к различным климатическим условиям.
Плодовитость, легкие отелы.
Устойчивость к солнечному облучению.
Долгая продолжительность жизни.
Приспособленность к пастбищам с бедной растительностью.
Очень неприхотливые животные, стойкие и выносливые.

Бельгийская голубая

Бык бельгийской голубой коровы

Среди КРС мясного направления есть породы, у которых наблюдается почти неограниченный рост мышечной массы.

Так в результате длительной селекции и отбора была выведена Бельгийская голубая корова с необычным телосложением. Тяжеловесные животные с рельефной, гипертрофированной мускулатурой.

У них тонкая кожа и не очень плотная шерсть, чаще всего бело-голубого оттенка. Редко – красного, пегого или черного. Ноги мощные, но короткие. Типично мясное телосложение: глубокая грудь, широкая спина, массивные бедра. Мощная, недлинная шея.

Мясная продуктивность заслуживает отдельного внимания: взрослые быки весят до 1,25 т, коровы – до 0,9 т. Среди характеристик необходимо отметить высокую молочность – до 4,5 т в год.

К убою готовы, начиная с годовалого возраста. Бычки при этом достигают 470 кг, телочки – 370 кг. Уже в два года масса соответственно 770 и 550 кг.

Среди преимуществ Бельгийской голубой породы коров выделяют:

Высокий выход мясной продукции.
Уравновешенный темперамент.
Быстрый набор веса.

Недостатки тесно связаны с экстерьером:

Порода коров отличается низкой морозоустойчивостью.
Неустойчивый иммунитет.
Существуют сложности с отелом – коровы нуждаются в помощи человека, вплоть до кесарева сечения.

Разведение джерсейских коров

Скороспелость джерсейского вида наступает на 2-3 году жизни. Беременность и роды у коровы проходят без осложнений, так что человеческое вмешательство не требуется. Масса телят джерсейской породы сразу после рождения составляет около 19-20 кг.

Позаботьтесь о новорожденном малыше. Для этого соблюдайте такие правила:

Поместите новорожденного возле морды матери, телка оближет детеныша после родов.
Если этого не случилось, то оботрите телёнка соломой сами.
Затем унесите малыша, чтобы мама отдохнула.
Первое молоко после родов называют молозиво, его отдают новорожденному.
В течение первых 30 дней, теленка поят молоком.
По достижении малышами месячного возраста, вводят также вымытые овощи.
По достижении двух месяцев, теленку разрешают ходить на пастбища вместе с другими животными.

Также не забывайте о мамочке – она тоже требует ухода. Сразу после родов, у нее появится больше молока, поэтому увеличьте частоту удоев. Доите телку пять раз в первые четыре дня после родов, а следующие десять дней – четыре раза.

Бельгийские голубые коровы

Бельгийские голубые коровы являются продуктом генетической селекции. Порода появилась в Бельгии в XVIII веке путем скрещивания Фризской породы коров с быками мясной породы Шорторн в попытке получения новой породы коров, которые могли производить как мясо, так и молоко.

Однако после длительных экспериментов бельгийская голубая (синяя) стала мясной породой. в 60-е годы ХХ века в породе была обнаружена мутация гена — каждая мышца животных в два раза больше, чем у других коров. Сегодня корова разводится в Бельгии, Франции и Германии.

При рождении телята бельгийской голубой породы весят всего 40 кг, но масса взрослого быка может превышать 1300 кг.

Из-за большой мышечной массы нормальный отел коров невозможен, и телята рождаются с помощью кесарева сечения.

Каждый день вес бычков увеличивается до 2 кг, и к возрасту 18 месяцев они могут весить до 750 кг. Мясо бельгийских быков считается гурманами деликатесом из-за отсутствия жира.

Хотя бельгийская голубая считается мясной породой, производственные показатели молока также достаточно высоки — в среднем одна корова дает до 4 тысяч литров молока за период лактации, который длится 250 дней.

Несмотря на все достоинства, у этой породы есть и противники. Некоторые специалисты считают, что животные подвержены деформации тела и умирают раньше, потому что их ноги начинают опухать под огромным весом тела.

Заключение

Разведение коров в сельской местности или на приусадебном участке не создает больших хлопот, если к нему основательно подготовиться. Наличие теоретических знаний о выращивании этих животных и практического опыта, несомненно, будет полезно. Однако нужно не забывать о том, что не последнюю роль здесь играет и порода коров.

Особенно это важно для тех владельцев, которые живут в местах, где разведение коров не так распространено. Поэтому придется особенно тщательно подойти к выбору телки

Показатели продуктивности молочной породы имеют большую важность, но не меньше внимания нужно уделять способности к акклиматизации в определенном регионе России, поскольку при отсутствии таковой корова не сможет продемонстрировать характерные для ее породы показатели.